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一個多月的趕路，安氏和甘飛宇終於來到了北平城。北平城距離邊關不遠，因此這裡雖然是北方第一大城，但繁華程度完全比不上南方的城市，更不用說與京城金陵比了。不過燕王朱棣將北平城治理得非常好，秩序井然，沒有任何欺男霸女的情況發生。
安氏找了一間牙行的中人，讓其幫忙在城中找了一套三進的宅院，帶著甘飛宇住了進去。接著，安氏又在眾人的幫助下買了兩百畝的田地，再買了一個鋪子。鋪子沒有租出去，安氏決定自己經營。在思考了好幾天要做什麼生意後，安氏決定了做熟食來賣。本來她想做糕點的，但做糕點太麻煩，哪裡像做滷肉燒肉，只要兌好一鍋滷料湯，往裡面加食材看火就是了。
安氏所用的滷料是她再現代收集的一些出名的連鎖店的秘方，在現代只算平常，但在明朝，味道頗為新奇美味，一開業，滷製食物的香氣就傳出了兩條街外，吸引了許多人前來圍觀。不過買的人卻少。
安氏讓新僱傭的活計李四和李五將切成小塊的豬頭肉免費分給圍觀群眾品嚐。品嚐了的人眼睛都亮了，紛紛上前詢問價格如何，如果價格不是特別貴，他們買些回去也可以讓家人們嚐嚐鮮。
問出來的結果讓他們又驚又喜，滷肉的價格比他們買新鮮的豬肉只貴五文錢，有的甚至比新鮮豬肉還要便宜，雖然那些是臭烘烘的豬下水做的，但做出來的味道真是美味啊！還有那些素菜，同樣美味無比，買不起葷菜，還可以買素菜回去解饞。嗯，豬下水那麼便宜，要不要自家買些回去弄熟了吃呢？
許多頭腦靈活的人想到了買豬下水自家弄熟了吃的想法，可惜，他們想不出好辦法弄掉豬下水的腥臭，煮出來的東西難吃無比。沒辦法，眾人只能放棄了自己做豬下水的想法，想吃葷食了，到安氏的滷肉鋪去買就是了，反正她滷肉鋪的豬下水味道好還便宜。
一天的生意結束了，李四和李五收鋪子收拾的乾乾淨淨，抱著裝銀錢的箱子來到安氏面前。
安氏將箱子裡面的銀錢倒在桌子上，對李四道：“我已經教會了你數數和簡單的算賬，現在教你記賬和用到的文字，你要用心學習。”
李四興奮又感激地用力點頭。
李五羨慕地看著哥哥，臉上露出沮喪之色。
安氏注意到李五的表情，對李五道：“你不用沮喪，你們兩兄弟擅長的事情不同，你雖然認字算賬方面不行，但在在廚藝上很有天賦，以後煮肉的事情全部由你負責了。”
李五聽了這話，眼睛亮了，不再沮喪。
“老闆，我一定會更努力，把滷肉滷菜做得更加好吃。”
安氏笑了笑：“好，過段日子，我再教那你一道新菜式。”
李五和李四全都感激不盡，他們家人口多，家裡條件非常差，若非老闆給他們這個工作機會，他們說不定就餓死了。老闆不但包他們吃住，還教他們本事，是天底下最好最好的老闆了。
“好了，李五，你幫著你哥哥數錢，等會兒我教李四記賬。”安氏吩咐道。
“是，老闆。”
三個人一起開始工作，終於將今天的營業算清楚了，除去買食材的錢，今日賺的錢並不多，只有兩三百文。不過今天是開張第一天，讓人免費吃了不少的滷肉，自然賺得不多，以後不用免費送人，也不用再計入香料的錢，賺的自然就會多起來。
算好賬，安氏離開鋪子返回家中，李四和李五則住在鋪子後面的房間裡面。甘飛宇也已經回到了家中——安氏將他送到城中的學堂去讀書，每天由劉三接送——看到安氏，立刻跑過來，本想抱大腿，但想到學堂中先生的教導，立刻停下腳步，從安氏作了個揖，道：“兒子給母親請安。”
安氏忍不住笑了，摸著兒子腦袋上的小抓髻，道：“好了，咱們母子間哪裡需要這麼多禮。”
甘飛宇板著小臉蛋說道：“可是先生說禮儀重要，身為讀書人要知書達禮。”
安氏牽起他的手往屋子裡走：“那是對外人，娘是你的親人，咱們母子間不用那麼多虛禮，知道了嗎？”
“知道了。”甘飛宇乖乖點頭。
安氏牽著他進入大廳，三嫂已經煮好了飯菜擺在桌子上，熱氣騰騰地催著人食用。安氏將另外一隻手提著的油紙包遞給三嫂，裡面是她從滷肉鋪帶回來的滷肉和滷菜。
“切一盤子滷肉和大腸，再裝點滷菜出來，剩下的你們一家人吃了吧。”
“謝謝夫人。”三嫂高興地應道。
甘飛宇也非常高興，他很喜歡吃滷肉和滷
