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暖剛剛召喚的這條兩三米長的蟒蛇也是有蛇油的,陳鐵錚帶回來的那條大蟒蛇的脂肪剛好也可以榨了吃油。
製作蛇油的辦法就是宰殺蟒蛇等大型蛇類的時候,取出蟒蛇的腹腔內的脂肪,然後用文火熬煉。當出油時停止加熱,壓榨後去渣就惡意取得純蛇油。
蛇油中蘊含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,對人體還是非常有用處的。
把蛇油交給於氏來熬,蘇橋和陳烈陽他們就準備做蛇羹以及各種蛇的菜餚了。
將蟒蛇宰殺後去皮,切成長約十厘米的蛇段。
砂鍋中放入油,加入生薑、八角、桂皮和香葉,以及辣醬、豆瓣醬和花生醬等輔料和調味料煸炒出香味以後,把蛇段倒進去繼續煸炒,然後倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,然後把裡面的料給取出來,留下原湯。
把紅辣椒切成十厘米的段,下鍋後加入煨好的蛇段和原湯,加雞精和老抽調味,然後用是澱粉勾芡,淋上香油即可出鍋。
將蛇肉剁成約三厘米長的段,投入開水內焯一下,撈出來後用清水洗乾淨,洗乾淨以後就可以放入湯鍋裡面了。
將湯鍋上灶,加入清水、米酒、姜塊、蔥等調料,用大火燒開,然後撇去湯麵上的浮沫,再用小火燉煮至蛇肉酥爛。
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