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也不會說什麼,能夠給自己喜歡的做吃的那是一種幸福,所以蘇橋就把這一百多斤的蝦給搬到廚房那邊去,開始處理這些下了。
該去腸線的去腸線,去蝦頭的去蝦頭,該去殼的去殼,該怎麼處理就怎麼處理,蘇橋用了好幾種處理的手法把這一百多斤的蝦全都給處理乾淨了,這才花了不到一個小時的時間,他的手法還是非常快的。
把蝦給處理好了以後蘇橋就準備做菜了,這首先要做一道川菜盆盆蝦,蘇橋把處理乾淨的蝦用少許鹽、料酒、水澱粉抓勻醃製,然後再把暖暖催生出來的豆芽洗乾淨,放到燒了開水的鍋裡面燙熟後撈出來盛盤。
另外的爐子裡放上煤炭,然後生火把鍋給燒熱了,倒油燒熱後放薑片,蒜末,蔥段,花椒以及幹辣椒炒香,再放剁椒醬炒勻,再放入蝦,加醬油,白糖,味精,胡椒粉和適量水燜煮。
水沸以後以大火燒一分鐘,再將煮好的蝦收一下湯汁再倒入盛豆芽的大盆中,撒上蔥花和白芝麻就可以了。
第一道菜出鍋了以後蘇橋就裝盤端上桌再蓋上桌蓋蓋好,這邊空著的鍋就被暖暖召喚了一點水泡著,等蘇橋把盆盆蝦給放好了以後回來洗乾淨再做第二道菜。
第二道菜是洋蔥芝麻爆蝦,蘇橋把生薑切小片後放到另一邊,把剛剛被暖暖泡了水的鍋洗乾淨以後再次倒入油,油鍋燒熱後下生薑和蝦一起煸炒,煸炒到蝦殼鬆脆的時候起鍋,找個盤子裝好了以後備用。
洋蔥切細段,鍋中加油爆炒洋蔥,放點鹽炒到兩三分鐘洋蔥變軟入味以後就可以把蝦倒入裡面一起翻炒,然後加一點生抽、一勺糖調味,再加點熟的白芝麻翻炒均勻就可以了。
當然蒜蓉粉絲蒸龍蝦這道菜是不能少的,蘇橋做的蒜蓉粉絲蒸龍蝦的味道還是真的不錯的。中華錦繡龍蝦已經被蘇橋給處理乾淨了,去掉內臟和腸線以後就從後背把龍蝦給切開了,再把大蒜給剁成蒜蓉,粉絲泡軟了以後洗乾淨放在鋪在盤子上面,再把蝦放上去。
熱油煸炒蒜蓉,炒出香味以後,再把蒜蓉給倒到龍蝦上面去,就可以把蒜蓉粉絲龍蝦,放到蒸鍋裡面蒸了。
三道菜做好了以後蘇橋再繼續做其它的菜,蘇橋也是為了暖暖她這會兒還只是個小孩子的身體不能夠吃太多的辣菜,所以做了一道首尾清淡一點的菜,他做了一道蝦仁滑蛋。
蘇橋用清水和生粉混合成水澱粉,再把從家裡帶來的雞蛋打出來打散了後加入少許鹽、料酒還有混好的水澱粉進去再打幾下攪拌均勻,這樣做的話就可以使得蛋液在炒的時候膨脹度能夠再高一點。
鍋裡放多一點油,然後放入蝦仁滑炒至變色再倒入蛋液,底部一凝結便要趕緊翻面,期間的時候多顛幾次勺,炒制的時間要短且要保證內部蛋液全部凝結,這樣做出來的蝦仁滑蛋就更加的鮮美可口,炒好了以後再撒上蔥花裝盤就可以了。
準備了半斤的基圍蝦準備做黃金蝦球,去頭去殼、蝦線也抽掉了只留下蝦尾的基圍蝦洗乾淨,放少許的鹽、黑胡椒粉和料酒醃製30分鐘。
把蝦給醃製了以後蘇橋再次打一個雞蛋,在雞蛋裡放一點澱粉進去攪和成麵糊糊,然後捏著蝦尾粘上蛋液,然後再裹上面包糠,放入油鍋裡面炸到金黃色就可以撈出來了。就用底部鋪滿了檸檬片的盤子盛裝炸好的黃金蝦球,這樣一來檸檬的酸味就可以解解油炸的油膩。
還有一道椰蓉炸蝦,黃金蝦球一樣處理乾淨的蝦只留下蝦尾,然後加入鹽和胡椒粉醃製5到10分鐘。分別取掛漿用的麵粉,雞蛋,麵包糠和椰蓉;將椰蓉和麵包糠混合均勻。
按照裹粉的步驟先裹上面粉再裹上雞蛋液,最後才是椰蓉和麵包糠的順序將上漿。
鍋裡燒熱油到油溫五六成熱時,依次將蝦放入油鍋中油炸,炸至金黃色的時候撈出瀝乾油,然後配上自制的甜辣醬就好了。
最後蘇橋再做一道主食,鮮蝦雲吞。
把蝦殼蝦頭全都去掉只留下蝦仁,然後把蝦仁給切碎了。把豬肉剁成肉糜加入蝦肉中,加入鹽和胡椒粉順著一個方向用力攪拌成餃子餡,取一張雲吞皮包入蝦仁餡,準備好雞湯煮開了以後把包好的雲吞放進去煮,煮熟以後加一點鹽和蔥花調味即可。
這一桌的美食真的非常的香的,當然川菜也就是噴噴香比較辣一點,暖暖就特別的喜歡。而陳鐵錚和於氏也把漁船給停靠了下來,陳鐵錚可以空出手來吃飯了。
黃金蝦球和椰蓉炸蝦都是非常酥脆的味道,咬下去最先咬到的是酥脆的麵包糠和蛋液之類的外皮,再然後就是鮮嫩的蝦肉,外酥裡嫩的特別的好吃