第675章 又開始煎牛肉 (第1/1頁)
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“在我們華夏飲食文化裡，做菜的食材並沒有像西餐那樣每一種食材都有嚴格的標準。”
“我們更多的是廚師根據食材的特性，調整各種配料的比例。”
“這也是華夏菜的獨特之處。”
江小流給霍姆斯還有唐尼等人解釋了一番，這一點確實是他忽略了，如果是按他的做法，別的廚師還真很難做到一模一樣的模仿。
霍姆斯皺了皺眉頭，唐尼則是直接提出了自己的意見：“江先生，這樣的話，如何能保證我們做出來的醬料統一標準。”
“如果標準不統一，到時候客人們會有意見的。”
霍姆斯覺得有些麻煩，就問道：“江，這個如何解決呢？”
江小流想了想，然後說道：“這樣，我先把我要用的每一樣食材都分出來，然後我們稱重，把每一樣食材的用量都記錄下來。”
“我前面就跟霍姆斯說過了，我就算是一步一步的帶著你們做，做出來的醬料，效果也不一樣。”
唐尼明顯不相信，不過江小流的提議他還是認可的，於是就點頭答應下來，他決定了，一會兒他親自準備食材。
江小流先把需要用到的食材，一樣一樣的擺好，然後稱重。
一個廚師在旁邊跟著記錄。
“好了，就用這些，你們準備食材吧。”江小流說道。
剩下的就簡單了，唐尼帶著人，對照著本子上的記錄，一樣食材一樣食材的準備。
江小流看了暗暗點頭，這傢伙怪不得能當主廚，這手法，太穩了，當然了，比他還是要差一丟丟。
“準備好了，開始吧。”
江小流見幾人都已經準備好了，就開始操作起來。
不只是唐尼幾人跟著做，霍姆斯還搞來了兩臺攝像機，江小流也不在意，他既然敢一步一步教，就不怕霍姆斯的人跟著學。
醬料做起來不難，差不多半小時就做好了，江小流把醬料裝進瓶子裡，密封。
江小流把瓶子放好，然後拍拍手說道：“這就成了。”
唐尼一愣，感覺也沒什麼難度：“這就結束了？那為什麼還要密封？”
江小流解釋：“製作算是完成了，但是要使用，還需要放置24小時，常溫，避免暴曬，就可以了。”
“啊？！那這樣的話，怎麼看效果呢？”一個廚師不解的問道。
唐尼都覺得自己的手下有些笨：“當然是要等明天了。”
江小流看向霍姆斯：“讓人貼上標籤，記好名字跟時間，明天驗證效果。現在我們開始做煎牛肉，還是我們幾個一起。”
霍姆斯點點頭，這樣安排也行，於是他看向唐尼：“唐尼，你們繼續吧。”
唐尼雖然不相信江小流的醬料有多好，但是也沒有駁老闆的面：“好的老闆。”
然後又吩咐手下人：“去取牛肉過來，你們幾個好好做。”
幾個廚師都點頭答應下來，這也是展示自己的一個機會。
等所有人都準備好了，江小流把牛肉片成五份，大小厚薄都無可挑剔。
唐尼看的暗暗點頭，別的不說，就這刀工，就比他們後廚大部分廚師要強，也就對接下來的煎牛肉更多了一份信心。
每個廚師都分到了一塊牛肉，江小流又把醬料分成五份，然後開火，熱鍋。
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