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所謂烤魚，並不是真的烤著吃的。而是先將剖洗乾淨的魚用料酒鹽巴味精醃製幾分鐘，然後用木炭烤到九分熟。烤的過程中要刷幾次老油，讓油香浸入魚肉裡面，還要撒孜然粉等香料。
烤到九分熟的魚放到鍋底墊有洋蔥的專用鐵鍋備用，然後用另外的鍋下油炒姜酸豆瓣醬，再加湯煮芹菜豆芽燒開，一起倒入裝著烤魚的鐵鍋裡。
之後，又用另外的鐵鍋下油將辣椒、花椒炒香淋到烤魚上，最後撒上蔥花、香菜，將烤魚鍋放到木炭烤爐上小火燉著吃就可以了。
這種先烤後燉的烤魚吃法，融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝的精華，具有外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味道鮮香麻辣等特點，百吃不厭，是西南地區黔州、渝州、天府等省份的著名風味小吃。
而黃海燒烤，就是湄譚縣範圍內烤魚烹飪工藝做得最好的一家。
因為田老三要開車，兩人就沒喝酒。烤魚端上來後，兩人要了兩罐飲料，一邊吃一邊聊，商量如何將饒名揚的餐廳開起來。
首先是名字，這個餐廳開起來後，饒名揚就不光是賣綠豆粉了，還有雜醬麵。將來，或許還有其他的米粉、包子、饅頭、炒菜、炒飯等美食，再用“饒名揚酥肉綠豆粉”的名字就顯得不恰當了。
於是，饒名揚和田老三兩人就開始一邊吃烤魚、一邊想店名。
