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“你別忘了，我們這是在飯館，人這麼多，他不喊叫，樓底下的做飯的怎麼聽得見呢？這還有一個專門的詞兒，叫吆喝。”我端起茶杯喝了一口，走了半天大街，確實是有點兒渴了。
菜還沒上來，我坐在椅子上，看看四周，坐在我鄰座的是一箇中年人，自個兒獨斟獨飲，黃蠟臉、三角眼，掃帚眉，長得有點兒滑稽。我的右手邊的是四個人，都是滿人的裝扮。桌上的飯菜看起來沒動幾筷子，想來也是剛到不久。一個鳥籠子放在地上，籠布蓋著，看不見裡面是什麼東西。幾個人的嗓門都挺大，唔裡哇啦的談著。
我剛準備轉過頭看窗外，聽見地上的鳥籠裡傳來幾聲鳥叫聲，我一下子就被鳥聲吸引過去了。靈丫兒甚至站起來了，“主子，有鳥叫。”
“我知道，左手邊的桌子底下放的鳥籠。”我把靈丫兒按到椅子上。
四個人中間穿綠色馬褂的男人從地上把鳥籠拿起，把籠布開啟，他只開了一半兒，由於背對著我，我也看不清裡面到底是什麼鳥。
就聽他說：“各位，我這芙蓉聞見飯香，呆不住了，哈哈。”
其餘三位也是哈哈大笑。
他左手的那位穿著黑色馬褂的男人接了一句：“瞅瞅，三爺的這個芙蓉鳥，養的真不錯，嘶嘶。”
坐在綠色衣服對面的穿著白色馬褂的人站起身，看看籠中的鳥，搖搖頭。
鳥主人似乎有點不高興，說“怎麼，您看我這鳥不行？”
對面的人坐下，說：“不是鳥不好，鳥好，只是三爺，朝廷禁止玩搞得前朝滅亡的這類玩物喪志的玩意兒，您怎麼還敢養，養了，您還敢帶出來？您就不怕？”
被稱為三爺的鳥主人說：“怕，怕什麼，現在皇上都實行滿朝漢化，去年皇上不是還諭令改變僅有滿臣奏事的局面，此後，凡章奏，令滿漢侍郎、卿以上會同奏進嗎？漢人都能和我們一樣給皇上進奏章了，我玩玩鳥，也只不過是遵從皇上的意思，漢化。”
其餘幾位轟地一下笑了，三爺右手邊一直沒說話的人說了一句：“費大人多慮了。”
他們幾位說的皇上令滿漢侍郎、卿以上會同奏進的事兒我知道，去年阿瑪就為這事兒在家唉聲嘆氣了好幾天，還說什麼，祖制不能變。其實，這只是皇上實行漢化的開始。那幾天，我問嶽樂的事，還自己惹得一身騷，阿瑪一聽我提安郡王這三個字，立馬就把臉落拉下來，衝著我說：“別和我提安郡王，安郡王把漢人的書都讀魔怔了。”嚇得我也不敢再問。想來，嶽樂應該是支援皇上漢化的。
我正在想的時候，夥計把菜端上來了，先上的是兩盤冷盤，然後是熱菜，還有一份飯。靈丫兒見端上來的都是她沒見過的菜，眼睛就瞪大了，看著那盤西湖蓴菜湯，問我：“主子，這是什麼菜？”
我衝旁邊的夥計招招手，剛才招呼我們的那位趕緊上來了，“您二位什麼吩咐？”
“你給解釋解釋這些菜。”
“行，兩位姑娘，這個是鼎湖上素……”
“我知道，是用香菇、草菇、銀耳、榆耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、白菌、銀針也就是綠豆芽、筍等，蒸、焯、炒、味而成的，對不對？”
“呦，姑娘還真是位行家，沒錯。”
“我不是什麼行家，只不過以前來吃過。”
“那姑娘就是熟客了，您看，剛都沒認出您。”
我笑了笑，說：“你說你的吧，這剩下的這道熱菜我還只是聽過，不知道有什麼來歷？”
“得嘞，那小的就繼續說了，鼎湖上素您說了，我就說這道西湖蓴（chún）菜湯，這菜是用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此湯，蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，滑嫩清香，營養豐富，最適合姑娘家用了，全北京城您也就在我們家能見到，別家可是連有都沒有。”夥計一臉的自豪。
“知道了，你先下去吧，有事兒我叫你。”我衝他擺擺手。
“行，姑娘儘管吩咐。”一彎腰，退下去了。
“靈丫兒，別光看了，吃吧，吃完了，你也琢磨琢磨，改天咱在府裡自己做。”我拿起筷子，衝著這些菜比劃了一下。
“嗯。”
順治十一年，春（下）
我拿起筷子夾起一塊兒豆腐，剛塞到嘴裡，那位三爺的大嗓門又出來了。
“怎麼，只准他安郡王跟在皇上屁股後頭鼓吹漢化，就不許我說說？”
“三爺，您聲音小點兒，”聽聲音像是那位費大人。
