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一端有親水『性』，另一端則有親油脂『性』，在水與油汙的介面上，肥皂使油脂『乳』化，讓油脂溶於肥皂水中。
在水與空氣的介面上，肥皂圍住空氣的分子形成肥皂泡沫。原先不溶於水的汙垢，因肥皂的作用，無法再依附在衣物表面，而溶於肥皂泡沫中，最後被整個清洗掉。
這個道理，梅子必然是不知道的，所以有疑問也是正常的。
“說一百遍不如用一遍，明天我們就開始製作肥皂，到時候你用一用就知道了”。
古人缺少必要的物理化學知識，準確的說是缺少系統的物理化學知識，很難去理解一些後世非常常見的問題，張華也暫時沒有想法去給梅子重新普及相關知識，遍有所敷衍的回答了梅子的疑問。
“可是少爺，我們買了這麼多的豬肉和石灰，從來沒有聽說過這兩東西和胰子有什麼關係呢”，梅子還是有點不死心的說道。
對於梅子來說，花了這麼多錢去買材料，製作一個看起來不可能製作出來的東西，實在是擔心張華沒等道三個月，就把家產給敗光了。
“要是你都聽說了這些東西怎麼用來製作肥皂，那還有你家少爺我什麼事？”張華從水裡伸出右手，捏了捏正在給自己擦澡的梅子的小臉蛋。
“可是……”梅子欲言又止，一方面，她感受到自己少爺這兩天的變化，不再呆呆的，心裡也是很高興，另一方面，看到張華開始『亂』花錢，又很是擔憂。
張家要是敗了，作為貼身丫鬟的梅子也是要跟著倒黴的！
