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呢？說明白點兒，這啤酒鴨不是鴨肉的滋味好，是鴨肉外層的鮮辣感，直接衝抵了一切，讓人覺得整個鴨肉都充滿了辣味和啤酒味兒，其實，那是一個錯覺。一般老百姓還是比較容易糊弄的，可是碰到美食家，或者碰到一味覺比較敏感的人，或者客人要求不吃辣的，這啤酒鴨的滋味登時就露餡了。如果……如果雷霆這道菜做的合適的話，倒是可以和對方比試一下，張總暗暗想到，不過丫很快就搖了搖頭，這菜是不錯，可是要想和對方比試的話，除非，雷霆能在色澤上也想想辦法了，不然的話，“色香味”，未比之前就輸了一道。
雷霆將鴨子剁碎了之後，泡在一旁的水裡。
他卻不去動別的材料，反而切了幾個薑片，蔥花，料酒，還有其他的一些作料，扔到了一桶大骨湯裡面，還加了一把鹽。這大骨湯在祥雲酒店裡面可是熬了十多年了，用這個湯下麵條，味道滋潤，算的上是一絕。張總張了張嘴，想說：我大骨湯可是調好了的，你加了這些東西進去之後，別的不說，那味道可是更鹹了，人基本上喝不了了。可惜了，我的大骨湯啊。
雷霆弄好了這些東西之後，他才拿起整雞用一個鐵篾穿過，右手抓著木手柄，放在火爐上旋轉著烤了起來。雷霆先做火焰燒雞，倒是在張總的意料之中，畢竟，這幾道菜，最耗費時間的，一個是清蒸魚，一個就是燒雞了。魚已經蒸上了，現在也輪到燒雞了。不過，讓張總想不明白的是，這麼個烤法，估計魚都輸了，雞也不可能輸的！偷懶的做法是什麼，先把雞在烤箱裡面烤個半數，然後在拿到火焰上燒烤，新增作料。雷霆這麼幹，張總不是沒有見過，只是都是耗時間的很。
雷霆右手來回翻轉著，讓整雞上下翻動，儘量均與受熱，一遍則仔細的觀察這火焰，和整雞的情況。正所謂：近焦遠燎。燒雞的關鍵，不在於雞，而在於火。離得近了這火焰容易將雞皮烤糊，離得遠了，這煙火容易染上雞身，影響整雞色澤。雷霆身後扭了一下開關，將火焰調小了一些，說道：“拿油來！”
那學徒趕緊地上了一個油刷子，說道：“給您，要不要上點調料啊？”
雷霆怔了一下，卻沒有去接那有刷子，他笑道：“你以為這是烤雞翅呢？不用油刷子，直接我一勺油！”
“一勺油？”張總眨了眨眼，他現在算是明白了為什麼雷霆要用炭火爐子了，他這是準備油灌燒雞啊。如果有的是液化氣爐子，這油濺落下來，弄不好就是火災了！
張總那邊正在琢磨這，這邊雷霆就將又勺子倒在了上面，“騰”的一聲火光大氣，整個燒雞變成一團火球，一股兒肉香味兒立刻就散開了。雷霆的動作很快，轉眼之間就把整隻雞插在了大骨湯裡面，“咕嘟咕嘟”火焰滅了。
這是咋回事兒。張總眨了眨眼，看向雷霆的目光中充滿了疑惑。這是失手了，還是……還是成功了啊？
雷霆則是一臉的平靜，手腕兒一抖就將整雞從大骨湯裡面有撈了出來，在火燒有考了幾分鐘，然後又一次倒油，又一次的滅火。看的張總都有點風中凌亂了，有點感覺自己是穿越了，這……這多像鍊鐵啊，不過，雷霆這次練得是雞。這是燒雞嗎？恩，這應該是燒**。額……燒**這個詞……太邪惡了。
不管張總如何的接受不了，可是反覆這麼幾次之後，整隻燒雞上面肉香四溢，顯然已經九分熟了。濃香四溢，整個雞身上猶如剛剛洗了一個馬殺雞一般，油光四射，讓人看著饞蟲大氣，忍不住想吃上一塊兒。整個廚房的人早就看傻了……我靠，這是烤雞嗎？怎麼味道這麼香啊，還有，這法子也太新奇了。
“劉師傅，你的菜做好了沒有，18號客人有催了！”傳菜員在滿口催促道，顯然他還沒明白廚房的現狀！
“啊……我靠，糊了！”那劉師傅頓時手忙腳亂了起來
………【第307章 燒烤出戰】………
第3o7章燒烤出戰
“雷哥，這菜是你做的嗎？”宋熊嚐了一口火焰燒雞說道：“我這輩子都沒有吃過這麼好的燒雞，嘖嘖，比全聚德的都好吃啊！鄧二哥，我算是明白你來武陽市的目的了，你是憋著勁兒想和雷哥開飯店的吧！不過，這飯店可不能在武陽市開，武陽雖然算不錯的地方了，可在全國它還排不上前三，要我說啊，這飯店不開則以，要開就開到明珠市去。有錢人多，賺的也多。”
“呵呵，開飯店能賺幾個錢啊，你覺得我會看上這樣的小錢嗎？”鄧立不屑的說道。雖然是兄弟，可是開鼎天集團的事兒，一個人就辦的了了，不需要宋熊在橫插一腳。當然了，既然宋熊開
