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菜在法國城鄉菜館到處都可以見到，廚師的廚藝有高有底，當然不能說誰做出來都是好吃的，但因為它屬於家常菜，所以一般家庭都能夠做得美味入口。
選材需要牛腱子一公斤左右，一些土豆，乾紅葡萄酒，水，成塊的雞精，高階橄欖油，月桂葉，百里碎香，鹽、紅椒粉、黑胡椒粉等。
做法則需要很細緻的操作了，李潔麟看了許久仍舊沒辦法看懂一些步驟，不禁自語道：“李潔麟，虧你還是個堂堂的翻譯專業研究生，在美國工作一年多，有些內容竟然看不懂，實在是太丟人了。”乾脆午飯後小跑下樓去問總廚做菜的要點。
總廚聽完問題，把西餐大廚叫來：“你和潔麟小姐說說。”
“是。”西餐大廚瘦高瘦高的，曾經是美國一家頂級餐館的行政總廚，精通所有西式菜系，在西餐水平上被譽為是可以載入史冊的人物，比很多白種人大廚還厲害，在家族裡的幾個大廚中，他自然也是西餐最牛的，總廚絕不敢說自己在西餐烹飪方面牛過西餐大廚。
“其實這道菜的難度不在於食材的處理，而是一個火候的控制。牛肉是很難煮熟的食材，需要耐心。根據書裡的要求，必須用溫火連續煮一個小時，所以請潔麟小姐注意一下時間，要多加註意不要做糊了。”接著又說了一些別的心得。
李潔麟點頭：“好的，我去試試。請給我一些食材，我這次要親自做給蕩蕩吃。”
總廚和西餐大廚微微躬身：“好的，請稍等。”
李潔麟高興地提著食材上樓，一路上還在想做菜的要點，把所有過程都想了一遍，進入了廚房。家裡的廚房是分割槽
