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兵不血刃的收拾對手，上上之策。
而且開酒樓這件事兒，也是衛昭原本計劃中的一項。
民以食為天，開酒樓來錢快，也容易收集情報，同時可以助周簡報仇，對衛昭來說，一舉數得。
紫雲樓作為鑼巷府第一大酒樓，飯菜味道沒得說，服務也挺周到，但是菜品太少，準確說，這時代的酒樓菜品普遍少，而且酒不夠味，說是上好的女兒紅，衛昭喝過，不過只比啤酒度數高一些的樣子，實在不是很對他的胃口。
他要開酒樓，菜品不用說，作為一個專業吃貨，天上飛的，地上跑的，海里遊的，他吃過不計其數，更是專門學過做菜，這對他來說，問題不大。
單說酒水，作為一個學過物理化學的人，蒸餾提純高度酒，簡直不要太容易。
有了高度酒，何愁酒樓的生意不好。
“那你打算怎麼做？”衛昭心裡已經有了計劃，不過還是問周簡道。
周簡被問得一愣，隨後臉『色』漲紅，以前他爹在的時候，他只管每天舞文弄墨，哪裡知道酒樓怎麼開，他說想開酒樓，也不過是想和周樊對著幹罷了。
衛昭見他如此，知道他是真的完全不懂，他只好道：“這樣吧，從明日開始，你每日只管去鑼巷府的各大酒樓吃飯，記住他們的酒樓裡都有些什麼招牌菜，味道怎麼樣，吃飯的都是些什麼人，酒水有幾種，售價多少，酒樓的具體位置在哪之類，然後製成表格，交給我，我看過以後再告訴你怎麼做。”
周簡點點頭，這個事他會做，他雖不懂酒樓怎麼開，但他吃過的美食不少，好壞還是吃的出來的。
衛昭囑咐他一番之後，將一張銀票交給他，讓他回去了。
蘇遠成等周簡離開，才疑『惑』的問衛昭：“少爺要開酒樓？為什麼要讓他做？”
言下之意，他也算是在酒樓幹了半年的人了，雖說一樣不懂酒樓經營，但至少比周簡這個大少爺要強一些，為什麼衛昭不用他？
他現在跟在衛昭身邊，原本想和李晚兒一樣，跟著衛昭學醫，但是衛昭說他完全沒有學醫的天分，拒絕了他。
他覺得很委屈，他不就是見了血暈過去一回嗎？
他當初還割了死人喉嚨，檢視情況了呢，怎麼能因為這個就拒絕他了呢，現在連開酒樓都不用他了。
衛昭正忙著思考後面的事兒，隨口答道：“因為我還有更重要的事兒需要你做。”
這下，蘇遠成高興了，原來少爺是覺得讓他管理一個酒樓，大材小用了啊！
他就說嘛，少爺怎麼可能因為一點小事兒就不用他啊！
