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是成功dú lì執導了【下一站，幸福】，後又跟著姜成一起拍攝了《歌舞青chūn》，在這過程中，他不斷接受姜成的新鮮思想，懂得了很多超前的使用鏡頭的手法和講故事的方式，這對他影響深遠。
從他準備充分的分鏡頭劇本上就可以看出來了，比之拍【下一站，幸福】時可要好太多了，那一頁頁的劇本真就好似一段生動的鏡頭。姜成看過之後，頓時完全放下了心，僅看這些東西就知道張達沒什麼問題了，剩下的就看他們這些演員的了。
由於資金充足，所以故事是按照順序拍的。第一段戲拍的就是在小當家的母親阿貝師父去世後，她的徒弟邵安回菊下樓復仇，想要奪得菊下樓的管理權的戲。
隨著張達一聲“Action”，場記打板，【中華小當家】正式開拍！
此時，片場裡已經被佈景師和道具師們弄成了一個明顯帶有四/川特sè的餐館大廳的模樣，穿著清朝服飾、扮演顧客的群眾演員們一一就位，將所有桌椅都佔滿了，一邊大聲用明顯帶有四/川口音的話交談著一邊大吃大喝，而扮演店小二的演員們穿行於諸多客桌之間，或是報名上菜、或是點餐唱名、或是結帳收拾餐桌，而掌櫃的則忙著收錢記賬。後廚裡，幾個大廚正熱火朝天地炒著菜，不斷有小二將炒好的菜端出去或是將收拾好的餐具拿進來清洗，熱鬧的場景顯示出這家餐館的生意興隆。
不過在一些老顧客的交談中，都流露出對已逝主廚阿貝師父的懷念，他們每吃一道菜都會說一些點評的話，說如果阿貝師父做這道菜味道會如何如何，這道菜會多麼好吃。從他們的話語中，側面烘托出阿貝師傅的廚藝高超。
姜成在一旁與張達一起看著監視器，滿意的看著張達發出一條條的拍攝指令，各部門完全按照他的指示行事，外人看上去凌亂無比場面卻已經完全被他掌控住了。從這一點可看出張達的導演功底比以前提升了不止一籌，已經初具大導演的氣勢了，即使姜成來做也沒把握做得比他更好了。相反，此時姜成又從他身上學到了不少東西，就是對場面jīng細入微的掌控。
大製作就是不一樣，每一點都兼顧到了，小到服飾、語言，大到人們的行為舉止、使用的器物，都顯示出此時已是清末的年代，確保不會有穿幫鏡頭。
這時，鏡頭中出現了吳奇隆的身影。只見他扮演的邵安一襲深藍sè長袍，本來英俊的臉龐卻在左眼部位戴了一個黑sè眼罩，使得他整個人的氣質變得邪惡了不少。他身邊還跟著兩個穿著黑sè勁裝，打扮的像個保鏢似的彪形大漢，襯得他像個黑/幫大佬似的。他一出場，站在門口，渾身上下就散發出強大的氣場，使得本來熱鬧無比的場面頓時變得冷場，明眼人一看就知道這三位估計不是什麼好人，一時間，在場眾人連大氣都不敢出。
吳奇隆掃視了全場一眼，便帶著兩個跟班走到靠窗臺的一個位子前，身後一個跟班上前惡狠狠地對著座位上的兩個人道：“滾開！”
那兩人膽小怕事，自然走開了，吳奇隆坐下後就要點餐，一位店小二戰戰兢兢地走過來問他要什麼，吳奇隆說道：“什麼菜都無所謂，但一定是你們店裡最好吃的菜。”
過了好一會兒，店小二端來了幾道菊下樓的招牌菜，擺滿了吳奇隆的桌子。誰知吳奇隆只喝了一口湯就把碗摔了，“你是不是沒聽懂我說的話？我說拿好吃的菜上來，你居然拿餵豬的飼料過來！”
那兩個跟班一聽他這麼說，便開始摔桌子踹凳子，頓時大廳中一片狼藉。
這自然是明顯找上門來鬧事的，其他餐客不願惹上麻煩，早早開溜了，不過還有些喜歡看熱鬧的人留在大門外向裡瞅，看著事態的發展。
“出了什麼事？”這時，扮演小當家的姐姐劉金玲的韓雪出場了，劉金玲目前是菊下樓的總負責人，之前一直在廚房裡幫工，聽到有人來鬧事這才出來。
“你……你是邵安！”作為阿貝師父的女兒，劉金玲自然認出了邵安這個師兄。
邵安早年是阿貝師父的大弟子，他的廚藝天賦很高，跟隨阿貝師父多年已得阿貝師父七成真傳。但他後來急功近利，不顧一切的提高廚藝而忽視了作為一個廚師最重要的情感，所以阿貝師父一直不讓他成為主廚。後來兩人有一次在廚房裡發生爭執，一時意外導致邵安炒的菜噴油了，邵安的左眼處因此被燙傷，留下了一個難看的疤痕。臉毀了的邵安對阿貝師父懷恨在心，揚言以後一定要報復阿貝師父，之後就消失了。沒想此時竟然出現，還已經成為了上等廚師。
得知邵安竟然是想要來奪
