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的時候發芽長出來,所以叫做發芽蔥。
大醬是自己家做的黃豆醬,有一種清香的味道,老祖宗傳下來的手藝,沒有『色』素,沒有新增劑,純天然的綠『色』食品。
會做大醬,是這一帶女人必備的手藝。談婚論嫁的時候,女方是否會做大醬,也是一個重要的參考條件。
重要『性』幾乎跟後世的女方是否有陪嫁一樣。
區別只在於做大醬是技術,陪嫁是物質而已。
做大醬的傳統,林駒覺得跟這裡距離高麗國比較近有關。
在古代的高麗國,做醬是朝廷和民間的一件大事。
每年下醬的日子,國王甚至要舉行祭天儀式,為大醬祈福。
在他們看來,大醬的氣味好壞和製作是否成功,跟國運密切相關。
王室的宮女都親自制作大醬,朝廷甚至還設有佐醬史,相當於欽差,到各地督促、指導大醬的製作。
這一點,在林駒前世的電視劇《大長今》裡面,表現得淋漓盡致。
第二個菜是醬肉。
這種醬肉,跟別的地方的醬肉的製作方法有所不同。
是把豬耳朵、豬頭肉、肘子、下貨等烀熟了,放到大醬缸裡。既是用這種方法來儲存,防止腐敗,也是讓醬味進入到肉裡面。
吃的時候,既有肉香,又有醬香,非常可口。
第三個菜比較常見,雞蛋炒韭菜。
韭菜是自家地裡長的,沒有農『藥』化肥。
雞蛋是自家雞下的,雞吃的是草籽和蟲子,沒有激素和各種新增劑。
第四個菜就是燉蛤蟆,蛤蟆就是前幾天林駒送來的。
在林駒的前世,母豹子蛤蟆,一個賣到了二十元錢。
今天二姨燉了二十個,放在前世就是四百塊錢,也是有錢人才能吃得起的東西。一般的平民百姓,少有問津。
飯菜都擺在炕桌上,炕桌有一尺左右高,就盤腿坐在炕上吃飯。
二姨把飯菜收拾利索,也上了桌,老少三人就開始喝酒吃飯。