逍遙田間

第5部分 (第1/4頁)

“從明天起就不能做菜了，雖然齊大夫說只能吃流食，不過我想都要過年了，你還是吃些年夜飯比較好，有什麼想吃的嗎。”包好餃子趙方開始準備做年夜飯了。

“疙瘩湯。”史喬想起小時候每次離家時母親都會做的疙瘩湯。

“這個沒問題，還有其他的嗎？”

“沒有了，謝謝。”史喬看著趙方把餃子端出去，有種在和同齡人說話的錯覺。

“那我去做飯了，你中途要是想起其他想吃的就大聲叫我，如果有材料也沒那麼費功夫的話我都能試著做出來。”

把餃子小心的收起來，趙方到廚房生火準備年夜飯。

傳統的年夜飯要很豐盛，可是現在趙方家就只有兩個人，其中一個是病人一個是小孩，準備多了就是浪費，所以趙方打算隨意做幾個菜，把必須要有的菜做上，其他的就隨意了。

紅燒肉是必須的，做紅燒肉要的材料不多，做法也很簡單，不過要做的好吃就難了，真正的紅燒肉應該肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，色澤金黃，入口酥爛。不過趙方不是很愛吃，也不打算花費時間做正宗的紅燒肉，把帶皮的五花肉放到砂鍋裡用黃酒和冷水浸一會，浸過的五花肉清洗一下再放入鍋內大火煮，再放入少量的幹山楂，煮的過程中撇去浮沫，煮滾後用小火燉著，快起鍋時加上冰糖、醬油、鹽等調味。

鑑於家中有病人，趙方打算做黨參燉雞，黨參燉雞需要一些草藥，甘草、茯苓、白朮、黨參，趙方採的草藥中就有茯苓和白朮，甘草家中也備了一點，沒有黨參，就用香菇、枸杞、核桃代替了，反正也都是對身體有好處的食材。

然後是魚，趙方買了幾條大魚，炸了一部分，剩下的趙方做成魚丸了，家裡只留了幾條巴掌大的鯽魚，用來乾燒，乾燒鯽魚要加入大量的辣椒，燒出來顏色紅豔，很能引人食慾。還有一個原因是年年餘，年夜飯中的魚一定要留下一些，所以就特意做乾燒鯽魚，這道菜是用幾條小魚燒成的，炸過的鯽魚連骨頭都是酥的，辣辣的很開胃，趙方還真怕一不注意把魚吃完了，不過小魚的好處也在這，他能挑出來一條放在旁邊，吃飯的時候就沒什麼顧忌了。

然後是疙瘩湯，這是民間很普遍的吃食了，小時候媽媽很會做飯，就連疙瘩湯也做的比別人的好吃呢。

一般疙瘩湯都是用麵粉加涼水調成細細的麵疙瘩直接倒入鍋中，趙方的媽媽卻是用和麵的手法用手把面揉成小疙瘩，這樣的煮熟的麵疙瘩吃很來很有嚼勁，吃起來不會軟軟的讓人討厭。

趙方先在鍋裡放了些切成粒的肥肉，煸出油以後加入切成細絲的蔥姜，再放入用鹽、蛋清、黃酒、少許的雞湯醃製好的精肉絲炒至變色，再放入泡發好的香菇，煸炒出香味，倒入冷水，趙方又加了些他熬的骨頭湯，湯滾後把麵疙瘩均勻的撒到鍋裡，期間要用勺子不停的攪拌，鍋開後加入雞蛋、青菜，放少許的鹽調味，等盛到碗裡時再滴入幾滴香油，疙瘩湯就鮮美可口了。

然後是爆炒蘿蔔乾，稍稍放幾片肥肉，再放入蘿蔔乾，吸足了肥肉油脂的蘿蔔乾，完全沒有乾澀的口感，吃到口中的是蘿蔔的清爽和肥肉的鮮香。

最後一道趙方就簡直算亂來了，把冬筍、蘿蔔、酸白菜、白菜、香菇、蘑菇、木耳、幹豆角、芝麻葉所有他能找到的蔬菜都取一些切成細絲，豬油爆炒後用骨頭湯煨熟，最後只放了一些鹽調味，成品居然也不難吃，尤其是那些乾菜，每種菜都很好吃。

年夜飯自然不能在偏房裡吃，趙方把史喬扶到正屋，在椅子上鋪上了厚厚的墊子，讓史喬能舒服的做在上面。

菜上桌的時候趙方先盛了碗疙瘩湯放在史喬面前，這也算是流食，多吃一些沒關係，其他的菜也都分別夾了一點放到史喬碗裡，然後把整鍋的雞湯都放到史喬面前了，加了中藥的雞湯味道再怎麼好也帶了一些中藥苦澀的味道，趙方不是很喜歡喝。

史喬也沒辜負趙方的好意，吃過一大碗疙瘩湯以後又喝了一碗雞湯，就回房繼續躺著了，趙方到村長家溜了一圈，報告了史喬的情況就回家守夜去了，守夜是件很無聊的事，趙方就拿了些核桃在剝，剝好的核桃做成琥珀核桃可是很好吃的零嘴，還營養豐富。

在趙方不知道點了多少個頭的時候外面總算開始放鞭炮了，趙方也衝出去把準備好的鞭炮放了，再拿些紅棗、銀耳、冰糖煮了碗甜湯，喝了幾口，讓史喬也起來喝了兩口就立刻跑去睡覺了。

初一初二就在拜年和被拜年中度過，趙方在這裡沒有親人，不過他父親在村子裡的聲望很高，他