逍遙田間

第10部分 (第1/4頁)

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“這是你趙大娘送過來的，這是你三嬸子送來的，這是……”餘氏看趙方盯著重陽糕，就指著不同的重陽糕為趙方介紹。

說的都是平時關係好的，或者鄰居，還有坐在周圍幾戶人家的，都送來了重陽糕，趙方也樂的吃不同的重陽糕，只吃一種很容易就會膩，雖然沒有加糖，但是趙方不愛吃甜食。

辛苦的撐到晚上，趙方堅持做飯，餘氏只能再旁邊打下手。

餓了一個下午的趙方，看見肉都想生吞下去。

現在家裡有材料又有人，而且時間還早，趙方就打算做兩個費時的菜。

趙方先切了大約三斤的五花肉洗乾淨，讓許木青剁碎，又在大一些的鍋灶裡倒進半鍋水，放上豬蹄、花生和一些調料，燒開後讓餘氏小火慢慢煨著。

然後把已經宰殺清理好的公雞拿出來，餘氏已經剁好小塊了，就在水裡浸著，這時候的公雞已經八個月大了，肉不是很嫩，還因為經常的運動，肉質很緊，肉和骨頭很難分開，不過這骨頭是越啃越香，趙方最喜歡吃了，很可惜家裡公雞養少了。

把雞油放進鍋裡燒出油來，再加入少量的油，待雞肉變色後放進蔥、姜、八角、乾紅辣椒、煙、醬油、黃酒、砸碎的冰糖，至顏色炒勻，也加入適量的水燉十分鐘左右把泡好的蘑菇倒進鍋裡，一般中火燉四十分鐘，不過雞有些老，趙方特意讓餘氏燉了一個小時。

這時候許木青的肉已經剁好了，趙方看看他的手，再看看自己的手，確實差了很多，這些肉他要剁半個多小時吧，許木青一刻鐘也就剁好了，趙方仔細看了看，肉剁的很細，比他剁的質量要好的多。

從櫥櫃裡找出三個饅頭，撕去饅頭的表皮，本來打算直接扔掉的，看看燒火的餘氏和在旁邊坐著的許木青，趙方權衡了一下，本來扔饅頭皮的手轉了個彎把饅頭片送進自己嘴裡。把去皮的饅頭放進水裡浸泡，等全部泡透後取出饅頭，用手攥去饅頭裡的水分。

把多好的肉末放進木盆裡，加入切碎的蔥、姜，再打三個雞蛋和澱粉一起加進去，倒入醬油、黃酒、鹽調味，再把擠幹水分的饅頭也加進去，攪拌均勻。

趙方看許木青沒事就把盆子遞到他面前，在餘氏的暗示下，許木青開始攪拌肉餡，餘氏不斷的在旁邊提醒。

第十五章

雞已經燉好了趙方拿了一個打陶碗把雞盛了出來，廚房裡香氣更濃郁了，趙方忍不住偷吃了一塊，肉汁四溢，嚼勁十足，趙方滿意的又偷吃了一塊。把鍋刷洗乾淨，到入小半鍋油，燒到溫熱，趙方開始把肉餡擠成一個一個的小丸子放進鍋裡炸，這種小丸子因為加了饅頭，吃起來不會感覺油膩，口感超好，燉湯炒菜，都非常好吃，趙方一次做了很多，給村長家送了一些，其實主要是給小遠的，剛出鍋的熱丸子可以拿來當零食吃，當然這在普通百姓家有些奢侈。

豬蹄也已經燉好了，趙方在上面放上蒸籠，把饅頭放到上面加熱，然後把幹豆腐切成兩寸長細絲，拿些幹辣椒絲也剪成絲，其實放青椒會更好看一些，不過趙方只能找到紅乾紅辣椒，把豆腐絲和辣椒絲放到鍋裡翻炒大約兩分鐘左右，趙方把燉的雞湯倒了一些在鍋內，加蓋中火燉分鐘左右，起鍋時勾點薄芡，撒些青蔥。

另外一個鍋開始冒熱氣，饅頭也熱好了，趙方又切了些冬瓜，切成小小的滾到塊，只加了鹽和醋翻炒，一頓飯就做出來了。

冬瓜剛盛盤，小遠就跑進來了“哥哥，我餓了。”

“小方這真會趕時間啊，你不是才吃了不少丸子，肚子都鼓起來了。”餘氏笑著把小方抱起來。

“要吃要吃。”小遠指著小雞燉蘑菇，湯汁本來就不多，又被趙方倒出來一些，碗裡滿滿的都是肉，倒是看不見湯了。

“這是我家的，不給小遠吃，你回你家吃去。”趙方看小遠饞貓的樣子，不禁想逗逗他。

“我的，我的。”小遠手舞足蹈的指著一桌子的菜說。

“好了好了，都是你的，我們先出去，廚房裡油煙大，小心燻了你。”餘氏把小遠抱出去，趙方和許木青把菜一盤盤端出去。

農村裡吃飯不甚講究，所以趙方做的菜不多，但是份量可都是很足，每份都放足了材料，把豬蹄湯每人盛了一小碗，餘氏的碗裡都盛了些花生，留著一會餵給小遠吃，小遠啃不動雞塊，豬蹄又太油膩了，只能嘗一些，花生已經燉的軟爛倒是可以多給他吃一些，由於小遠常常會