平等的世界

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過了一會兒四個人就熟得很了，東南西北的到處侃了起來，連剛才還敵意十分濃的長雁也對青松友好了許多。

長雁和青松幹了一杯“竹葉青”後，對他微笑道：“你知道的事還挺多的，真不虧是幹銷售的，我估計你走的地方不少吧？吃過許多全國的名菜小吃吧？”

青松放下杯子，令服務員分別給倒滿後，點起一支菸抽了一口，對長雁三個人微笑道：“是啊！我幹銷售幾十年了，全中國基本跑遍了，還真讓長雁老弟說對了，我這個人走到哪兒只有兩個愛好，一個是交朋友一個是吃，關於吃我知道的可太多了，可以說是半個美食家吧，我這一生雖然沒幹出什麼轟轟烈烈的大事，但也對得起這個肚子了，哈……”

大鷹聽了嘆道：“你們真悠閒呀，我們可就沒你們那福氣了，來，再乾一杯。”兩人又碰了一杯。

畫眉拿起筷子夾了一道菜吃了後，稱讚道：“嗯！這道菜不錯，青松，你不是說你是個美食家嗎？給我們講講，來，先講講這道菜叫什麼？”

看畫眉有不相信並考自己的意思青松來勁了，搖頭晃腦地對他們三個侃道：“中國是世界上以烹飪著稱的國家，我們祖先從5000年前就開始研究怎麼吃了，而關於吃這一行的始祖就是大名鼎鼎的伊尹了。先人們創造了食的文化，後來又大有發展，直到今天我們享受的眾多美食。

中國菜中最著名的就是由三大流域孕育出來的四大菜系、八大風味，它們分別是：源於山東的魯菜、源於四川長江流域上游的川菜，源於古揚州長江中下游的淮揚菜和源於廣東珠江流域的粵菜，風味則首推浙、滬、閩、皖、湘、鄂、豫、秦八大風味。

而畫眉你剛才吃的這道菜就是魯菜的千萬種中其中的一道，也是這兒的招牌菜它叫“神仙鴨子”。

你們看這一道剛上來的菜叫“烤花籃鮭魚”、這道叫“御帶蝦仁”，而這一道叫“油爆雙片”，你們都嚐了，怎麼樣還可以吧？現如今咱們這幾個地區的人們吃的就是魯菜。

魯菜發源於春秋戰國時代的齊、魯兩國，形成於秦、漢，三國兩晉南北朝時趨於成熟，經唐、宋幾代的錘鍊愈加完善，成為北方菜的優秀代表。

現魯菜覆蓋了京、津、東北等廣大地區，並且是宮庭御菜的重要組成部分，魯菜的特色是味重鹹！所以魯菜可稱為是：大方高貴而不小家氣，堂堂正正而不走偏鋒，它是普遍的水準高，而不是以一兩樣或偏頗之味來號召，可以說是中國菜的典型。例如：源於山東的北京烤鴨等就是其中代表之一。”

見三個公安被自己侃蒙了，青松乘勢追窮寇接著微笑道：“第二個就是川菜了，一說川菜你們就知道是四川的菜了，沒錯，四川自古有天府之國的雅稱，川菜發祥於古代的巴、蜀二國，而西周至春秋時代已具雛形。

到後面的幾代發展已成為中國四大菜系之一，它取材廣博原料奇美調味善變味型多樣，有一句話不就叫：食在中國味在四川嗎？川菜的特色是麻辣！總之川菜由於調味富於變化和烹調方法多種多樣而名滿天下，其風味特點可以用“多、廣、厚”概括。

在風格上則有一菜一格百菜百味的讚譽，川菜現有品種5000餘種，好吃的東西數不勝數。例如：麻辣火鍋就是川菜的代表之一。

這第三名菜就是廣東的風味粵菜了，現人們不是傳說沒有廣東人不敢吃的東西嗎？可見廣東人的好吃會吃。

粵菜是從先秦時代發展起來的，那時嶺南是越族的領地，後隨著時代的發展“越”字演變成“粵”字了，成為廣東的代稱，粵菜較之魯菜較淮揚菜系是一個起步較晚的菜系，它成形於漢魏發展在唐宋完成於明清。

粵菜特點是廣取原料、品種繁多、首饌奇異。一句話：天下所有的食品原料粵東幾乎應有盡有，而粵東所用的食品原料天下未必全有也。

粵菜講究隨時序而變化講究清鮮滑嫩脆爽做到夏秋清淡冬春濃郁，如夏秋時節的“八寶鮮蓮冬瓜盅”冬春時時節的“瓦瑞”等。

另粵菜中的“熬湯”也與眾不同，而廣東人敢吃的作風，即有活吃剛生下小老鼠的一道叫“三叫”的名菜為證，你們以後有機會去品嚐一下，哈……。

最後一個名菜是精工細作的蘇揚菜，蘇揚菜是由揚州菜、蘇州菜、南京菜組成的一大菜系，世人簡稱——蘇菜。蘇菜遠在帝堯時代就有了，我國古代第一位見諸經傳的廚師南京的王小余就是蘇菜的代表人物之一。

蘇菜的特點是造料嚴謹因材施技，因時治餚製作精細，蘇菜十分講究刀工，蘇菜的烹