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媽媽做的醃菜鹹菜,也一律帶著媽媽的味道。媽媽做醃菜鹹菜很講究,做之前,先得準備料酒,料酒得自己親自釀,不用買來的烤燒酒。用泉水泡開糯米後,放到甑子裡蒸熟,然後拌上酒麴,裝進陶罐土罈子裡,放進扦回的青松毛(松針)堆裡焐著,四五天以後,就發酵了,一罈子米酒吸納了松香味道,沁溢著酒香。煮熟的蠶豆瓣、黃豆都是放進扦回的青松毛(松針)堆裡焐著,焐到微微發黴,泛出香味,然後刨出來略微曬乾水氣,拌上濾出的釀米酒汁,和辣椒、茴香籽、八角粉、花椒,食鹽等佐料。

這種和著米酒香的鹹菜醃菜味道,我也叫它——媽媽的味道。

媽媽做其他鹹菜醃菜,比如大頭菜、蘿蔔絲、韭菜等,也是要用自己釀製的糯米酒,味道總是很好。我媳婦和兒子都愛吃。妻子也是農家女,也愛泥土的味道、我們鄉村的味道,跟我開玩笑說“你媽媽的味道很好”,兒子也開玩笑說“奶奶的味道很好”。

吃慣了媽媽味道的鹹菜和醃菜,我到飯店和別人家總是吃不飽飯,無論人家做得怎樣,我總是覺得飯菜不爽口。

每年秋收後,媽媽就開始醃製紅辣椒,冬臘月裡就醃製豆豉、豆瓣醬、青菜醃菜等。滿頭花髮的媽媽親自背上個大蔑花籃,上山去扦松毛(松針)。釀製出糯米酒後,媽媽還要叫二弟或者村裡人給我捎進城來一小罐,因為她知道我愛吃她用青松毛焐釀出的糯米酒。等到做好了各種醃菜鹹菜後,放上一段時間,味道釀得很濃很香了,媽媽就瞅個空暇的、天氣晴好的日子,拿起扁擔,擔起竹蔑籮筐給我們送進城裡來。

有了媽媽味道的、大大小小的幾壇罐醃菜鹹菜放在家裡,我感到離家鄉離媽媽還不太遙遠。在洋溢著媽媽味道的鹹菜醃菜味道的家裡,看書、寫文章,都覺得好像就在老家的村莊裡,依偎著媽媽,靠近著莊稼、瓦房、炊煙、青山和田壩,很幸福,睡覺睡得香甜,吃飯也吃得香甜。

早年想逃離生活艱苦單調的鄉村,厭惡泥土、莊稼和牲畜,現在我早已經不討厭,甚至覺得它們很親切,很喜愛它們,因為它們有我媽媽的味道,我媽媽也有它們的味道。

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莊稼在說話

餘繼聰

莊稼在說話,路邊的莊稼,滿山坡、滿田壩的莊稼都在說話。一離開城市,回到鄉下,接近莊稼地、莊稼林,就能聽見莊稼們在說話,就會感到很親切。莊稼也是我的親人啊!

驕陽似火,久旱不雨,莊稼們口渴難當,蔫蔫的,無精打采,精神萎靡,她們的話細若遊絲,若有若無,上氣不接下氣,斷斷續續,好像都在嘆息,都在哼唧:唉!口渴死了,曬死了!太陽怎麼這麼殘忍啊……她們交頭接耳,相互問候,也顯得有氣無力,有一句沒一句。此時,平時聽來那麼和諧悅耳的蟲聲鳥聲是那麼聒噪,那麼叫莊稼們討厭。還好,蟲鳥們也口渴難當,只是偶爾有一兩隻蟲鳥叫一兩聲,同樣顯得有氣無力。整個莊稼地、村莊裡外似乎一片死寂、悲觀、絕望。

久旱逢甘雨,莊稼們欣喜若狂,舒展開枝葉,你拍拍我,我拍拍你,你招招我,我招招你,你抖抖身子,我揚揚手臂,開開心心地大聲說話:多好啊……老天爺真是太好了,終於給我們甘雨,看來他還是仁慈善良的,還是關心我們的……世界真是太可愛了……雨聲真是太好聽了……於是整個莊稼地、整個鄉村大世界都沸騰了。蟲子們也在歌唱,鳥雀們也在歡歌,蟲子在細雨中舒展腿腳,鳥兒在細雨中梳理羽毛。大雨來時,它們都紛紛躲在避雨處開心說笑呢。莊稼們窸窸窣窣、稀里嘩啦開始唱歌,唧唧噥噥開始交談,卿卿我我開始纏綿悱惻……等到雨腳一停,她們也有話說,好像是跟太陽公公開玩笑:太陽公公也真是太小氣了,才下了一會兒雨,就把他可愛的雨雲收回去了……

爹是一個盤了幾十年莊稼的莊稼漢,他能聽懂莊稼們說話,喜歡跟莊稼說話。蹲在莊稼旁邊,他就像蹲在親人、老朋友旁邊,他常常一邊吸菸,一邊聽莊稼們說話,或者跟莊稼們說話,累了就躺在莊稼旁邊的地埂上,眼裡除了藍天白雲,就淨是莊稼的身影。莊稼的身影,在爹的眼睛裡是很迷人的,很婀娜,很窈窕,很嫵媚。莊稼的話是很動聽的,爹很愛聽。她們覺得口渴覺得熱,爹就心疼她們。我不知道,在爹眼裡,孃的影子是否也像莊稼一般迷人,或者在爹眼裡,娘就是一棵高產莊稼,或者是一片肥沃的莊稼地。我不知道,在爹心裡,孃的嗓音是不是也像莊稼那麼動聽。

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