第11章 可升級的醬肉秘方 (第2/2頁)
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配方是按照五十斤醬肉的配量，每一種調料需要的克重都不同。
這個克比不能輕易改變，有時候就是差那一分一毫，味道就有很大的差別。
“安安，你記得咱家有個小稱麼？”
“是那個銅的，爺爺留下來的？”白安安想了一下說道。
“對對對，就是那個。”
“知道！”白安安跑到爹媽那屋，從炕對面的櫃櫥裡面翻出來一個巴掌大的小稱。
秤盤只有手掌大，撐杆也很細，比他媽早上炸大果子的筷子還短一半。
白葉將秤盤擦乾淨，好在是銅的，雖然表面有點浮土，用乾布多擦幾下就乾乾淨淨的。
“安安，我教你認識這都是什麼調料啊！”
白葉拿起一種就跟自己妹妹說一句，然後放到秤盤上稱好數量，倒入安安面前的大盆裡。
兄妹倆就跟玩一樣，很快樂地稱著調料，直到聽到姜蘭喊他們吃飯。
中午吃的昨天沒煮的餃子，湊合一頓大家要繼續忙活醬肉的事情了。
外屋裡兩口子將分割好的豬肉分成塊，將豬皮的地方在火上撩一下。
殺豬時候刮毛肯定沒這麼細緻，難免有一些殘存的豬毛。燒一下正好能將這些去掉。
白葉將那些調料稱好後，簡單清洗一下，用白酒泡上。
做一鍋滷水難不住白葉，以前在店裡而已做過，不過現在有了更加詳細的秘方。
白葉接手了白老爹手上的活兒，麻利地將肉放進鍋內涼水裡。燒開後，撇去浮沫撈出清洗。
接下來就是熬製這一鍋爐料的時候了。
這事情白老爹等人幫不上忙，只能讓白葉自己幹。
白葉很喜歡烹飪，尤其是遇到新的配方，一個人興奮的忙活著。
不知過了多久，正坐在炕頭一邊磕著剛買的毛嗑，一邊聊著天的三口人，忽然聞到了一股奇香。
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