第322章 二八席 (第1/2頁)
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白葉瞬間想起來，這是旺仔的那個朋友要辦婚宴的事情。
還是他去京城之前。
說是自己先敲定選單，再給白葉來選擇。
“來，我看看。”白葉接過選單。
對方是十一結婚，酒店辦一場，老家辦一場。酒店的不用白葉管。白葉只要負責老家的那一頓就行。
白葉看了一遍選單，微微蹙眉，“全是肉？”
“哈哈哈哈……”旺仔乾笑，“這個就是肉菜的單子，素菜的話，不重要，隨便上幾道就行。這些肉菜是我哥們列出來的，你給掌掌眼，加上前面的冷盤，後面的熱菜什麼的，一共十六個菜就行。”
“沒問題。”白葉點點頭，“二八席嘛。”
白葉刷刷點點，就給旺仔將其他的菜都補齊了。
八盤八碗十六道菜，俗稱二八席，這也是農村宴席裡最常見的一種搭配了。紅白喜事都可用。
二八席是由八個碗菜和八個盤菜組成,故稱二八席。
八盤，四涼四熱，葷素搭配，以素為主；八碗包括四肉、三湯和一碗豆腐丸子。
到了如今，其實已經沒有什麼太固定的菜式，多是看主家愛吃什麼、條件如何，豐儉由人。
但其中，木梳背兒、剪子這兩道是二八席必不可少的。
木梳背兒是將豬五花肉片切片，做好後上寬下窄，像極了女子梳頭用的木梳背兒。
剪子則是把豬五花肉切成菱形塊，一寸見方，頗像女人縫補用的剪子側面。先過油炸再烹製的紅木梳背兒和紅剪子。
這兩道菜是東北這邊嫁娶紅事席的主菜，寓意新媳婦心靈手巧，善縫補。
水滾後把肉煮熟再燉制的白木梳背和屜蒸做出來的白剪子則用在喪葬白事席，要的就是一個清清白白的寓意。
所謂木梳背，就是凍豆腐上蓋長肉片，剪子就是凍豆腐上蓋肉塊。
白葉和旺仔說了一下，旺仔點點頭，“我也聽說有這個講兒，但是那都是老一輩人的才知道了。”
白葉憨厚一笑，“我也是之前跟著我老老闆接過一場才懂得的，小時候就顧得上吃了，哪個記得這些。”
“我給我朋友打個電話。”
電話接通，旺仔直接開啟了擴音，讓白葉將事情簡單的複述了一下。
那邊應該也是開啟了擴音，竟然聽到了一個蒼老卻底氣十足的聲音。
“這就是你請的廚師？”
白葉一愣，旺仔也一愣，隨後小聲提醒道，“這應該是杜澤他爺爺。”
“紫林！”對方忽然提高了嗓門。
“哎杜爺爺我在呢。”旺仔趕緊應了一聲。
“你是個靠譜的，給小澤找了一個這麼好的廚師。”
白葉和旺仔互相看了一眼，旺仔笑著問道，“爺爺，這話怎麼說啊？”
“嗐，這麼回事兒。”
原來就在白葉去京城比賽的時候，旺仔回了老家一趟，跟自己爺爺說起了自己請好了廚子。
沒想到他爺爺，還有老家那些親戚詢問了之後不樂意了。
他們以為白葉這個年齡，還有杜澤說對方在網上都有點小名氣，覺得對方應該就是現在大家常說的那種網紅。
對於網紅，老一輩的人可看不慣了。
因為他們附近就出了幾個，年紀輕輕皮屁也不幹，就整天拿著個手機在村子裡到處亂拍，還故意表演一些似是而非的東西。
村裡的老人都說他們是在敗壞農村人的形象，他們才不是他們那樣，明明大家都很勤勞，哪像他們那樣張家長李家短的整天雞飛狗跳的。
所以一聽杜澤說白葉年紀這麼小，還是網紅，瞬間就不樂意了。
幸虧杜澤吃過白葉做的菜，雖然被罵了，卻並沒有決定取消。
不過老爺子那邊不理他，也去接觸了幾個廚子。有在縣城很有名氣的，有親戚朋友介紹的。
結果大家一聊，都被否決了。
電話剛剛接通的時候，老爺子聽到杜澤沒有退掉白葉這邊，還在黑臉。
結果聽白葉在電話那頭說起二八席這兩道菜的時候，臉色頓時就好多了。
老爺子拿著手機，又跟白葉聊了半天，敲定下來完整的選單，才心滿意足的掛上了電話。
杜澤早就憋不住了，臉上帶著點小得意，“爺爺，怎麼樣？”
“行，我大孫子總算是幹了點正事。”
“哎這小夥子叫啥啊？”
