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托盤可以承重幾十公斤，而且本身也比較重，一般都是廚房裡面傳菜員用的。
不管是不是餐服務員還是包房服務員，羅念都要求兩個托盤一起練。
羅念要求沒問題，但是如何練？還得看胡哥。
在練習托盤的時候，胡哥從廚房裡面找來了很多鵪鶉蛋，人手一個，讓其放在手掌央。
之所以這麼做，主要是因為在練習托盤的時候，講究的是六個點，五個手指頭為五點，外加手掌最左邊的那塊肉作為第六個支點，這樣就形成了一個窩，剛好可以放進去一個鵪鶉蛋大小的東西。
只有保證鵪鶉蛋不破，才能夠保證以最標準的方式進行託舉。
堵新振原本也是心癢癢，幾次舉起托盤湊上鵪鶉蛋。本想著作為足以飾演駭客帝國的帥氣小夥，幹這點事情還不是小菜一碟。誰知道隨著重量的增加，五個指頭感受到莫大的壓力。就算能夠支撐幾分鐘，終究還是逃不了撲哧一聲，碎成一攤，咳咳，一坨……
有了一流的服務技術，還不能缺少精緻的食材，尤其對於胡哥來說。
不管是古代的漢子們，還是現代的小白臉們，心都有一種崇尚大口吃肉大口喝酒的豪爽情節。所以胡哥擔負著餐館最重要的餐飲食材，不過因為堵新振認識了澹臺兄弟，可以從草原虎澹臺風那裡進貨最為純正的草原牛羊肉，在食材上保證了一等一的質量。
然後是酒。有肉，怎可能沒有酒。
酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。
酒，在人類化的歷史長河，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種化象徵，即酒神精的象徵。
不說別人，便如同餘不二跟沈嘯亦是啤酒之一笑泯恩仇，因為一旦喝了酒，便是酒逢知己千杯少。啤酒都有這種強悍的力量，何況是火辣辣的白酒呢。
然後是江問切和段京華，更是酷愛飲酒。只不過段京華追求的是飲酒之後的豪情，而江問切卻在乎酒的真味。
在國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。
莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是國酒神精神的精髓所在。
世界化現象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業和釀酒業之神狄奧尼蘇斯為象徵，到古希臘悲劇，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以昇華，尼采認為，酒神精神喻示著情緒的發洩，是拋棄傳統束縛迴歸原始狀態的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號獲得生的極大快意。
在學藝術的王國，酒神精神無所不往，它對學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。
餘不二知道，國人的心，永遠隱藏著關於酒的情節。
因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山嶽之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”
這種“至人”境界就是國酒神精神的典型體現。
不僅為詩如是，在繪畫和國化特有的藝術書法，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家，鄭板橋的字畫不能輕易得到，於是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意求字畫者即可如願。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”
“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。“元四家”的黃公望也是“酒不醉
