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自己的天賦導致他們才低階下位的實力,根本就無法和王飛龍一起出去發展,就算是試煉還要低階高位的實力那,何況是出去傳教了,沒有高階的實力你想都別想。
王飛龍原本以為他們最多也就是中階中位就已經是天才中的天才了,沒有想到自己還是低估了對方,看著標緻性的高階的魔力和鬥氣以及神力外放,王飛龍就知道這三個老朋友可以和自己一起去冒險了。
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“紅燒這個技法要求的就是色澤,你一個紅燒的菜做出來以後不是深紅、淺紅或棗紅色那基本上就不是紅燒了,而選擇什麼食材做紅燒是有講究的。
比如紅燒肉把,就不是所有的肉都可以紅燒的,用五花肉,特別是五花肘肉才是做紅燒豬肉的極品,而紅燒肘子選擇前肘,紅燒魚不要選擇那些那些個頭比較大的魚,最好別選擇那些魚肉本身特別鮮美的。
因為紅燒這個技法不能充分的發揮出食材本事的原味,大多都是一些本身的味道不太鮮美或者有腥氣或者本身無味的食材,不過口感一定要好,一些食材是絕對不適合紅燒的,比如一些下汁比較多的食材,比如西紅柿,你就是做玩了也沒有什麼紅燒味了,比如紅燒雞蛋,所以創新可以,但是要遵守基本的烹飪原則。”
王飛龍一邊做紅燒牛肉,一邊指點,王飛龍選擇用牛腩來做紅燒牛肉,這個部分是最適合紅燒牛肉了,帶著皮的牛腩一旦紅燒的酥爛以後下飯無敵,紅燒肉那是下飯的最強家常菜,特別是湯汁混合上米飯以後那簡直就是無與倫比。
王飛龍燉牛肉喜歡放山楂和西紅柿,要注意的是,肉類在長時間燒製的過程中絕對不能提前放鹽,而是要最後幾分鐘在放入,不然肉會把鹽分全部吸收到裡面,然後肉湯就淡而無味,而肉鹹的可以當鹹菜疙瘩吃了。
飲食小嚐試,在燉牛肉的時候可以加入啤酒,那樣會很香,加入山楂和西紅柿是為了更快的酥爛,可以加入五加皮一類的黃酒也不錯,但是不推薦白酒,特別是洋酒,最後在說一次,不要長期食用土豆燒牛肉等富含澱粉的食材和牛肉搭配的菜,比如山藥,地瓜,土豆等等。
PS:“出去吃火鍋去了,這個時候正是吃羊肉的好時令啊。";
………【第五十八章 迴歸,團聚,狂歡(下)】………
我記得有這樣一句話,幸福的人都是一樣的,但是不幸的人各有各的不幸,我的幸福很簡單,愛情和友情,事業與家庭我都希望做到更好。
飛龍回憶錄
“紅燒不一定要用醬油,用麵醬也能燒出色澤紅豔酥爛香濃的紅燒菜,其實紅燒的顏色是炒糖色,鍋內放油,加入適量的白糖,油溫不要過高,把糖炒化,然後加入爆鍋料煸炒出香味,加入麵醬,香料粉,把麵醬的醬香炒出來,然後加入主料,最後主料快要成熟的時候加入配料,最後出鍋前加入香油和鮮精(味精,主角改了個名字,是用菌類提煉出來的)”
王飛龍瀟灑的揮舞這秘銀製作的勺子,他一整套廚具都是神明賜予的,王飛龍一直嘀咕,秘銀,精金,鋼母,自己的廚具都是用最好的武器材料製作的,什麼意思啊?難道就是為了顯示神明的恩典和大方?
而他的左手邊,菲利亞-風-伽拉澤列爾,洛爾-花語-蓋拉德麗爾,露希恩-天籟-伊德麗爾她們三姐妹互相手挽手擠在一起,美麗的小臉上流露出認真的表情,要說以前她們信仰飲食這個神職成為飲食牧師是因為要挽救族人,那麼現在她們已經是真心的喜愛上美食了,看著各種誘人的美食從手裡誕生,為需要的人們帶來無上的享受和快樂,那是一種讓人身心都舒暢的感覺。
王飛龍認真炒菜的時候有一種很獨特的風格,那就是節奏,勺子和鍋發出的碰撞聲,鍋與灶臺發出的碰撞聲在他的手下形成了一首美妙的交響樂。
“要想讓烹製數量較多的菜餚,那麼要掌握兩點,多放油,勤顛勺,一旦讓鍋底的菜餚長時間被加熱就會糊鍋,而一旦糊鍋這個菜就永遠不可能達到最高的水平了,要是出鍋前感覺油過多會很油膩,可以把油逼出來。”
王飛龍做紅燒牛肉的方法很獨特,他現實準備了一口巨大的鐵鍋,然後烹製出一鍋調味汁在鍋里加熱,然後用他的鋼母耳勺鍋來一份一份的炒,不放香料只是炒出糖色,然後一鍋一鍋的倒入大鍋內,這樣的好處是牛肉的味道基本如一,而且也可以一次全部做好,節約了時間,最關鍵的是牛肉的數量多了那麼味道也會更加的濃郁。