我的農場在非洲

第235部分 (第3/4頁)

到飯煮熟了的時候，雞蛋大概也就蒸好了。

林全以前在酒店廚房打過工，當過傳菜員，也幹過配菜的，雖然沒自己上手做過，但是他學到了很多有用的東西。

比如說肉沫蒸蛋這個東西，雞蛋蒸好了之後，把炒好的肉沫灑在上面，然後再加一點點的蔥花，這一道菜的味道就會立刻改變，瞬間提升一個檔次。

養雞場的雞蛋比土雞蛋往往要稍稍的腥一點，這樣的雞蛋直接用來蒸的話，雞蛋的味道可能不是太好，而一般蒸雞蛋的時候，都是要放豬油進去的，不過城裡面豬油備的不多，大家往往只有色拉油，沒有豬油。

577　做菜

而這樣的話，想要遮蓋雞蛋裡面的腥味，就要想點其他的辦法了。

“還沒，我沒有找到攪拌器。”

丹尼絲臉上的神情有點慌張，她顯然也看到了林全這邊鍋裡面已經炒的差不多了，就等著她的雞蛋了，而她的雞蛋還沒有弄好呢！

“不需要攪拌器啊，直接用筷子就行了。”

林全笑了一下，把鍋裡的辣椒盛了起來，然後把火熄滅了。

辣椒雞蛋的做法有好幾種，分為懶人版和正常版以及考究版。

這裡面的區別就看你炒辣椒的時候，是不是要把辣椒盛起來。

如果把辣椒盛起來的話，那麼你多半是準備直接把辣椒跟雞蛋攪拌均勻之後，再下鍋，那樣的話辣椒雞蛋這道菜炒出來就是一塊一塊的，雞蛋跟辣椒是連在一起的，這樣的話吃起來味道會比較好，而且也不容易出現大家都把雞蛋吃了，辣椒沒人管的情況。

而懶人版的話，就是辣椒不盛起來，直接就把雞蛋攪拌均勻之後倒進鍋裡面，這樣炒出來的菜還是叫做辣椒雞蛋，不過卻是雞蛋跟辣椒分開的情況。

一般外面小炒店如果廚師趕時間的話，他們就喜歡這樣炒，因為如果使用前面的那個辦法的話，他們是需要對雞蛋和辣椒進行攪拌的，攪拌的時候，筷子和手都可以用，手明顯是更快和更加靈活，但是缺點是用手攪拌了之後，手需要進行清洗，不然的話手上面都是雞蛋，黏糊糊的感覺可是非常不舒服的。

而這樣做的話很明顯是更加浪費時間的，對於他們這些小餐廳而言，他們的時間可是相當寶貴的，因為門面的品牌檔次比較低，所以這樣的餐館大部分都是以價取勝的，而價格壓低了之後，他們的單品利潤就下降了，想要賺錢的話，就需要提高自己的銷售數量了。

小餐館的菜比較便宜，質量自然也就上不去了，他們需要的是大量的訂單，這樣的話才能抵消掉自己的成本，並且賺取利潤，因此小餐館的服務往往不好，他們是希望你吃了趕緊滾蛋，給其他的客人騰出位置和空間來的。

“吶，用筷子就可以了，你看！”

林全看了一眼，碗裡面只有兩個雞蛋，他想了一下，家裡不算小思華的話，還有四個人，兩個雞蛋有點少，不太夠，所以他乾脆又拿了兩個雞蛋出來，這東西現在價格比以前還便宜，都是因為養雞場的數量變得越來越多的關係，不過這倒是好事，使得大家可以不用增加開支就能享受到跟之前一樣的東西了。

“用筷子也可以敲雞蛋的！”

林全笑著演示了一遍，說起敲雞蛋，他小時候還做過一件蠢事，那就是用自己的腦袋來當硬物，結果雞蛋是碎了，但是雞蛋的蛋清和蛋黃都貼到腦袋上去了，搞得林巧為此還大哭了一場，她哥把她想吃的雞蛋給糟蹋了……

筷子看上去不是很堅固，但是在手裡面稍稍用力，把高度提上來，然後撞下去就好了。

咔嚓一聲，彈殼就破了，然後很輕鬆的把裡面的內容物倒進了碗裡面，拿起碗，用筷子在裡面一陣順時針的旋轉，非常的方便，很快就全部弄好了。

“怎麼樣，是不是很好用？要不要試試？”

林全攪拌好了之後，把筷子遞給了她，鼓勵她也來試一試。

丹尼絲心中還是稍稍有點好奇的，在國外的話，一般很少打碎雞蛋，就算是打碎了，要衝雞蛋喝的話，也有專門的攪拌機，所以之前她還尋找了一下，想要找找看林巧家的攪拌器在哪裡，顯然她沒有找到，因為林巧家根本就沒有這個東西，而用筷子的這樣的事情，她之前確實是沒想到。

“好了，然後把雞蛋跟辣椒攪拌一下，你這個辣椒切得稍稍有點大，若是切得碎一點的話，可以搞一個辣椒斬蛋，直接把它糊成一個薄薄的雞蛋餅的樣子，再澆上油，那味道好極了！”

雞蛋這個東西，跟肉不一樣，農