第28部分 (第2/4頁)
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也不是太穩定，但能從外表的細節看出來，您老人家想要，可能還得等一段日子。”
“哼，”老頭不高興了，大聲埋怨：“就這小飯館？簡直就是糟蹋那些魚蝦，都不知道你們怎麼想的，咋也要弄高階一點，價格高一點，不愁沒有人來吃。就算是特供魚蝦，也比這麼個小飯館來的賺錢。”
李永和梁嘉亮對視一眼，李永是不*心，怎麼弄都行，梁嘉亮是想借這個機會，打下事業的基礎，起點不能太高。
“老百姓也要吃飯不是？”李永笑著打趣：“好東西不能都給那些有錢人吃了。”
劉鐵真翻了個白眼，語氣轉而變得緩和：“兩位小哥，我這麼說也是為你們好，每個東西都有他的價值，好東西就不該賤賣。這麼好的魚，這麼難得，你們的價格一定要弄得高一點，要不然，大家都搶著吃，你們要是供不上，那怎麼辦？”
“劉師傅您說得對，這些個問題還要多多請教，至於那些個魚蝦，只要條件允許，一定給您弄一些，您要是有什麼特別的需要，也可以提前打個招呼，我儘量滿足，”李永跟楊大炮他們接觸多了，知道要怎麼搞定這些老傢伙。
果然，劉鐵真聽了就很高興：“好，小夥子你不錯，飯館這邊有小姚、小陶掌勺，我給你們弄個菜譜出來，好好規劃一下，不能讓好東西給糟蹋了。”
李永這個時候才知道，劉鐵真身邊那兩個年輕人都是他的得意弟子。
本來，陳老頭幫忙找廚師，就託劉鐵真給介紹，劉鐵真聽說是個百十平米的小飯館，就挺不樂意的。無奈之下，陳老頭就丟擲了“黃海野魚”這個噱頭，老頭一吃之下，就親自出馬，還給派了倆得意弟子。
劉鐵真在餐飲行業浸淫多年，對這個行業的瞭解可謂透徹，讓他來操刀這麼個一百多平方的大眾餐館，雖然是大材小用，卻能讓魚味館少走很多彎路。
“黃海野魚”被確定為招牌菜，價格高高在上，並且是限量供應；然後是普通的野魚，價格也不低，一點都不大眾。
劉鐵真說了，不用擔心客源，不出一個月，魚味館一定會聞名上海灘，到時候還得漲價。
李永對飯館的具體事情並不過問，梁嘉亮說行那就行了；梁嘉亮對餐飲業也不懂，劉鐵真說啥，他也就差不多隻知道點頭。
很短的時間，菜譜就給確定了，劉鐵真將他的兩個弟子推到前面：“小姚、小陶，這一次對你們來說是個機會，能不能同“黃海野魚”一起揚名天下，就看你們能不能留下來了，現在，就展示你的手藝，讓兩位老闆看一看。”
“劉師傅你的徒弟，還有什麼不放心的？”梁嘉亮連忙笑著說不用：“能請到兩位大廚，是我們陶然居的福氣。”
“話不是這麼說，咱們都按規矩來，”劉鐵真把手一揮，他的兩個徒弟就拎著食材進了廚房。
週末就要開張，廚房裡的用具都已經一應俱全，兩人很快就擺開架勢，揀菜、洗菜、切菜、上鍋動火，動作嫻熟連貫，行雲流水一般。
“高手，”李永豎了豎大拇指：“阿亮，服務員啥的找好沒？”
“還用你說？”梁嘉亮瞥了李永一眼：“切配、雜工，還有服務員，都是劉師傅幫忙找的。”
“放心，”劉鐵真在旁邊揮了揮手：“都是大酒店裡出來的，幾個服務員特別俊，你們可要給用好了。”
李永就有些發矇，咋不弄些空姐過來呢？
劉鐵真的兩個徒弟，不愧是高手中的高手，一會兒就開始有菜出鍋。
兩個人選的都是一些常見的食材，第一道菜就是李永這些天做過好幾次的清炒藕片。
菜一上桌，單是賣相就要高出幾個檔次，藕片切得整整齊齊，形狀跟厚薄都差不多，給人的感覺很神奇；藕片的表面沾了一層清亮的油膜，晶瑩透亮，紅椒摻雜其中，青蔥點綴在上，這盤菜，看著就像藝術品，讓人想吃又不忍吃。
夾一片水晶藕放到嘴裡，又嫩又脆，酥而不軟，脆而不硬，口感剛剛好，李永這才知道，他以前做的炒藕片，火候都不到位，不是過了，就是不足。
緩緩咀嚼兩下，藕片就化成了汁水，連一點渣滓都沒有，甜香鮮美的味道充溢口中，就倆字：好吃。
不過，要是單論起味道來，這盤炒藕片卻要比李永做的差一些通透的感覺，味道也不是那麼純淨，那卻是空間水帶來的效果了。
劉鐵真吧唧吧唧吃了兩筷子，點了點頭：“嗯，小姚這盤子藕片炒得不錯，就是少點料，要是用魚湯勾芡，還能多點鮮味。”
