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”王林生開玩笑微笑著說道。

田理麥端著一杯茶站在旁邊,知道是“殺豬匠”王林生俵叔在與自己的母親開玩笑,自己默不作聲。

“細娃王俵叔,你嫂子我又不會說,況且有細娃在這裡,你別開玩笑撒!”母親楊梅珍說道。

“天啦,壯三嫂,你可就冤枉我了,我說的是大實話,別說細娃在這裡,就沒在這裡我也不開玩笑,我說的意思是你等的著急!”“殺豬匠”王林生俵叔解釋道。

第二十二章 吃“泡湯”(二)

“殺豬匠”王林生俵叔連喝茶的時間都節省出來,目的是想快一點將豬肉砍完;也只有砍完了豬肉,才能根據砍下來的一塊塊肉的需要割出早晨吃“泡湯”的肉來!

那砍肉實在太有講究,年豬肉要砍出過年時給各類親戚拜年的“禮信”!象現在田理麥家首先就要給田理麥的外公外婆屋砍一個“肘子”,這“肘子”必須還得有一隻後腳連在上面,論斤兩,要在二十五斤至三十二斤之間才象,少於二十五斤則會有人議論說田理麥家吝嗇,連給“老丈人”砍的“肘子”都那麼少,超過三十二斤則又會有人說,田理麥家又太大手大腳,不會過日子!當然,會有人問:田理麥如果也“說了媳婦”,那他們家不是要砍兩隻“肘子”,是的,也確實可以砍兩隻“肘子”,但這樣一來,田理麥家的一頭豬的兩隻後腳就全都送給親戚家裡,因此,這時,田理麥家可以只砍一隻“肘子”,也就是說田理麥家可以只給田理麥的媳婦家砍一隻肘子,可以不給田理麥的外公外婆再砍“走肘”了,或許有人會說,那田理麥的外公外婆沒有意見?年年吃著的“肘子”突然間女婿屋不背來了?!其實這是多餘的擔心,田理麥的外公外婆會很釋然這一切,因為他們也是這樣過來的!或許還有人要問,要在過去,一家如果有兩三個兒子都“說了媳婦”怎麼辦?如果是這種情況則又不能省了,只有多喂幾頭年豬!

砍完了“肘子”,還要砍一些“方方”,這些“方方”就是一小塊一小塊的,但基本都在兩匹肋骨以上,不過也有一匹肋骨的,那是在上世紀的六、七十年代!這些“方方”肉再搭上一些糕點、麵條和酒水之類的就可以揹著到那些不夠資格吃“肘子”的親戚家拜年了!

田理麥見“殺豬匠”王林生俵叔不得空喝茶,只好又將茶端了回去,母親楊梅珍站在那裡等著也覺不是個事,便也去了灶屋忙別的去了!

大伯田木壯、二伯田水壯在幫著“殺豬匠”打下手,父親田禾壯自豬的內臟被取出後,就一直蹲著幫著理清豬的腸腸肚肚!

終於,“殺豬匠”王林生俵叔砍完了豬肉,母親楊梅珍也終於割得了早晨吃“泡湯”的豬肉!

一個小時的時間又過去了,早飯熟了,早晨的“泡湯”被端上了飯桌。

先說那飯桌,也是很具特色的。桌子呈長方型,約有一米二長,二十厘米至三十厘米寬,橫架在火坑之上,這樣就可以圍著火坑烤火吃飯!

上四臺這個地方在厚崖山茂密的森林之中,森林裡有許多的枯枝朽木,那些枯枝朽木恐怕讓上四臺的人們一直用它們燒火做飯、烤火取暖永遠也是燒不盡的,雖然在十幾年前政府就花大價錢將電拉到了上四臺,但人們除了照明、看電視外,取暖、做飯仍然還是使用森林中的那些枯枝朽木,即使政府前些年對農村購買家用電器實施補貼,除了洗衣機、電視機後,這噠的人們並沒有想著去購置電飯煲、電炒鍋、電烤爐甚至空調等等!

端上飯桌的“泡湯”菜:蘿蔔燉排骨、酸鹽水泡紅蘿蔔絲炒豬肉片、豬肝湯、渣苞米炒肥肉丁、酸辣椒炒豬肚、蒸血腸、大頭鹽菜炒瘦肉、糯米蒸小腸、鹽菜扣肉、豬血白菜湯,十大樣,蘿蔔燉排骨和酸鹽水泡紅蘿蔔絲炒豬肉片用小鐵鍋裝著,其它皆用大碗裝著,所以也稱“泡湯兩鍋八大碗”!

這“泡湯兩鍋八大碗”基本上就是武陵山人吃“泡湯”的基本菜譜,這十樣菜都是以剛殺的年豬身上的豬肉、下雜作原料的,配以和菜而成,當然有的人家還會配幾樣素菜,如豆腐、炒時蔬等!

田理麥一家人坐定,爺爺、奶奶當然是坐在上座,其實座上真正是客的就是“殺豬匠”王林生俵叔了!

父親田禾壯拿出來兩瓶“施南春”酒,對“殺豬匠”王林生俵叔說道:“早酒三盅,一天威風,細娃他俵叔,我有個親戚在城裡的施南春酒業上班,是他專門送給我的,他說這酒是多糧原漿,山洞窖藏,柔和口味,好喝得很,我們試一試,看看怎麼樣?”父親田禾壯說的親戚其實就是田理麥的么舅楊白榮。

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