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直覺告訴白小白，當年這個做的很像的廚師，應該在食材的選擇上是沒問題的。
關鍵應該還是在料理方法上。
高超端著碗，推門進來，看到白小白眉頭緊鎖，說道“還在想呢，還是身體重要，喝點犛牛骨頭湯吧，味道相當不錯。”
高超說著，把湯碗放在白小白的桌位邊上。
想了老半天，用腦過度，白小白這會子也有點餓了，他隨手端起碗，喝了一口犛牛骨湯。
味道香醇濃厚，濃濃的膠原蛋白感，和內地喝到的普通牛骨高湯很不一樣。
白小白問道“高超，你有沒有覺得這犛牛骨高湯特別好喝。”
高超道“味道確實不賴，我剛才去他們的廚房看了一下，他們是用那種密閉性很強的高壓鍋燉得，所以湯的味道確實不賴。”
這也難怪。
西藏是高海拔地區，海拔越高氣壓越低，所以相應的水的沸點也越低。
在西藏高原地區水沸騰的時候，一般都只有80度左右，這樣的情況下很難煮熟食物。
因此，西藏當地普遍會用上高壓鍋，來增加氣壓，烹調食物。
對了。
高壓鍋？
白小白突然想到什麼，他又仔細翻看了一下本子上記錄的方法。
全部瀏覽完畢後。
白小白髮現所有廚師都有一個共同點。
這些廚師無一例外，在烹調蟲草鴨湯的時候，都是用的高壓鍋器具。
白小白在想，會不會是在烹飪器具上有所差別。
比如陳謙舅舅當年煮蟲草鴨湯並不是用高壓鍋，而是用其他炊具。
但是如果是用其他器具，在這樣的高海拔情況下，肉類很難煮熟的。
為了證明自己的猜想，白小白又去問了陳謙。
陳謙道“我母親說過，她當年只是喝過湯，沒有吃肉，所以也不知道味道是什麼樣的。”
和白小白的初步猜想幾乎貼合。
如果他沒猜錯的話，之所以這麼多年一直沒有能夠重現那道蟲草鴨湯，問題就處在炊具上。
但是現在又有一個很矛盾的地方。
如果不是用的高壓鍋，那普通炊具熬出來的湯能入味嗎。
另外，陳謙舅舅當年使用的普通炊具又是哪種炊具呢？
第五百三十五章 墨脫石鍋
另外，陳謙舅舅當年使用的普通炊具又是哪種炊具呢？
問題一定是出在炊具上。
白小白把目標鎖定在炊具後，又問了陳謙，墨脫本地經常使用的煲湯炊具有哪些。
陳謙說當地藏人很少有人煲湯喝，如果是漢人，一般家裡也都是用的高壓鍋熬湯。
白小白問道“陳總，這當地有沒有什麼特色的炊具？”
陳謙想了又想，終於想到了，說“我們墨脫本地有一種天然皂石的石鍋叫墨脫石鍋。這種石鍋算是當地的一種炊具，一般用來煮一些魚蝦和野菜，但是很少用來熬湯。”
白小白道“那你家裡有這種石鍋嗎？”
陳謙道“有一個，很老舊了，都是以前老一輩留下來的老物件了。”
白小白道“我需要藉助這個石鍋，料理蟲草鴨湯。”
陳謙道“沒問題，我讓人收拾趕緊給你。”
陳謙讓人去收拾石鍋的同時，白小白用手機百度查詢了墨脫石鍋有關的百度條文。
林芝地區的人們最常用的炊具是一種用皂石製作的鍋，簡稱“石鍋”。
尤其是林芝地區的墨脫石鍋原料，為世界上稀有的天然皂石，這種石頭質地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調。
這種皂石鍋主要出自大峽谷內的珞巴、門巴匠人之手。
當地人不僅做飯燒菜用石鍋，還有烙餅等等，石鍋已成為他們烹飪美味佳餚時離不開的一種炊具了。
這種石鍋雖然傳熱很慢，但同樣散熱也慢，用它燒出的飯菜有一種獨特的香味。
陳謙讓人收拾好了墨脫石鍋後，白小白下樓去看。
這石鍋形狀為桶形，厚約莫2…3厘米，壁薄底厚，上窄下粗。鍋口兩端都有一體鑿出的兩個鍋耳，造型有點古樸簡陋。
“白老闆，你真的要用這鍋子熬湯？這鍋子傳熱太慢了，食物也不容易煮熟。”陳謙道。
白小白說“我就用這個鍋子，先試一下，或許就能成功。”
其實白小白心裡也沒底。
