第15部分 (第2/4頁)
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小鎮全是各種魚、蝦等水產類食府，酸菜山椒水煮魚，紅椒麻辣乾鍋魚，冷鍋魚、香辣蟹、盆盆蝦。。。。。。看的人眼花繚亂。
此刻正是中午時分，豪爽的川省人一個個光著膀子，喝著啤酒，桌上擺著各種各樣的烤魚、煎魚、水煮魚，大快朵頤。
莫湘找了家比較冷清的小店，走了進去，店內寥寥幾個客人，基本都是一個人點著菜在吃，沒有人說話，唯一的交談聲是頭頂吊著的電視發出的，兩個跑堂的服務生穿著乾淨的服飾懶懶的靠在櫃檯前休息，見有人進來，忙道一聲，“歡迎光臨。”
“來一份特色招牌魚，一份小菜豆腐湯，打一碗米飯。”
“您吃哪種魚？”
“黑魚。”
“好咧。”年輕的服務生腳步輕快的走向後廚，拉長的叫菜聲像唱曲一樣在後堂響起。
不一會兒，莫湘點的菜就端上桌來，紅彤彤油汪汪的湯麵上散著幾顆翠綠的青菜，魚肉沉底，這是典型的一種川菜做法，倒入大量的紅油，將菜品全部淹死在油海里，吃的時候拎著筷子在盆子裡撈菜。
川菜好吃，眾所周知，但是川菜一直被業界評為登不了大雅之堂的菜系，原因也在這，川菜不夠科學，料濃味厚，炒個菜恨不得倒一瓶油，在今天這種十個人裡有八個人都是三高的亞健康人群來說，川菜真是不算是崇尚健康飲食的人可以接受的菜系。
家常川菜，尤其是這種大眾菜品，吃起來真的不算雅觀，瀝瀝拉拉的滴油不說，還得剝皮挑刺。莫湘只挑出一塊魚就放下了筷子，拿出自帶的水杯喝起水來。
“服務生？！買單。”過了好一會，店裡的人漸漸都吃完離開了，莫湘便也準備結賬。
“一共是一百一十八元。”
莫湘掏出錢包付了帳，過半天卻不見服務生找零，抬頭望去，見那年輕的小夥子低著頭在跟櫃檯裡的人說些什麼。
過一會，一個看起來二十八九歲的男子從櫃檯後面走出，拿著找零的錢來到莫湘面前，“小姐，我看你點了菜並沒有吃，是不合胃口嗎？還是菜品本身味道不好，能問下原因嗎？”
莫湘詫異的挑挑眉，沒有接他的話題。
“你是這家店的老闆？”
“是的，鄙人是這家小店的老闆。”
莫湘眯了眯眼，她在看到這人的一瞬間，突然有了個想法，不知道是不是可行，她想試一下。抬手示意了下，“請坐。我姓莫，敢問先生貴姓？”
男人依言坐下，微笑的看著莫湘，“免貴姓秦。”
“我想知道，這一條街都是做魚的，我看家家生意都蠻好，為什麼你家這樣冷清？”莫湘沒有回答他的提問，而是簡單問了個問題。
“這個。。。。。。”秦先生有點猶豫，想了一會便笑了，“那莫小姐認為呢？這樣說興許有些唐突，不過我本人覺得莫小姐不會像是隨口就問問題的人。”
莫湘也笑了，她覺得這個秦先生很有意思，“是的，我知道你們行業內的秘密，你店裡的菜做法和他們一樣，但是少了種味道，不，確切的說不應該叫味道，應該說少了種濃郁的感覺，而這種濃郁的感覺來自哪裡，不用再說了吧。”
兩人相視一笑，心照不宣。的確，家家都做魚，家家做法差不多，都是將魚淹死在滿盆的紅油裡，一條魚一盆油，一家店一天至少賣幾百條魚，要用的油怕是不下幾百斤，家家店都用幾百上千斤油，誰受得了這麼大的成本消耗？於是店家都是回收油，這種現象在蓉城乃至川省比比皆是，無論是火鍋店、乾鍋店還是大小飯館，幾乎所有的店家都這樣做，紅油回收一次，油料裡的味道便濃厚一分，所以紅油回收次數越多，做出菜味道越好，但是吃了這樣的菜品對人體就越有害。
正因為這家店用的全部都是新鮮油，油湯清亮，味道寡淡，所以對於口味濃重的川人來說，他家店的菜品味道不算好。生意比較冷清。
“秦先生有沒有想過生意這樣做下去，總有一天做不走的，川省是個飲食大省，飯店幾乎家家紅火，但是也只是幾乎，每年倒到大大小小的飯店也有幾千家。”
秦先生面色雖然有些不大好看，但看的出他也是很煩惱這個問題，他絲毫沒有把眼前這個看上去年紀不大的小女孩看做一個孩子，而是很認真的跟她交談起來，
“這個我不是沒有想過，但我想做乾乾淨淨的餐飲業，不想再被外地人指著川省人的飯桌說，你們吃的都是垃圾油，做餐飲這行業辛苦，若是像我這樣做下去，肯定是成本大於收穫，這個我也知
