第18部分 (第1/4頁)
標點提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
��砈酥啵��殖粵艘徽瘧�６盼懊�縛誆淮笠徽瘧�煌脛嗑捅チ恕？吹驕霸春孟窕掛�儷員��盼懊�灘蛔】�諏恕�
“景源，中午還有好吃的，你別吃太多了。”
周文和王武有點驚訝，劉景源的挑剔是出了名的。以前王爺剛出宮建府，府裡的廚子已經是頂好的了，可是還是不滿意，吃不多。後來好像是太子發話賞了個御廚給王爺才算完事。少爺的手藝是不錯，但是也沒到這種地步吧。周文和王武雖然驚訝，但是沒敢把這疑問說出來，只是心中嘀咕了一下。
景源聽到杜偉銘這番話果然就停下手了，中午還有好吃的，那還是留著點肚子吧。周文和王武把剩下的雞蛋餅和粥都吃光了。
杜偉銘已經著手在做豆沙餡了。這個豆沙餡做起來還是有點難度。把已經浸泡著的赤豆洗淨，和涼水放鍋裡煮，直至煮酥。這個還需要些時間，杜偉銘讓周文看著就去準備做春捲皮了。
把白麵和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉。等到一定的程度後，把麵粉團用溼布蓋好，擱置差不多一炷香的時間就可以用了。
在鐵板上塗上一層油，不能太多。油太多就是做煎餅了。鐵板擱在土灶上，這個火不能太大也不能太小。這個火候的控制讓王武有點頭痛，等杜偉銘說差不多後，王武就儘量把火控制在這個上面。鐵板熱了以後，抓住麵糰的一端在鐵板上塗成一個薄薄的圓。別看這個看著簡單，做起來殼不容易。手中拿著麵糰向鐵板中間左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鐵板中間，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，就要用手中的麵糊再補上。如果太多，就要小刀刮平。等到鐵板上的麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了。
這個一開始做真的是很不容易，這邊的鐵板雖然已經是很不錯了，但是不是不粘鍋啊，一不小心就容易粘住。皮子太薄不能用，厚了又像是煎餅。杜偉銘失敗了無數次總算有點熟練了。
劉景源在旁邊倒是看得津津有味，偉銘做事情的時候總是全神貫注，有時候你和他講話都不一定會搭理你。恩，認真的偉銘真不錯啊。劉景源最後直接搬了個板凳坐在旁邊盯著偉銘看，可惜杜偉銘對此渾然不覺。把旁邊的王武嚇死了，自己什麼都沒看見，沒看見。一不小心抬頭就看見景源飛過來一個眼神，馬上低頭。自己還是乖乖的燒火比較好。其他的都不知道。
滿滿一摞春捲皮做好了，杜偉銘生了個懶腰，這才注意到景源就坐在自己旁邊。
“景源，這裡熱，你還是進去吧。”
“不要緊，我在這邊陪陪你。“
“進去吧，這皮子做好了，我現在做餡去。“
東西留給王武收拾，杜偉銘拿著春捲皮子先進屋了。劉景源就跟在他身後，這亦步亦趨的架勢真是一點都不符合王爺的身份啊。
杜偉銘看看鍋裡的赤豆煮的，怎麼樣了，好像都已經酥了。把赤豆撩出擱在旁邊等涼了以後才能做餡。那還是先做鹹餡的吧。鹹餡的是大白菜肉絲。白菜洗淨切成絲，夏天的白菜沒有冬天的好吃，帶著些苦味。所以一般這春捲還是冬天吃比較好。今天還是先試試吧。
豬肉洗淨後，切成絲，用黃酒和麵粉稍微辦一下，加少量鹽。這樣炒出來的肉絲才會嫩。把白菜和肉絲一起放油鍋裡炒熟、勾芡，這鹹餡就算是做好了。放在旁邊等著包了。
把放涼後的赤豆，找一個細篩子，把紅豆倒在上面揉搓。這個一定篩子要放在一大盆水裡，結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用細布過濾並擠幹水分。這個過濾很講究，不能把豆芯都弄沒，也不能留下水，杜偉銘做的時候非常小心，但是還是浪費了一些豆芯。沒捨得把這水到了，等會兒做赤豆湯喝算了。
鍋內放豬油加熱。家裡已經很久都沒有吃豬油了，杜偉銘是不喜歡那種味道的，自從自己研究出橄欖油以後，炒菜就沒再用過煮煮。但是這做豆沙卻是一定要用豬油的，油鍋熱了以後倒入豆沙翻炒，再加入白砂糖，等到糖完全融入豆沙中，那非常高階的細豆沙就做好了。杜偉銘用筷子沾了一些嚐了下，味道很好，感覺比在超市買的豆沙還好吃。景源湊了上來，也要嚐嚐，杜偉銘就用那雙筷子夾了些給他嘗。剛做出來的豆沙有些燙，景源一口咬上去就有些燙到了，杜偉銘趕緊倒了水給他喝。
“又沒人和你搶，吃這麼急幹什麼？”
劉景源不好意思的笑了笑，他就像和偉銘用一雙筷子吃一樣的東西，沒想到這豆沙會這麼燙。
看景源好像沒什麼大礙。杜偉
