第197部分 (第1/4頁)
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末了，沈寄又在廚房門口看了看，廚房裡正熱火朝天的忙碌著。隨著生意節節提升，從主廚到幫傭，每個人的月例都有提高，自然是人人都有幹勁。一樓六十桌，二樓八十桌，每天這樣客如流水，收益還是很喜人的。真是謝主隆恩，也算是皇帝將功補過給自己壓驚了。誰讓他險些亂點鴛鴦譜破壞自己的美好家庭。
“凌大管事，我囑咐你找人給酒樓寫曲子的事一定得當成頭等大事來辦。這《十二金釵曲》的熱潮總是要過的。一個多月，想聽的都來聽過了，想學的也都學去了。你找來的那些新曲子，不能和《十二金釵曲》比肩，不然讓人說我們的曲子良莠不齊的。記得，千萬不能有一絲一毫的風塵氣，不然就把格調降低了。”要走高雅路線，不然豈不是讓人誤會成秦樓楚館了。
“是，小的一定上心。”
沈寄也想過把自己記得的柳永詞這些都搬了出來，想想還是作罷，還是得本土化。一開始靠穿越帶來的好處撐撐場子也就罷了，如果一直這樣下去，她能記得的畢竟有限。還是要發掘本土人才。
“瞧這個生意，三個月後我打算著手準備開分店。這事你也放在心上。讓你調教的二掌櫃可不要藏私，否則日後撐不起場子我全找你。”
凌仕昀躬身道：“是，小的不敢陽奉陰違。”之前沈寄讓他好好培養二掌櫃，他心頭還有些疑慮難道也要給他找個替補？因此便是貓教老虎，還留了上樹這一手。如今既然知道了緣由，自然會盡心竭力。
“嗯，你好好做，日後我總是要跟著大人回京的。這揚州的生意也需要有人來統管。就像是寶月齋，如今都是崔大掌櫃的在把總一樣。”
凌仕昀喜出望外，“小的知道了。”果然如流朱所說，跟著夫人只要實心任事就一定會有好結果。據說時常閱讀本站；可增加豔遇哦 。。歡迎你 ^_^
V 163 底氣（4）
朋友。。！
窅然樓八月的賬冊交來，沈寄讓凝碧撥拉算盤一算，攤掉成本五百兩（分一年攤掉），盡盈利還有五百兩。/。。＇ ~＇託皇帝陛下的福，開業才三個月就扭虧為盈了。不過，只靠《十二金釵曲》顯然是不夠的了。還有菜色，想做大做強也得下功夫。凌仕昀高薪挖來了兩個大廚，又碰巧收了一個落地舉人用來抵酒錢的三首曲子，正在排演中。練熟了就可以登臺。
曲子抵酒錢，或者是二十兩紋銀一曲。這是沈寄讓貼出去的告示。當然有要求，第一要原創的，第二要能和《十二金釵曲》比肩的。這樣一來，就不必到處去找人，而是在送上門的裡頭來擇選了。而且三個月一到，開業時在魏楹房借出去的幾樣做點綴提升檔次的古董和書畫便送回來了，沈寄又親自去挑了幾樣讓凌仕昀帶回去。魏大人的眼光毋庸置疑，既然他大大方方的表示要借，沈寄自然不會跟他客氣。這些都是擺在二樓雅間裡，每日有專人負責看管擦拭。
還有沈寄借鑑現代餐飲管理和如今大戶人家培養下人的法子，整理出來一套培訓方式讓凌仕昀實施，讓窅然樓的服務態度也有口皆碑。而且酒樓里人人都能看到晉升空間，只要做得好分店開了就可以過去直接升為大小管事長月例。推出新菜品的廚師按菜品受歡迎程度也有相應物質獎勵。更向民眾五兩到五十兩不等的買斷私房菜方子。當然，這個買斷是不能再賣給其他酒樓，自家做自然是可以的。
月底小芝麻的生辰宴辦得也很有特色比較成功，也算是在揚州權貴面前打了回廣告。這兩天就開始有人來包場訂宴席了。
就這麼著，窅然樓曲子雅緻，酒菜好，服務好還能鑑賞古董的名聲漸漸的就打出去了。當然，這些都託了魏楹是揚州知府的福。不管黑道白道誰敢不開眼來這裡收各項多餘的雜費，沈寄除了繳稅，其他的一概不用出。這裡就比旁人節省了一筆不小的開支。而且，揚州的權貴為什麼訂席面都到窅然樓，除了上述原因，自然是為了和知府夫人保持良好關係。不過刨開這些，窅然樓一月也能有兩三百兩的賺頭。要不然京城和蜀中的寶月齋如今怎麼還是不斷的盈利呢。
如今沈寄手裡有三家寶月齋分別在京城蜀中還有揚州，一家窅然樓，每月盡入近兩千兩。只是之前寶月齋的銀子都入的是公帳，所以開窅然樓的時候沈寄只有五六千兩銀子可以拿出來。不過如今她打算把生意做大，自然就歸入私帳了。
賬房處有人將此事告訴了魏楹，其實錢進公帳私帳他不怎麼在意，可是這種變化讓他感覺不怎麼好。尤其是在她口口聲聲一旦有新
