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護，蒸煮出來的土豆就被異味入侵了——哪怕鍋子已經清洗地非常乾淨，但鍋子本身材質的味道就是一種異味。
而且土豆要挑選合適大小，不能太大，也不能太小。
太大了，當外側蒸熟的時候，內側還是夾生的，而當內側也被蒸熟的時候，外側的土豆已經蒸過頭，變了味道。
太小的土豆無法承受鍋子的火力，水蒸氣容易入侵，最終就是土豆泥如同加水攪拌過一樣，毫無口感可言。
因著與不去皮同樣的理由，羅伯特等待土豆稍微放涼後手工去除了土豆皮，然後用一個大理石小搗臼將這些土豆一個個碾成土豆泥，盛放在瓷碗中。
這兩者是羅伯特能夠找到的最不具有味道的工具，雖然一個屬於天然，一個人工製造，但是卻有著異曲同工之妙。
將上百碗的土豆泥放進四十五度的烤箱中保溫，羅伯特終於有空稍微休息一下，他看了看時間，距離警察們下班還有十五分鐘——於是他摘下廚師帽，拉開移門走到警察餐廳裡，用紙巾擦拭起頭上的汗水。
有著烤箱，燉肉鍋，蒸汽鍋，廚房裡的環境是又熱又悶，如果不是對工作的負責和夢想的追求，沒有人能夠在裡面忍受一整個上午。
而當羅伯特擦拭完汗水，才發現有一隻胖大的橘色虎斑貓蹲坐在餐廳中央的玻璃鋼餐桌上，目光灼灼地看著自己。
