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我覺得剛見面就求婚不太靠譜!】
【面對安朗這樣的人,誰能抵擋得住?我敢打賭,他倆肯定會在一起,但絕不會有結果!】
【我也覺得不會有結果,他們是兩個世界裡的人。】
有人磕cp,有人潑冷水,但總的來說,潑冷水和看笑話的人要遠遠多於cp粉。童話只存在於書裡,而現實永遠是殘酷的。憑良心說,林淡本人再如何優秀,也難以彌補她和安朗身份地位上的鴻溝。
兩人默不作聲地忙乎了一會兒,似乎是為了緩解尷尬,安朗低聲道:“你準備做什麼菜?”
“板栗燉雞是你點的,小魚炒小蝦是重櫻點的,餘下的菜我還在考慮”林淡暗暗鬆了一口氣。不說話的時候,安朗的存在感更強烈了,他健壯的胳膊總在她眼底晃動,讓她想忽視都忽視不了。
如果說話能分散注意力,她願意變成話嘮,於是徐徐道:“都說春夏吃鮮,秋冬吃醃,這話其實不然。無論春夏秋冬,大自然都會饋贈我們新鮮的食材,譬如春天的香椿、夏天的莧菜,秋天的蘑菇,冬天的竹筍,都是一等一的鮮物。然而光吃鮮菜,到底少了幾分風味,適當新增幾道醃菜,秋日的爽和醇就盡在口中了。所以我準備再做三道菜,一道全是用鮮物做成的翡翠玉丸湯,一道全是用醃菜做成的豆豉蒸臘肉,一道半是鮮物半是醃菜的酸蘿蔔丁炒田螺肉。”
“翡翠玉丸湯是用鵪鶉蛋、筍片、竹蓀、青菜葉這四種食材煮成,湯汁清澈如水,『色』澤白中含綠,故名翡翠玉丸。竹蓀富含鳥苷酸,可以與筍片裡的氨基酸結合起來,形成一種獨特的鮮味兒,比放了味精還要醇厚很多倍。別看這道菜取材簡單,湯汁也不濃稠,但味道卻是一絕。廚師界有這樣一句話:鹽是味之首,鮮是味之魂,無鹽無鮮寡同水,有鹽有鮮賽神仙。意思是說,只要食材夠新鮮,哪怕只放少許鹽,也能做出絕世美味。”
林淡一邊說話一邊把鵪鶉蛋、筍片和竹蓀放入清湯裡煮,嗓音柔和婉轉,動作優雅『迷』人。
安朗看著她的側臉,目光無比專注。
吵吵鬧鬧的直播間立刻安靜下來。每到做飯的時間點,再多的黑粉和噴子都捨不得發出那些髒汙不堪的彈幕,去玷汙林淡精心烹飪的菜餚。
有粉絲感嘆道:【又到了我最享受的美食時刻了!做飯的白媽是最有魅力的!】
【今天福利好好,白媽會一邊做飯一邊講解!超幸福!】
【美食永遠無敵!沒有什麼爭議是白媽一頓飯解決不了的,如果不行,那就兩頓!】
林淡絲毫不知道自己的廚藝有多受歡迎。鵪鶉蛋很難入味兒,得多煮一會兒,於是趁著熬湯的空檔,她把臘肉切成片,繼續道:“廚師調味都有各自的特『色』和慣用的手法,我調味沒有什麼訣竅,一是加法,二是減法,三是混合法。減法就是把所有調料都減去,只還原菜餚的本味。”
“譬如這道翡翠玉丸湯?”安朗指著正咕咚咕咚冒著氣泡的砂鍋。
“沒錯,現在我來做加法。豆豉和臘肉都是醃製過後的食材,都帶有獨特的香味,口味也很重,把二者結合起來,它們的味道非但不會竄,反而會互相增益、融合,形成全新的味道。豆豉的醬香被油脂重重包裹,融入臘肉的鹹香裡,口感香上加香,層層遞進。燻臘肉的時候,我用得不是普通的木柴,而是果木、香葉、柚子皮、芝麻桿等香味獨特的燃料,它們與醃製臘肉的香料結合起來,再加上豆豉發酵的味道,稍稍吃進嘴裡,各種各樣的滋味就爆開了,卻完全不會彼此抵消,反而越嚼越香,這就是調味法中的疊加增味法。”
安朗聽得入了『迷』,看見林淡把臘肉切成薄薄的片,灑上豆豉放進蒸籠裡蒸,不禁嚥了咽口水。
直播間裡的觀眾早已拿出紙巾開始擦嘴,免得弄溼鍵盤。滿屏都是打賞和盛開的禮花,場面十分壯觀,然而,當鏡頭從蒸籠上挪開,去拍攝林淡的雙手時,所有打賞和彈幕又都消失了,大家唯恐錯過下一道美食。
林淡絲毫不知道自己對旁人造成了怎樣的影響,繼續道:“下面這道菜我用得是混合調味法。酸蘿蔔已經醃了一季,味道甘裡帶酸,爽脆可口。田螺肉是我早上剝好的,還很新鮮,用開水煮過又放入冷水備用,外層的肉是軟糯的,內層的芯卻q彈有嚼勁,口感十分獨特。把醃製的蘿蔔丁和新鮮的田螺肉用熱油爆炒,再撒上一點蔥花,半醃半鮮、半甘半鹹、半軟半脆的口感絕對能征服任何人的味蕾。”
她一邊說話一邊飛快把醃蘿蔔切成丁,與田螺肉一塊兒投入鍋中爆炒,滋啦啦的響聲