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隨後他把油都倒了出來，重新倒了一點油進去，“其實從這道菜的名字上也可以看出做好這道菜的關鍵，拔絲，拔絲，拔不出絲就是失敗，所以熬製糖漿是關鍵，火候一定要控制好。”
講到這裡，蘇杭想起了什麼，笑了起來：“說起菜名的由來，也很有趣。”
瞥到蘇曼一臉好奇，蘇杭沒好氣的敲了她的腦袋一下：“想聽？下回分解！一次說這麼多，你哪裡記得下來，小心貪多嚼不爛。”
頓了下，看到蘇曼輕哼一聲，彆扭的擰過頭的樣子，蘇杭啞然失笑，咳了兩聲，叫道：“快看，我把白糖放進去了！”
蘇曼果然立刻轉過頭，兩隻眼睛跟黑琉璃一樣，熠熠生輝，蘇杭暗自好笑，真是小孩子，脾氣來的快去的也快。
他一本正經的講解了起來：“小火慢熬，熬的時候還要不斷的攪動，避免粘鍋，你看到這裡面的白糖了沒，說白了，就是把固體熬成液體，卻又不能讓它結焦。”父女二人頭頂著頭，四隻眼睛都湊到了油鍋前，仔細的觀看著。
當白糖全部化做淺棕色的液體時，蘇杭猛地拿起了一旁的土豆往鍋裡一傾，單手握住鐵鍋，往上連顛數下，中間用鐵勺翻炒，片刻功夫，香氣撲鼻，金黃油亮的拔絲土豆出鍋了。
蘇曼食指大動，伸出手指就要去抓，蘇杭一把拍掉她的爪子，把早先倒好的涼水端了過來，“蘸了涼水糖絲才會斷，也不會那麼粘牙了。”
蘇曼從善如流的用筷子夾了一塊，隨著她的動作，數根細長的糖絲被拉了出來，足足三尺長，看的她都有些不忍心蘸涼水了。
蘇曼在涼水中輕輕一蘸，彷彿聽到了玻璃斷裂的一聲脆響，那原本韌性堅強的糖絲應聲而斷，放到嘴巴里，咔嚓一咬，皮是脆的，芯是軟的，外面的糖衣又脆又甜，裡面的土豆香軟可口，蘇曼的心都要融化在這美妙的口感中了，真是人間美味。
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看著笑眯了眼，一口接一口的吃著拔絲土豆的蘇曼，蘇杭的眉間自然的舒展開，輕輕吐了口氣，甜點有改善人的心情的作用，尤其是女孩子，效果更明顯。
當然，也不能暴飲暴食，否則就轉化成抑鬱症了。
蘇曼連吃了幾口，看到一旁的蘇杭，懂事的拿起了另外一雙筷子，“你也吃。”
蘇杭接過筷子，只嚐了一口就放下了筷子，他本就不嗜甜食，以前為了那個人喜歡，多方鑽研，倒是學了很多，等那人一走，就再也沒心情做了，今天也是見蘇曼心情不好，才做了這麼一道拔絲土豆。
做的這盤分量並不是很多，蘇曼很快吃完，蘇杭敲了敲空碟子邊：“你來做下試試。”
蘇曼吃完心情正好，豪氣萬千的應了下來，當然，她做的時候自然不可能像是蘇杭一樣，一下就來一盤，而是按比例縮水了很多，四五塊土豆加上一小勺糖，就是一份。
前面炸土豆做的很順利，到了熬糖漿的時候，蘇曼才感覺到了艱難，第一次沒熬好就急急的倒進了土豆，結果糖還沒全化，根本拔不出絲不說，還成了厚厚的一層糖皮，吃起來十分膩口。
第二次更悲劇，糖熬焦了，做好的拔絲土豆泛著一股苦味。
第三次總算勉強合格，拔出的絲卻也不像是蘇杭做的那麼長，剛拉出來一點就斷了。
蘇杭笑了：“慢慢來，這道菜雖然材料特別簡單，工序也不復雜，但是想要做的好，真的挺不容易，不過你學會了這道菜後，凡是需要熬製糖漿的菜都不在話下了。”
他在一旁把磨好的豆汁裝進了布袋裡，雙手用力，擠出豆漿來，父女二人在廚房內分工合作互不干擾，卻別有一番溫馨，蘇曼不時的看蘇杭一眼，每次看蘇杭做豆腐，都有目眩神迷之感。
她家喂明明是英挺型男，動手做豆腐的時候卻彷彿帶了魏晉之風，動作優雅，有如煮水烹茶。
蘇曼最近一直都非常自豪，每天都能夠吃到蘇杭親手製作的限量版的豆腐，雖然大部分都被她見不得人的刀工給糟蹋了，╭（╯^╰）╮。
看到蘇杭拿出了滷水，蘇曼立刻睜圓了眼睛，俗話說滷水點豆腐，一物降一物，每次看到豆漿那麼快速的凝結成豆腐花，她都覺得很神奇。
這次蘇杭卻沒有把豆花放到木托盤裡，而是直接放到了保溫桶裡，蘇曼困惑的問道：“怎麼，不做豆腐了？”
蘇杭笑了笑：“光吃拔絲土豆怎麼能吃飽呢，我再做一道蟹黃豆花給你，可惜只有滷水，要是石膏會更好些。”
這個蘇杭倒是講過，北方豆腐擅用滷水，點
