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，肉丁需要保持口感滑嫩的菜餚上，有時候拌冷盤也會用到，比如嗆拌捲心菜。
蘇曼雖然知道，卻沒怎麼練習過，她極是感興趣的睜大了眼睛，看著林大廚施為。
林大廚把鍋微微燒熱後，調成小火，把蝦仁倒了進去，鐵勺在其中不斷的滑炒，這種時候，油溫本就不高，自然用不上顛鍋了。
蝦仁很快微微泛白，林大廚把蝦仁盛盤，蘇曼喜滋滋的看了看蝦仁，又看了看林大廚。
林大廚又笑了，“你看我做什麼，這道菜還沒做完呢。”
蘇曼大囧，這還沒做完啊！
林大廚把火開到中火，在留的底油里加入了翠綠的蔥段，煸炒出香味後，把蝦仁倒入，對著蘇曼吩咐道：“水澱粉！”
蘇曼趕緊調製出了小半碗水澱粉，那邊林大廚手不閒的顛了幾下，把水澱粉嘩啦一下倒了進去，片刻之後，終於出鍋！
看著烹製好的蝦仁一個個晶瑩剔透，帶著淡淡的粉色，搭配翠綠的蔥段，看著分外誘人。
蘇曼一吸鼻子，屬於蝦仁獨有的鮮香氣息立刻撲鼻而來，她陶醉的道：“真香啊！”
林大廚哈哈大笑，主動的遞了雙筷子給蘇曼：“嘗一嘗。”
蘇曼立刻夾了個蝦仁入口，q彈，清爽，滑嫩，說不出的爽口美味，她的眼睛一下眯了起來。
其實仔細計算一下，這一道清炒蝦仁，哪怕不算最初剝蝦的工序，也需要整整半個小時才能炒制妥當，能不好吃麼！
林大廚吩咐道：“好了，今天這道清炒蝦仁就由你來做了，剝蝦叫他們剝，其他的你自己動手。”
蘇曼連連點頭，知道這是看在馮子期的面上，她遲疑了一下，還是開口問道：“林師傅，那個，馮師傅是做什麼的？我看他每
