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時我們能夠感受到的其他各種味道，還是依靠位於鼻腔高處的兩個小小的氣味辨別單元的分析處理，各種帶有氣味的粒子或者是在我們把食物送進嘴巴時直接飄進了鼻腔，或者是在我們咀嚼的過程中間接地進入了鼻腔，所以，嚴格地說，如果我們要誇獎哪位大廚手藝了得，不應該只是說“嚐起來很好”，還得加上一句“聞起來真棒”。
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第六章 鼻子（3）
以上就是對鼻子生理結構的基本介紹，但瞭解了這些，如何能夠幫助我們理解女性的鼻子形狀與女性美之間的強烈關聯呢？首先我們可以從人類獨特的、高高的鼻樑骨找到答案。高高的鼻子在人類的臉上非常突出，如果沒有它，人類臉部的基本輪廓將是扁平的，像我們前文所討論過的，這一生理結構能夠保護眼睛免受正面的暴力打擊，照此推想，以狩獵為主要職責的男性，理應比主要工作是採集食物的女性受到更多的保護。在原始部落當中，讓成年女性去打獵是得不償失的，相比之下成年男性的犧牲還能夠容忍，但即便如此，既然他們需要面對打獵的嚴峻風險，他們就需要獲得所有他們能夠得到的保護。因此，男性的顱骨發展得更為厚重，眉骨更加堅固，顴骨更加強韌，鼻樑也更大，所有這一切給他們的眼睛提供了更周到的保護，而更大的鼻樑就意味著，男性的鼻子會比女性的鼻子尺寸更大。
此外，男性追逐的獵物是長著腳、到處飛奔的，要追趕它們，男性的活動量也大大增加，這意味著作為空氣調節裝置的鼻子，其地位變得更加重要。因此，來自進化方面的壓力也要求男性的鼻子比女性的鼻子更大。
上述的性別差異產生了這樣一個等式：小鼻子=女性的鼻子。接下來的結論自然就是，如果一位女性生就了一個小巧的鼻子，就會被看成極具女性魅力的，而所有那些長著異乎尋常的大鼻子的女性，肯定會打心眼兒裡感到不痛快。
事情還不僅如此。在日常的工作當中，鼻子小巧的女性也會受到偏愛。每個人在嬰兒時期都擁有著小小的、按鈕般精巧的鼻子，隨著我們慢慢長大，這些“小物件”也在配合著臉部的比例逐步成長，並在成年之後達到它們的最大體形。所以，我們往往下意識地把小巧的鼻子看成是年輕的鼻子，這種潛意識再加上對年輕人的羨慕心理，就匯出了下面的邏輯：你的鼻子越小巧，你的外表就會越年輕可愛。
為此，對年輕姑娘而言，擁有一個小巧的鼻子就是非常重要的了。對大多數女性這不成問題，大自然已經為她們做好了適當的安排。然而，總有一些人，她們在遺傳學上不夠走運，被錯誤地安置了一個大大的、頗具男性氣概的鼻子。造成這種情況的原因有兩種，第一是她們確實運氣較差，在人類的繁衍當中，每個個體都會有一些變異，而她們的變異剛好是不討人喜歡的，還有一種可能性則是，她們的祖上來自一個流行大鼻子的地方，那裡的氣候條件較為極端，導致人們的鼻子做出了適應性的進化。那些生活在炎熱、乾燥的沙漠地區，例如中東或者北非的人們，往往有著比尋常人更高的鼻子，那些來自炎熱、潮溼地區的人們，比如非洲靠近赤道的地區，他們的鼻子就會比普通人更寬闊。如果這些地區的人們要在世界上的其他地方討生活，尤其是在那些氣候條件適中的地區，這些人中的一部分肯定會發現自己的鼻子太大、太缺乏女人味了，於是想要它們變得稍小一些。直到上個世紀末，想要把鼻子弄小的女性們還是心有餘而力不足，處於求救無門的境地，但在那之後，隨著更先進的技術被應用到了整容外科手術當中，縮鼻術成為現實，長著大鼻子的女性們終於有救了。
整容手術的出現其實很有一些年頭了，在二十世紀的世界大戰中，它就被用來為那些臉部遭到嚴重損毀的戰士們重建面容。後來這種新型的外科手術取得了非常好的效果，人們由此意識到，同樣的手術過程完全可以應用於純粹的美容目的，服務於那些對於自己天生的面龐心懷不滿的人。到目前為止，為女性縮小鼻子是各類美容手術當中最受歡迎的。
與鼻子有關的外科手術在醫學上都被定名為“鼻整形術”，這是一個希臘語複合詞，其字面含義是“鼻子澆鑄術”，這或許是對此類手術的更生動的概括。鼻整形術是在鼻腔內部進行的，以便外面不留疤痕，最典型的手術方法是去掉鼻子的一小塊骨頭，讓鼻子的外觀不再那麼突出，同時還能起到修正鷹鉤鼻的作用。此外還有很多不太常用的整形方法，例如修整酒糟鼻、整理鼻孔以及將過於下垂的鼻頭略微上提等等。
正如每一種新的技術進步剛剛
