穿越之茶言觀色

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吧，我也採茶去。”

劉大春張著嘴正要說想不讓妹妹去採茶了，但轉頭看到妻子滿臉的笑容，還是悄悄閉上了嘴，心裡嘆息了一聲。

劉青應了聲“好”，心思早已放到了芥子裡的茶青上。

她今天採茶的時候，偷偷藏了一些鮮葉，決定等劉大春倆人不在家的時候，就把茶炒了，試一試感覺。芥子她以前試過，青菜在裡面放兩天都還是水靈靈的，所以現在倒不用擔心影響茶的品質。

吃過早飯，劉大春和秦玉英揹著小寶去了田裡，劉青拿出茶青，一看上面露水都還在呢，遂放下心來。讓茶青晾乾之後，劉青把菜鍋清洗乾淨，開始炒茶。

前世的炒茶知識在劉青腦子裡一一呈現，隨著殺青、揉捻、乾燥一道一道工序下來，一股熟悉的清香撲鼻而來。劉青抑制住心裡湧動的情緒，將茶盛出，把一小撮有著深深淺淺前生看不厭的綠，雙手顫抖地輕輕放進碗中，一道白練般的熱水沖泡下去，那葉芽便在水中翻滾、舒展，剎那綻放的清香，悠悠遠遠，在空氣中慢慢飄在周身，縈化於小屋之中。

劉青的眼睛早已模糊，慢慢在把碗捧到唇邊，輕呷一口，眼淚便如珠玉般一滴滴地滾落到茶湯裡。

嘴裡瀰漫的，是滄海桑田的味道！

她以為她很樂觀，她以為她很堅強；前世的快樂與痛苦，前世的恨與愛，前世的所有點點滴滴，她以為，她已將其成功地拋到了九霄雲外。卻不料，這前世最愛的清香滋味，讓她沉澱掩埋的記憶如波濤翻滾起來。

人們都說恍然隔世，現在她卻已然隔世。尚在那個世界的他，過得還好吧？家裡她最喜歡的綠竹窗簾，還掛著嗎？她離開時還未看完的小說，已經有結局了吧？她未曾喝完的極品鐵觀音，進了誰的喉，潤了誰的心？

呵，隔生隔死，歷經古今，她卻只餘了這味茶。前世所有她以為能握在手中的東西，竟都成了那碌碌人生裡的過眼煙雲；那些輾轉的心腸，那些深埋的情愫，都成了蒼涼的一個人的思念。如今跨過時空而來，陪伴在她身邊的，卻只餘了這清靜不擾人的茶的味道。

劉青捧著茶碗，淚如雨下。

第二十一章　炒青綠茶

周達明如何處理周玉珠的事，劉青並不知道，也懶得知道。

因這茶才種下沒多久，芽苗並不多，所以連續採了兩日，便已基本採完，周家的成品茶也制了出來。劉青在周小琴那兒喝過周家出產的綠茶之後，便去找了劉大春。

“哥，你來，我跟你說一件事。”

“什麼事啊，偷偷摸摸的。”劉大春瞪了妹妹一眼，還是過來了。這一年來，劉大春發現妹妹越來越有主見了，看來人識文斷字了之後，就是不一樣啊。

劉青把劉大春拉到她房裡，小聲說：“哥，你還記得我曾叫你種茶嗎？”

劉大春點點頭：“嗯。”

“你知道我為什麼會叫你種茶嗎？”

“為什麼？”

“因為我曾在後山一個巖洞裡撿到了一張製茶的秘方。”

“什麼？”劉大春瞪大眼睛。

“噓，你小聲點。”劉青說，“這樣，我今天採茶的時候偷偷藏了一些鮮葉，我們去按秘方上的法子制一下茶，看看是不是比他們的好。”她要讓劉大春親手製出好茶來，這樣比較有說服力。更重要的是，她要私下裡把劉大春教會，把他推到臺前。

“好。”劉大春很興奮。

兄妹倆相跟著到了廚房，劉青拿出半籃鮮葉，生火，熱鍋，道：“秘方我已經記在心裡了，你照著我說的做就好了。”

劉青教劉大春制的茶，卻是後來現代綠茶最主要的製作方法——炒青。

明朝之前的茶基本都是綠茶，而綠茶與其他茶類不同的地方，就在於它不發酵就直接殺青。殺青就是把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，以利於下一步的揉捻，是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。

殺青方式主要有三種，即炒青、蒸青、和泡青。

明朝之前的茶基本上用的是蒸青，即利用蒸汽殺青，為唐代初創，因其製出來的茶口感不好，炒青出來後就被擯棄。現代只用於分析茶葉的化學成份，這種方法在日本仍還常用。

泡青則是把茶葉放進開水中燙煮幾分鐘，然後取出放入冷水，待冷後榨去水分再烘焙。

而炒青則是把鮮葉放在鍋中翻炒，是我國現代製茶最常見的殺青方式。它既可以抑制鮮葉的酶活化，又