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。這次給出的時間並沒有多，只是二個時辰，其實，只是做兩道菜來說，這並不算時間少，不過比起了清口小菜給的兩個半時辰來說，真是有些緊張了。
其實丁小橋也不太明白，為什麼清口小菜還給了那麼長時間，倒反這這熱菜給的時間那麼少，不過莫思歸說得一句話便讓丁小橋解惑了。原來這個清口小菜其實也是個主辦方對於當年參加比賽的酒樓的一個摸底比賽。從熱菜開始就是正式的比賽了，當然這時間就不可能給得那麼多了。
聚百味準備的這兩道熱菜，因為在初賽和複賽當中都是直讓裁判們吃了一口，所以，對於這個菜的具體味道認識裁判團都是比較片面的。其實不光是聚百味了，所有的參賽隊遇見的問題都和聚百味是一樣的。
所以，今天你看到的每個人都是萬分的緊張的。
柴康開啟了小推車的門之前對所有人說：“東家說的都記住了嗎？”
“記住了，我們聚百味來到這鬥菜大會的目的已經達到了，我們不用那麼緊張。”
“也不要那麼計較輸贏。”
“我們只要做好我們自己，我們平時怎麼做的，今天就怎麼就行了，不要出現大的紕漏就可以了！”
柴康一邊聽著幾個人說話一邊點點頭，他明白丁小橋的意思，那就是不希望大家太有功利心，因為有時候有些事情功利心太過倒反做不好，倒不如這平常心做出來的。
魚香肉絲和剁椒魚頭聽起來名字裡面都有一個魚字，其實並不是重複。
魚香本來就是川菜中極為特別的一個口味。一般這種甜口的菜也江南為主，可是，川菜因為行成派別的時間要比江南的菜系要晚得多，特別是在辣椒更是明朝得時候才傳進中國的，所以，也是在明朝之後，川菜才逐漸行程自己的特色，而那個時候的江浙的菜系都已經存在幾百年甚至上千年了。
後面行程的菜系就是有這點好處，可以站在前人的肩膀上，雖然也不能說魚香的味道就是完全跟江浙一帶的菜有關係，但是，這樣的酸甜口味的魚香卻成了川菜中特例。
就好像一個大殺四方的女將軍其實，在脫下了戰袍之後，其實也是有自己一番柔情似水的。
魚香肉絲的主料是豬肉。而在宴席中基本吃的都是極為珍貴的食材，什麼熊掌、什麼魚翅、什麼野獸、什麼山珍，而豬肉這種太過於常見的食材倒反倒是不會被選進宴席了。
柴康的位置低，其他的隊伍都是處於一個水平面上，所以並不太看得出別的隊伍用的是什麼食材，但是丁小橋做得那麼高，其他的隊伍拿出食材主料的時候自然都是看見了。
雖然都是肉塊，可是從這肉質的顏色中就基本能分辨得出來是什麼樣的肉。這麼放眼一看，還真是沒有用豬肉做主料的。
這樣的情況丁小橋能看見，其他的店子的人自然而然是看得見的了，雖然大家不會當面說什麼，但是幾個坐得近的人也開始低頭切切私語。
“真是沒有見過世面啊，這是什麼地方，這是什麼比賽，居然拿豬肉出來，真是不知道給那些裁判送了多少禮才能進了決賽！”
“就是啊，我就說，女人是沒有什麼見識的，看看，這樣的菜拿出來真是丟人現眼，你們說，她吃過什麼好東西啊！”
“能吃過什麼好的啊，我聽說她就是從鄉下來的，鄉下哎，除了吃點豬肉吃點雞肉你看看她還能吃過什麼？你看看你看看，她另外一道菜用的是什麼？鰱魚！居然用鰱魚！！！真是笑掉讓人的大牙！”
這樣的聲音雖然一直都刻意壓低，但是丁小橋還是聽見了，她唇角勾了勾，卻並不以為意。心中不由得嗤笑一番，她一直記得原來看過一部電影了，裡面有一個人說過，其實這個世界上越是簡單的東西想要做好越是不容易。不要看不起那些最簡單最質樸的食材和菜式，往往能將這些菜式做好的人，才會是真正的大師。
雖然丁小橋不知道川菜會不會成為高堂裡面的人愛吃的東西，但是，她確認，這川菜一定能成為老百姓最愛吃的東西，因為它夠普通，卻夠美味。一道能花很少的錢就可以品嚐到的美味，一定會比那花很多錢都不一定吃得到的東西普及速度快多了。
正是因為心中有了這個信念，所以丁小橋越發有信心了，就算聽到這樣那樣的議論，她也將他們的議論當成了吃不到葡萄的狐狸。這樣一想，果然心情越發的好了起來。
魚香肉絲的重點是在於魚香的湯汁，不過，除了湯汁之外，那些食材也是不能隨便對付的。
這次比賽魚香肉絲所用
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