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是一般的家常菜吧，沒什麼特色，也沒什麼讓人驚豔的地方。
這手藝是個問題，還有就是店面。
在手藝達不到那種令人流連忘返的地步時，這店面壞境就很重要了。
如果手藝令人驚豔，那麼就算是在外面放個桌子，都有人搶著上去。
很快，一份菜上桌了，那桌客人們也開始吆喝著米飯，小燕也是徹底的忙碌起來。
沒過多久，又一批客人進來了。
林凡心情也是不錯，看來這白柯的生意還是不錯的，這客人就是來的有些晚了。
看到又有客人來了，小燕臉上的笑容更加燦爛了，畢竟生意好，誰不高興啊，可是漸漸的，兩桌的客人們開始催促了起來。
“服務員，能不能催一下菜，都坐了二十分鐘了，到現在就給我來兩個菜，這也太慢了吧，實在不行，就幫我們退了，我們換一家。”第一桌客人催促道。
小燕立馬上前，“不好意思，這些菜都是新鮮的，需要清洗，所以有點慢了，我去廚房催一下。”
“那快點。”
當小燕進去之後，客人們有些抱怨了。
“我就說了換一家，這上菜都慢死了，而且味道也就一般，這青椒肉絲有些鹹……。”
“將就的吃一點吧，等會再來一個菜，一個湯，就把剩下的菜退了，吃點飯填填肚子，等會還要趕路。”
……。
林凡沒有多說什麼，這顧客抱怨合情合理，這上菜的速度的確是有些慢了，隨後他起身，朝著廚房走去。
此時，白柯在廚房內忙的焦頭爛，手中的鏟子就沒停，當看到林凡的時候，急忙說道；“凡子你別急，很快的，你先到外面等等我。”
林凡笑道；“沒事，你忙你的，我不急，我看外面的客人催了，正好我來弄一個小小的菜，送給人家客人，你別管我，你繼續。”
廚房不是很大，但是有兩個鍋。
白柯身為自己的朋友，而且這飯店還陪伴了自己高中年代，那是滿滿的回憶，自然希望它好點了。
做點什麼呢？
這菜不能複雜，而且還不能太耗材料，口味嘛，出自大師之手，還能不行？
有了，就這了。
蘇菜系列之中一道很簡單，但也很難的菜，那就是‘鏡箱豆腐’，蘇菜之中傳統名菜。
第0232章 安撫你們躁動的內心（第三更）
林凡沒有打擾白柯，而是讓小燕幫忙拿來一些材料。
這材料有，鮮蝦，豬肉，蔥，生薑，番茄醬，雞蛋，老豆腐……。
手中的小刀一動，將鮮蝦去頭，挑出蝦線，外面現在一共有十個客人，隨後留下十隻鮮蝦，其餘的六隻鮮蝦全部剁成蝦蓉。
白柯餘光看到林凡在忙碌著，心中疑惑，“你這是在做什麼呢？”
“蘇菜鏡箱豆腐，聽過沒？”林凡笑道。
白柯搖頭，這菜他都沒聽過，不知道是什麼菜，不過也沒想那麼多，外面的客人都急了，這要是還不趕緊弄好，也不知道客人們會怎麼樣。
此時，林凡將鮮蝦跟豬肉餡混合在一起，加入各種調料，而那十隻整蝦則是放入雞蛋液，澱粉和鹽。
將老豆腐放在手掌上，墊了墊，質感不錯，手中的刀具滑動著，將老豆腐分割開來，手腕一動，那被切開的老豆腐塊，分別落在了砧板上，整齊不亂，大小形狀一樣。
這菜主要掌控的就是老豆腐的火候，等會放入熱油中時候，老豆腐表面呈現金黃色就行，但是很容易炸糊了，而且硬度要適中，就這掌控，也得需要眼力。
對於一般的廚師來說，就算有點糊了，也沒什麼關係，但是對林凡來說，做菜就跟弄藝術一樣，一點瑕疵就能影響口感，因此力求完美。
茲茲~
豆腐在油鍋內炸著，隨後立馬將炸好的老豆腐夾出來，放在一旁，讓沾在上面的油幹掉。
現在就是開始弄醬汁，這是鏡箱豆腐關鍵的一步，醬汁弄的好，這菜就成功了七層，而另外三成就是這老豆腐。
此刻，白柯滿頭大汗，做菜很累，尤其是外面催促著，更是讓他著急，而林凡此時悠閒自得，倒是一點也不擔憂。
刀尖輕輕的在豆腐表面切開一個小口子，隨後用小勺子，挖出三分之二的豆腐瓤，將蝦蓉肉沫塞進去，隨後拿起蝦仁，蝦背朝上壓進肉餡中，彎彎的蝦背露在外面，就跟豆腐裡卡住了一個齒輪一樣。
醬汁已經弄好，
