最強廚霸

第295部分 (第2/4頁)

齊的冰鮮展臺，王銘沉吟中，緩緩的走了過去。

冰鮮展臺上的海鮮種類繁多，而王銘依舊一一的掃了過去，其中幾乎大部分的海鮮都與東江的沒有太大差別，使得王銘一路慢慢走到冰鮮展臺的盡頭之後，繼而抬起頭，望著冰鮮展臺後的一排上下兩層的魚缸。

“天津菜歸納起來的話，善烹兩鮮，講究時令，精於烹調，技法獨特，適應面廣。。。”王銘心頭暗道，旋即他的目光，落在了魚缸內的鯉魚身上。

與其他地方的鯉魚並沒有明顯的不同，唯一不一樣的地方，似乎就在肉質的肥厚上面，天津海河的鯉魚肉質更加飽滿，而王銘在看到鯉魚之時，不由的想起了一道在天津具有代表性的一道菜罾蹦鯉魚。

轉悠了一圈之後，王銘尋了一處空位坐了下來，點了罾蹦鯉魚之後，再度掃過選單，落在了一道素菜上面。

扒素全菜，扒素全菜也叫素扒全菜，又稱羅漢齋，所用十餘種原料均為素的，如配真素席，則高湯也應是黃豆芽熬製的鮮湯。其他做法與扒全菜基本相同。

在選取了一條肥美的鯉魚，點了這道羅漢齋之後，王銘要了一杯白開水，坐在了原地等待了起來，魚類的製作時間略長一些，而精美的素菜羅漢齋，則是被率先端了上來。

油菜，黃瓜，金針菇，嫩豆腐，玉米筍，紅蘿蔔，皆是被切成薄片，整齊的碼放重疊開來，圍攏成一個圓形的圈，顏色搭配的鮮豔無比，成菜散發著陣陣素菜的香味，一眼望去，青紅黃白以及淺黃色五種顏色交錯開來，上面一層淡薄油亮的玻璃芡汁，使得這一道素菜無論是造型還是色澤亮度，都給人眼前一亮的感覺。

王銘伸出手中的筷子，夾起一塊玉米筍，放在了身前的吃碟內，淺黃色的玉米筍同樣被一層玻璃芡所包裹，看上去晶瑩剔透，且散發著陣陣夾雜著鮮香的熱氣，被王銘吹了吹之後，小心的放入到了口中。

玉米筍入口，一股淡淡的鮮香味道順著芡汁直接瀰漫在口中，幾種素菜的搭配，不光是將顏色調配的鮮豔無比，而是每一種素菜都中和了彼此之間的味道，玉米筍鹹鮮香甜，隱隱有一絲黃瓜的清香，口感也非常的脆嫩，隨著咀嚼，那其中淡淡的玉米香甜的味道更加濃郁，一口玉米筍下肚，王銘的目光，也帶著饒有興致之色，望著眼前的扒素全菜，與此同時，用開水漱了漱口。

“天津菜，有點意思。”王銘心頭暗道，再度的加起來一塊白嫩的豆腐，鮮嫩白皙的豆腐質感糯軟，入口即化，隱約中還帶著其餘幾種素菜的餘味，使得王銘默默的品味中，也開始研究這運河漁村內點單量較多的菜餚。

“口感鹹鮮，略微有些回甜，而且天津這個地方，不似南方的無米不歡，也不像很多北方城市的麵食為主，這裡…米麵通吃，集南北精髓於一體…”王銘心頭暗道，所有所思之時，第二道菜餚，也被端了上來。

罾蹦鯉魚！（未完待續。。）

第五百三十一章　老天津衛

天津美食街，運河漁村，王銘的目光望著眼前剛剛被端上來的罾蹦鯉魚。

盤中肉質肥厚的鯉魚尚且還帶著鱗片，不過在經過油炸之後，渾身的鱗片也都給人一種金黃酥脆的感覺，加上那上面吱吱作響的聲音不斷響起，熱氣升騰之間，熱魚吸收熱汁，酸甜的香味直接瀰漫了開來。

作為津菜中極具代表的一道菜餚，罾蹦鯉魚的烹飪技法極其獨特，因其成菜後魚形猶如在罾網中掙扎蹦躍，也因此而得名。

盤子的鯉魚口大張，對著上方伸開，金黃色的鯉魚仰臥在盤中，給人一種視覺衝擊的同時，王銘抿了抿嘴唇，接著伸出筷子，輕輕一夾之下，甚至能夠感受到魚肉輕微的抵抗力，使得王銘眼前一亮，接著，夾起了一塊依舊嗤拉作響的魚肉，將其放在了身前的吃碟內。

在等到上面嗤嗤作響的聲音逐漸的低沉了下來之後，王銘再度的夾起金黃酥脆的魚肉，看著那沾染在魚肉表皮上方的一層晶瑩黃亮的湯汁，旋即臉上帶著一絲期待，將魚肉放入到了口中。

魚肉入口，一股醇厚的酸甜味道順著湯汁直接在口中瀰漫開來，酸甜的味道掌控的恰到好處，順著口中蔓延之時，使得王銘能夠清晰的察覺到，口中唾液的分泌都加快了一些，而隨著咀嚼，魚鱗以及魚皮魚肉同時在口中發出清脆的聲響，混合著魚肉特有的鮮香，就連魚骨都很酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味使人食慾大開。

一口魚肉下肚之後，王銘點了點頭，這罾蹦鯉魚香脆鮮美，唯一的美中不足，就是因為菜餚口感的需要，將魚肉的部