最強廚霸

第296部分 (第2/4頁)

目光掃過桌上的菜碼和配菜，而隨著他的聲音落下，老闆大叔也是咧嘴一笑。

“那可不，咱們老天津衛的撈麵講究極了，這配菜跟菜碼都是時令的東西，不同時節的菜碼和配菜都不一樣，撈麵條在天津代表的就是喜慶，什麼結婚的喜面，過生日的長壽麵，都有自己的特色。”老闆大叔笑眯眯的開口說著，而王銘也是點了點頭，看著走堂的阿姨用大碗端過來的一份麵條，放在了自己身前的桌子上。

也正如老闆大叔說的一樣，吃撈麵的碗不小，然而其內的麵條卻並不算多，僅僅佔據了三分之一的位置，散發著陣陣熱氣的撈麵安靜的躺在碗底，切面的製作工藝有些特殊，這也造就了它的韌性很足，很難煮，卻保證了它的勁道，王銘臉上帶著期待，用筷子攪拌之下，都能夠感受到麵條上傳來的陣陣彈性。

按照老闆大叔的說法，王銘將其中的四樣菜碼分別的挑了一些，放入到了碗中，接著，端起小碗內濃香撲鼻的三鮮滷，輕輕的倒在了上面。

三鮮滷晶瑩剔透，滷汁很濃稠，裡面包含著麵筋，香乾，黑木耳，黃花菜，豬肉片，魷魚，海參和青蝦仁，澆灌在麵條上之後，慢慢的流淌著，隨著攪拌，熱氣升騰之間，麵條菜碼和三鮮滷融合在一起，散發出的那一股濃香，使得王銘默默的點了點頭。

“這些配菜，選擇自己喜歡的，一起放到麵條裡，吃著倍兒香，你可以試試，我先忙了。”老闆大叔很熱情，跟王銘介紹完之後，笑呵呵的開始收拾著其他的桌子。

看了看桌上剩餘的四道配菜，王銘伸出筷子，夾起一點糖醋麵筋，鼻尖繚繞著那一股酸甜的味道，接著將其放入到了口中，切成絲的麵筋經過油炸之後非常的酥脆，包裹上酸酸甜甜的糖醋汁，嚼在嘴裡鬆脆甜香，老手法的糖醋汁用的香醋，顏色雖然深沉了一點，可味道卻更加濃郁。

一口清茶下肚，消弭著口中的酸甜味道，王銘再度伸出筷子，夾起一隻蜷縮起來的青蝦仁，成熟的青蝦仁渾身通透，被挑了蝦線的後背看不出絲毫的刀口，玻璃芡的包裹恰到好處，既不顯得黏稠油膩，又充分的將蝦肉均勻的包裹在了其中。

蝦仁入口，玻璃芡上淡淡的鹹鮮味道直接傳遞向味蕾，隨著玻璃芡的迅速溶解，咀嚼之下，牙齒穿透青蝦仁的肉質層，爽口彈牙，勁感十足，除了蝦仁特有的鮮香之外，無論是質感還是口感，都讓王銘內心讚不絕口，感嘆著老廚師這傳統的手法精湛的同時，也是區分著海河的海鮮與東江的不同，接著，夾起幾隻蝦仁，放在了撈麵碗內。

再度的夾起一筷子肉絲炒香乾之後，王銘的目光，落在了最後一道配菜上面，橙黃油亮的大蔥炒雞蛋看起來沒有什麼特別之處，甚至站在專業的角度來說，炒雞蛋火候掌握的要點，就是不能讓雞蛋表皮有焦黃，而且炒完的雞蛋，從開始吃到最後，也不能在盤中落下水油，可盤中的這一份炒雞蛋，表皮卻有了一些焦黃。

帶著些許的嘗試，王銘夾起一點炒雞蛋，鼻尖繚繞著雞蛋上傳來的濃香，光是嗅覺感官上傳遞而來的觸感，就使得王銘知道，這一道大蔥炒雞蛋的原材料，雞蛋應該是放養的雞而下的，而並非人工飼養的雞蛋，這種雞蛋被稱之為土雞蛋，純天然的沒有絲毫的新增劑的存在，而在城市中，能夠吃到這樣的雞蛋，已然極少。

一口鮮香滑嫩的炒雞蛋入口，儘管帶著些許的焦香味，可王銘依舊是點了點頭，雖然炒雞蛋的時候或許以為油鍋過熱而產生了一些焦黃，然而味道和口感卻都盡最大化的保持了下來，使得王銘有些詫異的同時，亦是夾起了幾塊炒雞蛋，放在了撈麵碗中，至於那酸酸甜甜的糖醋麵筋，由於個人口味的關係，單吃的話王銘並不排斥，可若是要混合在三鮮滷中，他卻一時適應不下來。

菜碼配菜全部新增完畢，王銘再度的攪拌了一下之後，聞著三鮮打滷麵的那一股濃香，接著，挑起一筷子麵條，直接放入嘴邊，一口咬下之後，慢慢的咀嚼了起來。

麵條入口，一股極其濃香的味道直接瀰漫在口中，各種鮮香的味道混合在一起，隨著咀嚼，彈牙爽口的麵條極具彈性的質感，讓王銘暗讚一聲，感受著口中彈性十足的麵條和三鮮滷以及各種菜碼配菜混合的香味，王銘咀嚼的速度也都快了一些。

彈牙勁道的麵條和青蝦仁，清香撲鼻的黃瓜絲，清脆爽口的綠豆芽和黃花菜，軟糯柔韌的麵筋，豆香撲鼻的香乾，以及滷汁包裹的各種原材料，猶如百鮮爭豔一般，在王銘口中相繼的釋放著屬於他們的特色美味。

“要是配上兩瓣獨頭蒜，味道就更美妙了。”老闆大叔很適時宜的