第116部分 (第4/4頁)
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，季寒靖從鋪子裡歸來，便直接去了意柳園。
蘇絳婷被他拽出來，強打起笑臉應對，“季大哥，你今日怎麼回來得早？鋪子裡不忙了嗎？”
“有管事盯著，我幾天去一次都成。”季寒靖端詳著她，眉峰擰的很緊，“你到底是怎麼了？那天我就說了我屬虎，怎麼你的反應那麼大？”
“沒事，就是……亂七八糟的想到了些事情，一時不能釋懷罷了。”蘇絳婷扯唇笑笑，怕他再追問下去，忙轉移話題道：“季大哥，我開飯館的事，想和你再商量一下，關於裝修、請人、廚子、工錢、管理、宣傳、服務等各個方面的問題。”
季寒靖看她神色，暗歎口氣，點頭道：“行啊，經營手續我幫你去衙門審批，你想裝修成怎樣的風格，開什麼菜系的，需要什麼廚子，都可以交給我，我門路熟，辦起來容易些。”
“那我們回房裡商討。”蘇絳婷臉上露出笑容來。
“好。”
會人王最。兩人進房，召了管家來，拿紙筆隨時記錄。
“我要針對的顧客，主要是碼頭的船工，及梅城中下層收入的老百姓，所以，我想開的不是什麼有名的菜系，而是大排檔，也可以叫大排檔自助餐，簡言而之，就 是家常菜，但是菜品要多樣，味道要精美，一樓和二樓分成兩個檔次，一樓是普通區，二樓是優質區，兩個區域的菜種從質量上自然是有區別的，這樣讓顧客多了一 個選擇，而每個區的價格是統一的，在一樓櫃檯設定收銀臺，顧客進門，需要先買餐票，假設一樓的餐票是五文錢，那麼顧客拿著價值五文錢的餐票就可以在一樓廚 櫃所列的多種菜品中，自由選擇我們規定的兩種或者三種菜，由廚子盛給他們，主食提供饅頭和白飯，還有湯，管飽吃，而二樓也一樣，既是優質區，餐票也會貴一 些，可以提供給中層百姓，區分出檔次的不同。”
“而在服務上，要求我們的跑堂必須穿統一的服裝，這個叫做服務生，當然還要僱傭一些女 子當服務員，長相全部要周正，身高要差不多，不能過高，也不能過矮，服務態度要親和，奉顧客為菩薩，保持微笑熱情，因為我們的顧客可能多數都是船工，比較 粗曠，所以對於顧客不許謾罵怠慢，狗眼看人，必須一視同仁，具體的服務理念，我可以寫下來，作為培訓，當然，一般女子都會顧忌拋頭露面的話，會遭到一些無 恥顧客的調戲或者欺負，這點完全不用擔心，僱人時就說明，只要進了我飯館，就是我的人，我們有保安，會全面保證店裡所有員工的安全，讓員工按時上下班，每 月評選優秀員工給予獎勵，對於犯錯的也當然要罰，這點也得出個具體政策。”
