農家俏廚娘

第84部分 (第2/4頁)

木香才不管他們咋想的，有赫連晟鎮著，他們幾個還能翻出她的五指山嗎？

她從卸下車的豬肉裡，挑了幾塊上好的五花肉，舀了水洗乾淨後，拿進廚房，“彩雲，把小鍋燒上，咱們做紅燒肉。”

“紅燒肉？”彩雲一臉的激動，紅燒肉啊，好久沒吃到了，“太好了，我馬上燒火，大姐，還要別的佐料不？我一併給你找來。”

看她一副饞樣，木香好笑不已，邊往小鍋裡舀水，邊道：“不用，廚房裡頭都有，對了。”

木香想了下，她要的佐料有八角、香葉、蔥、生薑、白糖、黃酒。

前面兩種香料，她一直都有備著，八角這裡很常見，至於香葉，還是託福壽樓，才得已買到。

其實要做最正宗的紅燒肉，除了白糖之外，還得用冰糖，可惜她這兒只有紅糖跟白糖，冰糖還真的沒有。

小鍋裡上水，乘著水涼，趕緊把切好的五花肉擱進去，水開了之後肉塊再煮一會便撈出。

香料需得先煸炒一遍，逼出香味，然後再倒入白糖，小火熬出糖色。

一般的紅燒肉都是甜口味，至於甜的程度，依各人口味而定。

木香不喜歡把味兒做的太甜，那樣吃著會很膩人，所以她擱進鍋裡的糖並不多。

彩雲坐下灶臺後頭，深吸一口氣，“好香啊，比上回聞的味兒還香！”

木香攪著鍋裡的糖色，自信滿滿的笑道：“那是自然，一回生二回熟，再做幾回，我這保證這紅燒肉的味兒更好吃，不比大酒樓的差。”

彩雲笑呵呵的嗯了聲，表示同意大姐的話，她突發奇想，“姐，不如咱們以後開個飯館，生意肯定火爆。”

“別，”木香搖頭，“雖然我不討厭做菜，可也不想整天圍著鍋臺轉，一天到晚的，身上頭髮上都是油煙味，時間久了，臉上油煙厚的都洗不掉，你沒看福壽樓的王磊廚嗎？整個一油葫蘆！”

她說不下去了，想想都覺著很噁心。長年待在廚房裡頭，長年跟油煙打交道，再水靈的面板，也經不起折騰。

她做飯是享受這個做飯的過程，才不想整日都圍著灶臺轉。

彩雲想了想，明白了，“好像真是這樣，那咱只管自己做飯自己吃好了，不去開飯館。”她不是沒有主見，她是習慣了又大姐為主心骨，也就是俗稱的一條心。

木香笑了笑，看著糖色炒的差不多了，趕緊把切好的五花肉放進去。

今晚吃飯的人多，五花肉切的也多，足有小半鍋之多，翻炒起來挺費勁的。

木香炒一會，就要歇歇胳膊，不然胳膊要發酸的。

看著五花肉煸炒到水份耗幹，顏色透亮，表面微黃，開始出油了，便可以加入黃酒跟醬油，繼續翻炒。

這時，火候太重要了，稍不注意，火大了，就會造成糊鍋。就算沒糊。可這鍋底粘上糖色，也是很難刷洗的。

加入醬油之後，很快的，肉的表面就會裹上一層醬色，這時便可以加水，加入生意，跟香味，小火燉煮入味。

至於鹽的比例，根據各人口味。

等小鍋裡朱燒開了，木香嚐了下，才擱下鹽，保險一點。

擦擦手上的油漬，她直腰，叮囑彩雲好著火，“我去外面看看他們弄好了沒有。”

彩雲點頭應下，“嗯，你去吧，這裡有我就成。”

臨走時，木香不放心，又掀了燉煮牛肉的鍋子，防止湯汁燒乾。

剛剛挖回來的胡蘿蔔，已經洗好，評待切民大塊，跟牛肉鍋子一起煮，既能吸收多餘的油份，還能為牛肉增加香味。

除子胡蘿蔔，豆芽菜也是必不可少，放在一起燙熟。豆腐就不加了，加多了鍋子也裝不下。

院裡，何安三人已經把貨都卸下了，因為沒地方擱，便用木板架著堆廊簷下。

還沒等卸完貨，吳青跟何安就跑去舊屋，幫主子幹活。

土灶早就拆完了，再在正要往外運土。

劉二蛋回家拿的笆斗，用笆斗把舊灶臺拆下的土塊往外運。

赫連晟力氣大，幹起活來，頂劉二蛋三個。

後來有何安跟吳青加入，不一會舊廚房就收拾好了。甚至還多出來幾個用木板搭成的床架子。

當然，不是用來睡覺的，是用來把舊廂房裡的木盒子騰出來，不然大飛他們晚上沒地睡覺。

“喲，你們乾的挺快嘛，”木香笑意融融的站在門口，看他們乾的熱火朝天。這才多久啊，她家的舊廚房就換了個樣。