第17部分 (第1/4頁)
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廚房的門開了，服務員站在門口，“沈非煙，給你工作服。”
沈非煙走過去，拆開塑膠袋，拿出白色的廚師服。
廚房很熱，穿上這衣服就更熱了。
她沒有更衣室，就把原本的外套捲起來，塞進了裝廚師服的塑膠袋裡。
挽著袖子，她開了水洗菜。
發現這地方，只有涼水，她有點奇怪，小聲問洗菜的阿姨，“怎麼沒有熱水？”
“有些有，有些沒。這家沒熱水。”
沈非煙想，那冬天多冷。
她一根根在水龍頭下面衝著小白菜。
“你這樣不行，太慢了。”小杜走過來，給阿姨說，“你給她教教，這樣洗到明天早上了。”
沈非煙連忙讓開，阿姨站過去，端著一筐菜倒進水裡，“這樣！”她拿起一把菜甩了甩，放在旁邊大盆裡，“這樣再衝一遍就行了。”
沈非煙說，“菜不掰開洗，裡面會有泥。”
阿姨剛想說話，小杜不耐煩說，“你不會，那你先洗碗，洗幾天你就知道怎麼回事了。”
旁邊的洗碗工連忙讓開地方。
沈非煙走過去，人家給她一雙手套，用過的，她手伸進去，立刻指頭上都是水，這手套漏了。她忍著沒說話，看到洗碗工拿著一大罐洗衣服，嘩嘩譁往水裡倒。
水浮上泡泡。
沈非煙，“……”
“這些碗是昨天的，昨晚上太忙了，沒洗完。你先洗，快點，一會中午會很忙。”
沈非煙點頭，碗都泡了一晚上，沒什麼難洗。就是很髒，很油膩。
她把泡爛的菜葉，從盤子裡撥進泔水桶。
泔水桶的味道很衝。
她覺得應該多一個口罩。
廚房沒人戴口罩。
那邊上了油鍋，開始炸東西。
例湯轉了小火。
砧板上，有人刀工一流，土豆絲切的像頭髮絲。
大家一起忙碌，午飯點，來的很快。
沈非煙再沒有換過地方，大家不是欺負她，她沒用，這是個勞動的場合，她在別的位置無法幫忙，人家都很忙，不敢要一個幫倒忙的。
沈非煙從來沒有在廚房工作過，但也瞭解這些，就默默觀察別人都幹什麼。
她覺得，以前的學徒一定都是這樣要自學的。
門被推開，領班在門口喊，“有客人來了！”
大廚用個鋁勺敲了敲吊著的炒鍋，開玩笑說，“開始打仗了！”
大家都笑，沈非煙也跟著笑。
看見旁邊的油鍋旁，一個廚師把大網伸進油鍋裡，撈出一大堆油炸過的丸子。
磕了磕，磕掉多餘的油。
香噴噴地倒進大盆裡。
沈非煙竟然覺得自己有點餓了。
“叮叮——”傳菜口有人喊，“有單。”
大廚抬頭，看著廚房門口的電視螢幕。
沈非煙好奇看去，看到上面是點的餐。
炒鍋上火，大火冒起來，幾分鐘就熱了。
有廚師把架子放在火上，把魚扔上去烤。
香氣冒出來。
魚片成片，在鍋裡滾了滾，那膠質不知怎麼就吊了出來，倒進湯碗裡的時候，嫩的不行。
沈非煙已經把碗洗完，水槽洗乾淨了。
有點眼睛看不過來。
大蒸籠被揭開，裡面的燉盅被端出來。
有人在視窗的鈴鐺拍了拍，“上菜！”
沈非煙從來不知道，真正的餐廳，真正的飯點，真的就像打仗。
她以前坐在桌前的一道道美食，在廚房，並不是獨一無二的。
換成做菜的，那是人家的工作。
什麼神聖感都沒了。
有東西掉在地上，拿起來水沖沖，扔進去還可以繼續用。
有些東西，聽說，無論如何是不會學會的。
忙過飯點，兩點休息，可以吃飯的時候。
沈非煙已經改頭換面。
有些東西被徹底顛覆。
大家擠在一起吃飯的時候，她又累又餓，生平第一次。
明白了，為什麼飯館要2…5點休息。
更是明白了，為什麼小杜讓她洗碗。洗碗，打雜，這些基本的崗位，就是把自己對做菜的那些精緻和講究，先去掉。
味道要正，做法要講究，但是有些東西，先得用
