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磊，亦勝一籌矣。長年鹵莽，水遞不至其地，易他水，餘笞之，詈同伴，謂發其私。及餘辨是某地某井水，方信服。昔人水辨淄、澠，侈為異事。諸水到口，實實易辨，何待易牙？餘友趙介臣亦不餘信，同事久，別餘去，曰：“家下水實行口不得，須還我口去。”
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蘭雪茶
日鑄者，越王鑄劍地也。茶味稜稜，有金石之氣。歐陽永叔曰：“兩浙之茶，日鑄第一。”王龜齡曰：“龍山瑞草，日鑄雪芽。”日鑄名起此。京師茶客，有茶則至，意不在雪芽也。
而雪芽利之，一如京茶式，不敢獨異。三峨叔知松蘿焙法，取瑞草試之，香撲冽。餘曰：“瑞草固佳，漢武帝食露盤，無補多欲；日鑄茶藪，‘牛雖瘠憤於豚上’也。”遂募歙人入日鑄。
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松蘿。他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁。雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷甌淡放之，候其冷；以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻；又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤並瀉也。
雪芽得其色矣，未得其氣，餘戲呼之“蘭雪”。四五年後，“蘭雪茶”一鬨如市焉。越之好事者不食松蘿，止食蘭雪。蘭雪則食，以松蘿而纂蘭雪者亦食，蓋松蘿貶聲價俯就蘭雪，從俗也。乃近日徽歙間松蘿亦名蘭雪，向以松蘿名者，封面系換，則又奇矣。
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白洋湖
故事三江看潮，實無潮看。午後喧傳曰：“今年暗漲潮。”
歲歲如之。戊寅八月，吊朱恆嶽少師，至白洋，陳章侯、祁世培同席。海塘上呼看潮，餘遄往，章侯、世培踵至。立塘上，見潮頭一線，從海寧而來，直奔塘上。稍近，則隱隱露白，如驅千百群小鵝，擘翼驚飛。漸近噴沫，冰花蹴起，如百萬雪獅蔽江而下，怒雷鞭之，萬首鏃鏃，無敢後先。再近，則颶風逼之，勢欲拍岸而上。看者辟易，走避塘下。潮到塘，盡力一礴，水擊射，濺起數丈，著面皆溼。旋卷而右，龜山一擋，轟怒非常，炮碎龍湫，半空雪舞。看之驚眩，坐半日，顏始定。先輩言：浙江潮頭自龕、赭兩山漱激而起。白洋在兩山外，潮頭更大，何耶？
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陽和泉
禊泉出城中，水遞者日至。臧獲到庵借炊，索薪、索菜、索米，後索酒、索肉；無酒肉，輒揮老拳。僧苦之。無計脫此苦，乃罪泉，投之芻穢。不已，乃決溝水敗泉，泉大壞。張子知之，至禊井，命長年浚之。及半，見竹管積其下，皆黧脹作氣；竹盡，見芻穢，又作奇臭。張子淘洗數次，俟泉至，泉實不壞，又甘冽。張子去，僧又壞之。不旋踵，至再、至三，卒不能救，禊泉竟壞矣。是時，食之而知其壞者半，食之不知其壞、而仍食之者半，食之知其壞而無泉可食、不得已而仍食之者半。壬申，有稱陽和嶺玉帶泉者，張子試之，空靈不及禊而清冽過之。特以玉帶名不雅馴。張子謂：陽和嶺實為餘家祖墓，誕生我文恭，遺風餘烈，與山水俱長。昔孤山泉出，東坡名之“六一”，今此泉名之“陽和”，至當不易。
蓋生嶺、生泉，俱在生文恭之前，不待文恭而天固已陽和之矣，夫復何疑！土人有好事者，恐玉帶失其姓，遂勒石署之。
且曰：“自張志‘禊泉’而‘禊泉’為張氏有，今琶山是其祖壟，擅之益易。立石署之，懼其奪也。”時有傳其語者，陽和泉之名益著。銘曰：“有山如礪，有泉如砥；太史遺烈，落落磊磊。孤嶼溢流，‘六一’擅之。千年巴蜀，實繁其齒；但言眉山，自屬蘇氏。”
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閔老子茶
周墨農向餘道閔汶水茶不置口。戊寅九月至留都，抵岸，即訪閔汶水於桃葉渡。日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起曰：“杖忘某所。”又去。餘曰：“今日豈可空去？”遲之又久，汶水返，更定矣。睨餘曰：“客尚在耶！客在奚為者？”餘曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。”
汶水喜，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗淨兒，荊溪壺、成宣窯磁甌十餘種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，餘叫絕。餘問汶水曰：“此茶何產？”
汶水曰：“閬苑茶也。”餘再啜之，曰：“莫紿餘！是閬苑製法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何產？”餘再啜之，曰：
“何其似羅岕甚也？”汶水吐舌曰：“奇，奇！”餘問：“水何水？”
曰：“惠泉。”
餘
