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是埃文－貝爾改編劇本真正的野心所在。
“讓－巴蒂斯特－格雷諾耶是一名天才，毋庸置疑，他的沒有氣味dú lì於這個世界的存在，但卻又以一種詭異而可怕的方式寄生在這個骯髒可怕的世界裡。在埃文的鏡頭裡，十八世紀的巴黎骯髒腥臭腐朽可怕，而在這樣一個環境下誕生的嗅覺天才格雷諾耶，又具有什麼意義呢？格雷諾耶可以清晰地感受到這個社會里每一分每一毫的腐臭，他可以清晰地感受到每一個人骨子裡的貪婪、邪惡、yù，望，貪婪庸俗的商人、刻薄功利的rǔ母、冷酷殘暴的工廠主、虛偽腐朽的主教、奢靡墮落的貴族等等，在這個畸形、**、墮落的社會之中，格雷諾耶的天賦就意味著他將註定比一般人更為劇烈而深刻地品嚐著人間的骯髒和可怕。
在埃文的這個故事裡，氣味的缺失成為了格雷諾耶與世界唯一的連線點，這也是他人格損害、痛苦掙扎和非常人生的基本歸結點，他所有的追求以及此後衍生的偏執、瘋狂都是從這裡開始的，不善言辭的自閉xìng格、在山頂蟄伏七年之後的復出、尋找自我存在失敗之後的自我毀滅，內在的氣味平衡機制的缺失核心構成了格雷諾耶所有行為的動機，這同時也成為了那瓶絕世香水最好的註解。
香水的前調是人們感動地朝拜他，覺得這不是一個普通的人；香水的中調是人們迫切需要他的香味，得到時幾乎要昏厥；而香水的後調則是人就像是著了魔一般，開始向最原始的yù，望低頭，沒有人能夠例外。
這說明了，格雷諾耶對於這個世界最徹底的洞察其實就是yù，望，對於金錢、對於權利、對於歡愉的yù，望，當人們失去理智迴歸動物本能時，就是對於yù，望的屈服。而當人們屈服於yù，望時，不會顧及勾起自己yù，望的究竟是一個人、一個物體、一個存在還是一股香味。所以，格雷諾耶失敗了，沒有人能夠從yù，望的漩渦之中撕開他的香水面具，依舊沒有人能夠發現沒有氣味的他。最終，格雷諾耶還是毀滅在自己的‘沒有氣味，中，因為魚市場的人們服從於自己對於生存對於食物的yù，望，沒有人在乎他是不是一個‘人”直接分食了他。
沒有氣味讓格雷諾耶dú lì於這個世界而存在，這讓他看到了這個被yù，望所支配的世界，並且掌握了控制世界的鑰匙，但他依舊是不存在的，所以他選擇了消失於塵世間，完成了一個輪迴。
埃文拍攝這部電影的真正深層含義，是對於這個惡臭世界的批判，是對這個腐朽社會的譴責，更是對那些束縛zì yóu的道德規定的反抗。在那些華麗到讓人說不出話來的畫面背後，埃文依舊為我們帶來了無限的反思，深刻到讓所有人都啞口無言。”
顯然，尼爾－達西的評論，將“香水”的造勢推向了頂峰。埃文－貝爾成功了，成功地締造了一部經典，讓人歎為觀止！
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1330 記者狙擊
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從畫面到音響到臺詞，從故事到角sè到思想，從導演到編劇到演員，專業媒體將“香水”這部電影從頭到腳讚了一個遍，“電影手冊”、“視與聽”、“帝國”、“紐約時報”、“娛樂週刊”……當然，這其中自然不能缺少大名鼎鼎的“電影評論”，克里斯…範朋克這次沒有再重複去年對“斷背山”的覆轍，他親自來到了戛納，並且在第一時間對電影進行了評論。
克里斯…範朋克的評論說到，“氣味是通向人們記憶之門，塵封已久的往事可鞥在某天被一種細微的味道所喚醒，而和聽覺、視覺相比，嗅覺也顯得更加微妙私密。聽覺、視覺更像是一種公共資源，而嗅覺則完全屬於個人，代表著黑暗、親密和零距離。‘香水’正式因為罕見地喚醒了這種價值，並且構建了一個讓所有人的驚歎的氣味世界，才顯得格外珍貴，令人過目不忘。”
當然，埃文…貝爾對於人物心理轉變的刻畫、對於時代背景社會文化的勾勒、對於人類與社會之間關係的闡述也讓克里斯…範朋克讚不絕口。在這篇評論的最後，克里斯…範朋克用“這是一部足以躋身二十一世紀十大經典之一的作品”表達了自己的觀點，這也成為了“香水”最有名的一句註腳。
不過，即使有“電影評論”這樣將“香水”推向神作的評論，但“首映”、“世界新聞報”、“好萊塢報道”、“名利場”等一大批雜誌的指責唾棄聲還是不絕於耳。“肯定約等於否定”的評論公式讓人哭笑不得。
