重生八零：長姐當家

第103章 冬瓜薏米老鴨湯 (第1/2頁)

現在開店需要賣滷味她肯定是要用自己之前就煮了很多次的老滷湯，春緋那滷湯拿出來以後陳東海就找出來一口大鐵鍋開始燒煤炭煮滷湯。

陳東海去把食材給處理了，雞鴨鵝豬牛肉等都拿出來給處理好，這樣才能夠放到滷湯裡面去燉煮。

陳東海負責滷湯那邊的事情，春緋這邊則是把剩下的食材給處理好。豆乾、蘑菇、藕片之類的素菜也是可以滷製的，春緋就找出來放在一邊。

春緋忙忙碌碌的也開始煮了一大鍋的飯，當然煮飯的時候春緋還和麵準備做一些生煎包。

畢竟陳永城他們夫妻倆是在青林鎮那邊賣生煎包的，春緋在縣城這邊也賣生煎包不怎麼影響陳永城那邊的生意。

春緋她和了不少的面，麵糰和好了以後她就包起來放在一邊醒面，之後她又開始準備餡料了。春緋她比較喜歡的就是蝦仁香菇豬肉餡的餡料，所以她現在準備的就是蝦仁香菇豬肉餡的餡料。

春緋首先是把香菇給泡了，準備一盆溫水就把幹香菇放進去泡。在泡香菇的時候春緋就處理蝦仁，她這邊收的蝦都是海蝦，基圍蝦、對蝦、竹節蝦等都可以，她也沒有把這些蝦按照品種給分開而是混在一起。將蝦去頭剝殼去掉蝦線，春緋雙手處理的非常快，很快地就準備好了一大盆的蝦仁。

蝦仁稍微放了一點料酒還有她準備的去腥的調料粉醃製，之後她又將豬肉給拿出來。春緋要用的一部分是五花肉，一部分是純瘦肉，全都切片切絲之後就剁成餡。混合在一起，有肥有瘦的做煎包的餡料可是非常不錯的。

春緋在剁豬肉餡的時候陳東海那邊已經處理好雞鴨鵝豬肉等食材放到滷湯裡面燉煮了，湯鍋可是陳東海選的最大款的那種，做大鍋飯的時候還用到的那種大鍋，所以放不少的肉進去滷製也不用擔心放不下。

把食材都處理好放進去滷製後陳東海又開始忙著燉湯，陳東海幾個月以來一直都被春緋抓著訓練煲湯的手藝，就連這個滷湯怎麼煮也都訓練了好久，現在是驗收成果的時候了。

陳東海他現在正在準備夏季滋補靚湯——冬瓜薏米老鴨湯。

冬瓜具有潤肺生津、化痰止咳、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿的功效；薏米能利水消腫、健脾祛溼、清熱排膿；而鴨肉偏性涼，特別適合體熱上火的人食用，這個冬瓜薏米老鴨湯具有滋陰養胃、健脾補虛、消暑祛溼的功效，是適合夏季的滋補靚湯。

陳東海把已經殺好了處理乾淨的鴨子給拿出來，這是一隻養了兩三年的老鴨子了。這是一隻公鴨，重量還是非常的不錯的，陳東海抓著這隻鴨子都覺得很壓手。

陳東海將鴨子身上的脂肪給弄掉，鴨子畢竟是養了好幾年了，所以身上不可能一點肥油的油脂都沒有。將油脂給剝下來之後，陳東海就把鴨肉給剁成塊。

鴨肉給剁好了以後陳東海就把薏米、扁豆和芡實給拿出來洗乾淨，用清水浸泡一個小時的時間。蜜棗也拿出來洗乾淨，冬瓜也削皮切片放在一邊備用。

薏米之類的材料需要浸泡一個小時的時間，所以陳東海就先把鴨肉給燉了。

陳東海燒火然後洗乾淨湯鍋，把鴨肉沖掉血水之後放到湯鍋裡面燉。燉煮的時候陳東海是直接大火燒開，然後轉小火慢慢地燉。燉了不到一個小時的時候，薏米和芡實都浸泡好了，洗乾淨後放到鍋裡面繼續用大火燒開。

這一次燒開了湯之後就轉小火燉一個小時，畢竟鴨肉是養了兩三年的老鴨子的鴨肉，必須得燉煮久一點的時間才能夠把鴨肉給燉入味而且更加的軟爛。

冬瓜比較容易熟，所以陳東海就準備一個小時後再把冬瓜給放進去。這會兒把這個冬瓜薏米老鴨湯給燉了以後，陳東海又開始著手其他的靚湯。

他不可能只燉一鍋湯的，陳東海還準備燉一道青少年成長靚湯——瑤柱冬瓜老鴨湯。此湯具有清熱生津、滋補養顏的功效，尤其是適合身體虛弱、虛不受補、津液不足、面板乾燥者飲用。

鴨子和冬瓜都是現成的，瑤柱也是之前就準備好的幹瑤柱。

陳東海瑤柱洗乾淨以後用清水浸泡，蜜棗也洗乾淨，陳皮洗淨泡軟，老鴨處理好以後切塊。飛水後的老鴨肉和蜜棗、瑤柱還有陳皮一起放到鍋裡面燉，冬瓜等鴨肉燉得差不多的時候再放。

這次的冬瓜當然是連帶著皮一起燉的，因為冬瓜皮具有很高的藥用價值，有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且還可以讓湯的口感略微清甜，所以陳東海這次並沒有把冬瓜皮給削掉。

除了這兩道湯之外，陳東海還準備了兒