黃金漁村

第465部分 (第3/4頁)

嗎？”

“喵喵喵。”

“不給。”老敖嘿嘿一笑，又是兩刀上去把魚頭一切兩半，然後把生粉、雞蛋、白酒、辣醬、鹽、蠔油調成糊糊抹了上去。

接著他把魚頭給煎了一下，麵糊掛上金黃色後他便收了火，這可不能用大火煎熟，因為魚頭裡面小分子蛋白太多，高溫會使之變性，那可就是浪費了。

他把切好的蔥薑蒜和青紅椒灑在魚頭上，又用紗布給包上，接下來就是要鹽焗了，他把一個小鐵鍋坐在了爐子上，裡面全是鹽粒，然後把紗布包裹的魚頭放進去，利用鹽的導熱性來烤熟。

這麼做的目的是為了保持魚頭的營養價值，鹽分子在高溫下活躍的進入魚頭中，跟小分子蛋白結合後能維持其穩定性，如此一來即使溫度高了也不會導致它變性。

之所以不用鹽來炒魚頭，一旦那麼做容易導致魚頭過鹹，又會白瞎了魚頭的鮮美滋味。

第1151章　都留下

鹿無遺回來看到晚飯主菜是四片魚頭，頓時大為失望：“這怎麼著，憶苦思甜吶？怎麼吃魚頭不吃魚身子？姐夫，你給我們姐弟吃魚頭，那魚身子留給誰呢？姐夫你說，你是不是在外面有狗了？那狗還帶著個狗弟弟？”

“狗弟弟那叫狗鞭。”

鹿無遺沉默了一下，道：“那就是姐弟狗，反正魚身子呢？我要吃魚肉。”

敖沐陽瞪著他道：“你他麼整天吃吃吃，而且專門吃肉，沒看見你都有雙下巴了？”

鹿無遺爭辯道：“這不是汙衊嗎？我雙下巴是整天低著頭看手機給看出來的。”

“這歪門邪說，那你抬頭看手機還能把雙下巴看回去？”

“能啊，但我不那麼做，抬頭看會看出抬頭紋的，那更醜。”

敖沐陽服了，他發現這小舅子越來越不好對付了。

鹿無遺還在繼續高談闊論：“再說了，吃魚肉能長什麼肉啊？那不會的，減肥就得吃魚，這是常識。反而吃魚頭不太好，魚頭富集了重金屬啊……”

“那你吃不吃？”

“吃！”

村裡開始蒸饅頭了，有人給敖沐陽送來了一籃子熱乎乎的大饅頭，麥香味隔著蓋簾布都能聞到。

這樣的饅頭其實最配鹹菜，麥香味和鹹味結合能讓人胃口大開。

這也是敖沐陽選擇做鹽焗過臘魚頭的原因，魚頭稍微有點鹹，正好下飯。

“好吃。”就著魚頭，鹿無遺吃掉了倆饅頭。

這可不是城市裡五毛錢一個的小饅頭，這是過年上供用的饅頭，雖然是中等個頭而不是最大個頭那種，可一個也老沉，敖沐陽不過吃了一個而已。

吃過晚飯，敖沐陽把兩條魚身子進行保鮮。

不講究的話，把它們放進冰箱冷凍就行，可這樣雖然能保持魚肉不變質，卻不能維持其鮮味。

敖沐陽用了另一種給魚保鮮的法子，他先燒了熱水，等到燒到九十度左右，他就把魚放入水裡又快速的撈了起來，整個過程只要兩三秒鐘就行。

燙過以後，他才放進冰箱冷凍。

鹿無遺問道：“這麼快？我看這魚不熟啊。”

敖沐陽說道：“你多看它兩眼就熟了，要是再請它喝杯酒，那就更熟了，現在你們之間不熟那是關係不到位。”

用這種燙漂法給魚保鮮，那是因為直接將魚冷凍，魚體溫度並不會很低，這時候附著在魚體表面的細菌只是被細菌抑制了活性，依然可以對其進行腐壞。

短暫的高溫卻可以殺死細菌，這時候緊急冷凍，魚體的細菌會少上很多，更好的保鮮保質。

每到了年門口上，敖沐陽家裡就幾乎不用做飯了，起碼主食不用管。

家家戶戶蒸了饅頭都會給他家裡送兩個過來，有的蒸了包子、包了餃子也會給他送兩碗，他們早上就吃了海帶包子，這是敖千文家送過來的。

鹿無遺一邊大口的吃一邊說道：“自從來到村裡，我就沒生病過，之前我就納悶怎麼回事，現在原因找到了，我這是吃百家飯啊，吃百家飯的孩子好養活。”

“你他麼還是個孩子嗎？”

“我才兩歲零二百多個月，怎麼就不算個孩子了？”

老敖三兩口把包子填到嘴裡，拍拍屁股走人。

距離過年不到一個周了，村裡年味可是越發的濃郁起來。

這時候村裡就有了鞭炮聲，都是孩子們在放的散炮仗，就是一起玩湊個熱鬧聽個響。

敖沐陽換上了一雙新鞋，