天淨沙提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
菜最拿手的就是季師傅了，咱闌珊閣招待過這麼多客人，哪個都說好的，這回怎麼就不好了？”
“這也不奇怪啊，歐陽公子在飲食上一向是偏好清淡的，今日怎麼偏偏就點了葵花斬肉這麼一道大葷的菜色，也難怪他吃不慣的。”
“可這個菜本來就是這樣的啊，再怎麼重做也是如此，如果不用肥肉，吃起來就會有乾柴之感，也就失卻這道菜的根本了。”
聽到這裡，林方曉知道自己的機會來了，於是轉過頭脆生生道：“要不讓我來試試看？”
“你？”眾人齊齊射來明顯不信任的目光。
林方曉信誓旦旦：“我保證一定能做出讓歐陽公子滿意的葵花斬肉。”那道她在家時苦心練就的林氏獅子頭，分明就是為今日度身定做的嘛！當時林方曉並不知道在廚房上灶是極講資歷的，有的人做了十幾年的學徒還得不到上灶的資格，所謂無知者無畏，因此她一個小小年紀的姑娘家，竟也敢講出如此大言不慚的話來。
“撲哧！”有人乾脆笑出聲來，“你這丫頭開玩笑也要看看場合，這裡是你瞎胡鬧的地方嗎？”
“不是，我真的會做！”林方曉急得直跳腳。
“走開走開，別礙手礙腳的。”季師傅揮揮手趕林方曉。
“就讓我試試吧，如果做得不好，做這菜的材料錢我自己出成不成？”
“那就讓她試試吧！”身後傳來一道柔柔的嗓音，林方曉回頭一看，原來是如萱姑娘。
眾人連忙散開讓出位置給如萱姑娘，管事的章有才陪著小心道：“如萱姑娘，您來廚房這是要……”
如萱姑娘道：“我來做一道荷葉羹給歐陽公子解解膩，這位姑娘要做菜，你就讓她試試吧，所費的材料從我的賬上扣。”
“是，是！如萱姑娘真是體貼，能吃到如萱姑娘親手做的荷葉羹，想必歐陽公子什麼火氣都沒了。”
既然如萱姑娘發了話，季師傅也不再為難林方曉：“那你就試試吧，要什麼材料只管說。”言罷就不理她，自己也動手重新做了起來，也不知道這小姑娘說的是真是假，當然不能把希望都壓在她一個人的身上。
其實林方曉敢說這話，還有一個原因是她早看見廚房裡有一桶新鮮的大蛤蜊，而這道林氏獅子頭，其中的關鍵訣竅也在於蛤蜊。她用於清燉獅子頭的正是蛤蜊清湯再兌上雞湯特製的高湯，在家裡她曾經試過，放了蛤蜊與不放蛤蜊的滋味相距甚遠，放了蛤蜊的清湯，吃起來的時候會在嘴裡迸發出一種具有活力的鮮美滋味，這是任何一種乾鮮貨都無法媲美的鮮味。
闌珊閣的廚房還真不是一般的好，各色食材應有盡有。林方曉選用了一塊稍微肥嫩的梅花肉，細細地挨著刀切成碎丁。這切肉也有講究，不可切得七歪八斜，亦不可剁碎成泥，要多切少斬，越碎越好，最後才略微斬剁。
切好的肉放入大碗內，加入醬油與酒，用筷子順著同一方向攪拌。這裡所加的酒是蔥姜酒，也就是把蔥段和薑絲放在碗中，倒入兩匙酒擠壓，只取酒的部分。
把攪拌好的肉糜分成拳頭大小，握在手中，左右手來回甩打大約8回。因為林方曉這個獅子頭是清燉的，沒有經過油炸的程式，為了避免烹煮的過程中肉丸子散開，因此先用蛋白在表面糊了一層，這樣就能久煮不散了。
做好肉丸，那邊的蛤蜊清湯也熬好了，再兌入燉得一點油花也沒有的雞湯，大約半鍋置於砂鍋中，白菜菜心部分鋪在鍋底。林方曉把挑選好的蛤蜊燙煮至稍微開啟，把獅子頭放入開口的蛤蜊內，一顆顆處理好，整整齊齊地放入砂鍋。
接著將火腿片、瑤柱放入砂鍋，然後把外圈的老葉白菜攤開來覆蓋上去，將所有食材封住才蓋上鍋蓋。
按林方曉往常的做法，得用小火煨煮上兩三個時辰才好，只不知這時歐陽公子能否等上這麼長的時間，如果是用旺火來煮，恐怕又會沒有那麼入味，一時不知該如何是好。
大夥兒看了林方曉這行雲流水一套動作下來，已經開始相信她大概真的能做出讓歐陽公子滿意的獅子頭來了，於是寬慰她道：“你只管放心慢慢煨煮，要把歐陽公子留下三四個時辰，這點本事如萱姑娘還是有的。”眾人聽得哈哈大笑。
如萱姑娘這時也做好了荷葉羹，正吩咐人端了出去，聽了這話回過頭來對林方曉微微笑：“辛苦你了。”林方曉看著這容光瀲灩的絕色容顏，突然就有點兒灰心了，有如此美貌的如萱姑娘和她的荷葉羹珠玉在前，自己的獅子頭還有幾分可能得到歐陽公子的青睞呢？
最後林方
