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貴人上百人的宴會也是不在話下的。
更何況在這泰安城喜福順總店裡，她林方曉不過是個可有可無的小人物，擔了個廚師的虛名，平時乾的卻是雜役的活兒，而且還是一個任何人都可以使喚的小雜役，甚至客人太多店堂里人手不夠的時候，她還能頂替店小二去跑上一陣子堂的。
只因她脾氣好，嘴巴甜，幹活又勤快，雖然有點小笨，不時把鹽當成糖擱進粥裡，偶爾又會打碎幾個盤碗什麼的，大夥兒也都還是挺待見她的。
話說林方曉在喜福順，也算是元老級的人物了，當初喜福順還是個路邊攤小飯館的時候，林方曉就是易大掌櫃麾下唯一的一名小兵，跑前跑後無所不幹，到現在喜福順成了有幾十家分店的大酒樓，林方曉是沒有功勞也有苦勞的。
而且林方曉在這總店還有一個別人都替代不了的重要作用，那就是易大掌櫃的出氣筒，那時候飯館剛剛開張，人少事多又沒錢，林方曉當年在家裡也是被捧在手心裡疼著的，哪裡幹過什麼粗活，連個火都生不好，自然免不了日日被易大掌櫃指著鼻子大罵。
今日的林方曉，便是在易大掌櫃的罵聲中成長起來的，日復一日，林方曉的腰在易大掌櫃的訓斥聲中越彎越低，等她一點一點地把腰再直起來，也就習以為常了。
哪怕現在酒樓成了這般規模，易大掌櫃也是要不時罵上她幾句才能渾身舒坦的，大掌櫃的舒坦了，底下的人們才能舒坦，因此即使易大掌櫃給林方曉的月錢是酒樓裡最高規格的，大夥兒也心服口服，從不計較。
這會兒林方曉正跟張掌櫃軟磨硬泡著呢：“掌櫃的您就讓我去吧，早就說好了的，蘇小梅還等著我呢，再說了，我不在還省得給大夥兒添亂呢，您看今天這麼重要的宴席，要是給我一個不小心弄砸了那多不好啊！”
張掌櫃一聽這話還真在理，可是大掌櫃特地交待下來的，他也不能不聽啊，只好板著臉說：“這事我做不了主，你自個兒找易大掌櫃說去。”
“這不是故意為難人嘛！”林方曉翻了翻白眼，小聲嘀咕著，“對了，李大哥，我記得易大掌櫃以前說過，九絲湯配料加得太多，味道太重，反而喧賓奪主，吃不出乾絲的清爽和鮮嫩了。要不今天這個九絲湯就別做了，我幫您做個大煮乾絲吧！”
林方曉的大煮乾絲是易大掌櫃親手教出來的，對於符合易大掌櫃的口味，她還是很有信心的，也許他吃得開心了，能放自己休假也說不定？
說幹就幹，林方曉捲起袖子，拿起李大全準備好的香乾左右看了看，嗯，形狀方整有彈性，顏色潔白微黃，有豆香而無豆腥味，果然是上好的香乾。
不過好原料也得有好刀工才能切出最好的乾絲不是？一般好的大廚這樣一片香乾能薄薄片成十八片，林方曉當年在易大掌櫃的嚴格訓練下，是可以片到二十片的，不過平時在廚房做菜，忙起來的時候也會偷懶只片十五片，反正一般的食客也吃不出來。這會兒既然一心要討易大掌櫃的歡心，當然要使出渾身解數做到最好為止。
林方曉把香乾放到案板上，乾脆利落地把香乾的四邊切去，刀上沾水，左手按住香乾，右手執刀平平地切入香乾，一刀一刀飛快片入，毫不拖泥帶水，足足片了十九下，把一塊香乾片成二十片薄如蟬翼的薄片。然後手起刀落，一片刀光閃動，足足又切了上百來刀，案板上出現了幾千條極細的乾絲。
林方曉露了這麼一手，廚房裡卻人人若無其事，該吃飯的吃飯，該幹活的幹活，喜福順大廚房人人身懷絕技，林方曉這水平，在外面也許能混個總廚噹噹了，在這兒，還真不是很入得了眼。
配料只選了火腿和開洋，火腿挑了上方瘦肉，也切成極細的絲，開洋是精選的金鉤，色紅而鮮亮飽滿，為了保持鮮味，沒有切開，而是細細地扯成了絲狀。
雞湯也是早早就熬好了去了油的，喜福順專門安排了人手大半夜就起來熬各種高湯，就是為了做菜時隨時都能用上最新鮮上好的原料。
湯要多，火要大，湯汁沸騰，才叫大煮。湯沸之後放入乾絲，稍事攪散，幾千條雪白的細絲就在沸湯中上下翻騰，肆意綻放，隨即放入火腿絲和開洋絲，翻滾著煮上半個時辰，直到火腿和開洋的鮮香味與雞湯融為一體，又盡數滲入乾絲之中，才收火，加鹽。
最後林方曉找出一個晶瑩剔透的青花淺湯盆，先將乾絲、火腿絲和開洋絲撈出瀝乾湯汁，放在一個小碗裡以成形，然後將小碗倒扣在青花淺湯盆裡，掀去小碗，再淺淺淋上一層湯汁，覆蓋盆底約有一指深。
“李大哥，我把易大掌櫃
