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,秦羽瑤又端出另一碗牛肉,留下三分之一做拉麵,另外三分之二則拿來燉土豆。給土豆削皮切塊,又切了蔥薑蒜,等到鍋裡的油一熱便開始揮動鍋鏟。
“寶兒,你孃親真厲害!”任飛燁看著秦羽瑤利落有力的手法,真誠地讚道。
寶兒此時滿臉的得意,小臉仰得更高了。
秦羽瑤扭頭看了兩人一眼,笑著搖了搖頭,往鍋底下塞了一把柴火,開始燒大火燉起來。因為牛肉本來就是炒熟的,所以此時只需要等土豆熟透即可。沒過多久,便將香噴噴的牛肉土豆盛了出來。
做完這兩個菜,也差不多過去兩刻鐘了,正好可以做拉麵了。秦羽瑤洗了手,從盆子裡把麵糰揪出來,丟到案板上,開始反覆搗、揉、抻、摔。
這一個步驟,叫做溜條。秦羽瑤將麵糰放在面板上,用兩手握住條的兩端,抬起在案板上用力摔打。拉長後,兩端對摺,繼續握住兩端摔打。最後搓成長條,揪成拇指粗、筷子長的圓條。
將溜好的麵條放在案板上,撒上清油。手握住麵條兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然後兩頭對摺,兩頭同時放在一隻手的指縫內,另一隻手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使麵條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。
麵條拉長後,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續勾住另一端抻拉。這一番利落帥氣的動作,直看得站在門口的任飛燁,愕然得長大嘴巴。
原來,麵條還能這樣吃?
在這個時代,人們擀麵條吃的方法,就是揉了麵糰,用擀麵杖壓成薄餅,再用刀切成一條條的細條。放進水裡煮熟了,撈出來吃了就完了。何曾見過秦羽瑤這般,複雜得彷彿做大菜似的步驟?
任飛燁直是驚得合不攏嘴,想起就連螺螄都能被秦羽瑤做得那樣好吃,也不知這步驟複雜的麵條該有多好吃?想到這裡,忍不住嚥了下口水。
麵條拉完之後,便是煮湯汁了。秦羽瑤將碗裡剩下的三分之一的牛肉塊切成片,往鍋裡倒入幾瓢清水,放入八角、姜皮、鹽等,生起大火煮。撇去浮在最上面的油沫之後,將麵條放進去,煮到半熟時撒入蘿蔔片。
然後切了蔥末、香菜放在碗裡,先將清亮亮的湯汁澆進來,然後往碗裡撈入麵條。步驟跟現代的蘭州拉麵有些出入,然而條件所限,秦羽瑤所能想到的法子只能如此。不過,即便這樣,仍然讓任飛燁驚豔不已。
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☆、第六十六章 分道揚鑣
“你們兩個快去洗手,準備吃飯了。”秦羽瑤站在灶臺前,背對著任飛燁和寶兒,一邊往碗裡撈著麵條,一邊說道。
“孃親,我已經洗過了。”寶兒舉起白生生的兩隻小手,軟糯糯的聲音說道。
秦羽瑤轉過頭一看,只見果然如此,兩人不知何時已經洗過手,此時坐在桌邊,抬著臉朝這邊看過來,一副等吃的模樣。
“那咱們就開飯了。”秦羽瑤依次將回鍋肉、牛肉燉土豆與三碗牛肉拉麵端上桌,然後取了三雙洗淨的筷子,看了外面一眼,說道:“外頭的兩個小哥,不讓他們過來吃嗎?”
任飛燁本來想說“不用了”,可是看見灶臺上還有兩隻碗,碗裡面也盛著滿滿的麵條,不由道:“這回可便宜他們了。”他任大少爺也是第一次吃這樣奇特的麵條,他們倒是趕上好時候了,第一次來就能吃到。起身朝外面喊道:“過來吃飯了!”
兩個下人相視一眼,有些納悶地走過來。他們來之前已經自帶了乾糧,因為他們知道,下人是不能和主子同桌吃飯的。可是,主子現在喊他們是怎麼一回事?
進了屋門,只見任飛燁指著灶臺邊上,對他們說道:“一人一碗,端出去吃吧。”
“是,謝謝主子!”兩人受寵若驚,走到灶臺邊上,只見灶邊擱著兩隻盛著麵條的碗,異香撲鼻。而麵條上面還浮著許多肉片,直是歡喜,連忙又對秦羽瑤行了一禮:“多謝夫人。”
他們見秦羽瑤梳著婦人髮髻,又育有孩子,自然是不能稱之為姑娘的。而她與自家主子