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質上佳的和牛牛舌，外層舌苔的部位也是不能用的，口感差，更是會有異味。
對這一點，肖華簡直就像是一個經常料理牛舌的老手一樣。
輕而易舉的就擦著毫釐的牛舌中心部分，把外層全部切掉。
如果有人去檢查他捨棄的部分就能夠發現，裡面沒有一絲浪費掉可以使用的牛舌部位。
大量的特製香料被裹在了整根的牛舌上，也讓原本有些粉紅的牛舌肉裹上了一層層黝黑的顏色。
要知道為了製作這些帶有德州風味的香料，肖華用的材料也是極多的，伍斯特辣醬油為基底，甚至還有牛肉醬汁，黑胡椒，蜂蜜，蔬果醬汁，天然的新鮮胡椒碎末，巴西里等等。
光是這些醃製的醬料，就已經花費了極多的功夫去準備，可是這樣的動作越發的讓人不解。
因為德州烤肉最出名的就是要提前醃製，提前兩三個小時醃製是最基本的，甚至有時候提前半天，一天都是非常正常的事情。
可是肖華顯然並不是如此，從他的醃料和食材來看，他幾乎都是用的最新鮮的食材。
這就有個問題了，經過火烤和煙燻悶烤兩道工序後，他的食材如何可以完美的入味？
醃製的時間不夠，問題也就會越加的凸出。
要知道一旦醃製的味道的不夠濃郁，經過燻烤以後德州烤肉特有的風味就會變成敗筆，無法在口腔裡形成兩種味道的交融。
天秤的平衡向著某一方傾斜的後果，就是料理菜品的徹底失敗！
有可能原本錦上添花的風味，會成為在口腔裡揮之不去的苦澀，到時候肖華才是真正難堪了...
不過就連評委和熒幕前觀眾都注意的問題，肖華怎麼可能沒有發現？
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