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,螭龍果特殊的清涼味道,在冷卻後便可以再放進冷藏櫃裡,繼續冷藏一個小時。
等到冷藏時間到了,用攪拌機最低速攪拌,大致上是三十分鐘左右,接著繼續冷凍儲存兩個小時,期間每隔半個小時攪拌一次,意式冰激凌就基本完成了。
可以說光是做這些步驟一項項來,最麻煩的就是在細膩的材料配比把控。
別看牛奶和糖的比例似乎很簡單,可是一旦有差錯,味道就會直接發生變化。
更別說攪拌的時候,一定要低速了。
如果全程用手工,趙悠乾也不知道得廢多少的事,才能完成這種冰激凌。
當然就算是暫時完成了對冰激凌的處理,趙悠乾也沒有放鬆的時間,三個小時的醃製時間,現在看來不過是剛剛好而已。
準備的時間已經逐漸開始步向尾聲,現在剩下的就是處理炭火盆了。
使用最好的備長炭的竹炭,用枯萎的竹葉引燃,製作燒乳豬炭火盆必須又大又深厚,維持火力的同時,炭火足夠的廣,才能讓整隻的乳豬在同樣的溫度下進行燒烤。
成熟度也會趨於一致。
為此,趙悠乾專門找了一個幾乎等人高的鐵盆出來,裡面裝滿了竹炭,然後開始引燃,沒有使用超凡力量,因為有可能造成其他的問題,而是使用最樸素的竹葉引燃,也能夠增添幾分煙燻的味道。
當然這也就是在諸天小館裡,不用擔心一氧化碳中毒,否則真要製作這種料理,趙悠乾肯定會選擇一個通風很好的廚房,或者直接在室外進行了。
不然真的這麼多的炭火燃燒,一會就會讓室內的氧氣消耗過度了...