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說起來這還不是在美食世界學會的東西，而是上一世裡趙悠乾還算是個好吃鬼，旅遊去了一次陝西后就對那裡的油潑面念念不忘，可是做了幾次總是差了點味道。
後來經過網上的朋友提點才明白，原來問題啊就在辣椒粉上！
湘省的辣椒自然是獨樹一幟，不過論到幹辣椒粉，溼潤的湘省就不是最好的產地了，非得是陝西那日上三竿的地頭生產的秦椒才是最對味的辣椒。
辣度不高，可是那股子香氣，尤其是曬乾以後成為了辣椒粉，那叫一個香氣逼人。
試過一次後，趙悠乾當時可是經常網購秦椒，不過這東西也麻煩，受潮了就不夠香了，味道是好，可價格也比一般的幹辣椒貴很多，不是良心賣家或者老陝西的麵食店，還真不太用。
而且處理起來也頗為麻煩，只看趙悠乾的動作就知道了。
先得幹什麼？溫水洗乾淨，然後放入鍋子裡，小火幹炒。
一直炒到香氣出來，可是又不能有一點焦糊的地步，水份消失徹底了，辣椒的香味也逼出來一部分了，就把這些炒過的辣椒放入擂缽裡。
用足足有十公斤重的鐵舂不斷的撞，錘，碾壓。
把這些辣椒弄成辣椒粉，又不能太碎太細，要保持一些辣椒的顆粒，不然油潑的時候，就又少了點風味。
這些前置處理一通下來，起碼又得大半個小時耗完，如果是開店你就可以想得多麼累人。
畢竟趙悠乾這可是做一餐，量也不大，真要專賣這個，做個辣椒就得一個多小時兩個小時，那得多麻煩可想而知，也就明白為啥這陝西的辣子到外地往往就變了味。
沒有這挑剔的食客，商家自然就偷懶了。
不過趙悠乾這辣子的做法可是吸引了燕赤霞的注意，他也沒有想到，趙悠乾的手藝居然如此的地道，甚至是比他想的還要好。
尤其是在吃了那幾個小菜後，他對趙悠乾做的油潑面，信心猛地上了幾個檔次！
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